- ハイライト
クラレンス、パリ
31アベニューフランクリンデラノルーズベルト、75008パリ
ボルドーのシャトーにいると思っても許されます。それが壮大さです。しかし、これはパリの中心、いわゆるゴールデントライアングルであり、19世紀の邸宅が非常に豪華に復元されたため、思わず笑い声が噴き出しました。
若くて落ち着きのないシャロンケースは何歳ですか
2015年にオープンしたLeClarenceは、H.R.H。の発案によるものです。ルクセンブルグのロバート王子。彼はボルドーのドメーヌクラレンスディロンワインのCEO兼社長であり、ペサックレオニャンの大物シャトーオーブリオンとラミッションオーブリオンが含まれています。前者は1935年に王子の親仏の祖父であるテキサスの銀行家によって購入されました。
その背後にあるアイデアは、パリのボルドー、具体的にはオーブリオンの味を、王子の母親がそこで作成した家に触発されたインテリアで作成することでした。かつて男爵が住んでいた19世紀の難破船を一変させた、豊かな織物、美しい絵画、アンティーク家具を考えてみてください。
LaCaveduChâteauと呼ばれるワインショップもあります。熱狂的な「ソムリエセラーマン」のスタニスラスエヴァンが率い、ドメインクラレンスディロンワイン（1961オー-ブリオン、誰か？ボトルあたり€10,725であなたのもの）。しかし、ワインを買ううさぎの穴を下ろす前に、サロンでスパークリンググラスを飲みながら昼食をとります。
これはまさにボルドーのサロンです。つるの緑のエンボス加工の壁紙、赤いベルベットのソファ、日光に輝くシャンデリア、そして金箔がたくさんあります。街の喧騒からのあなたの隔離は完了です。暖炉の中でパターを燃やし、ハウスフィズ、クラレンデルブランを飲み、最軽量のコンテグジェールをかじります。
昔ながらの最高のバーボン
シェフのクリストフ・ペレは、パリのトップレストランの多くで働いており、以前は20席のレストランLaBigarradeでミシュランの2つ星を獲得していました。
3、5、または7つの「ステップ」のメニューを選択すると、さらに多くの料理が提供されます。一部の料理は2つまたは4つで提供され、特定の順序で味わうことができます。ペレにはミシュランの2つ星が無料でありません。そうです、開店からわずか2年でミシュランの星を獲得しました。
だから、ハイライトに。まず、LaClartédeHaut-Brion2012（2014年は35ユーロで提供されます）のグラスから始めます。ハーブの香りとさわやかな酸味が、グリーンチリクリームにスマートにセットされたカダイフペストリーに包まれた手長海老にぴったりのホイルです。 、ホタテのピルピルソース、赤キャベツ、マグロのボッタルガがペレの滑らかな実行を披露しました。イカ墨汁とウニをトッピングしたチコリーを添えたローストシーバスは大胆な手を示し、ルクラレンスドオーブリオン2009と組み合わせると、魚と赤が夢のように機能することが証明されます。
そして、あなたはパイ、特にミシュランの2つ星を獲得したパイ、ほうれん草に包まれ、フォアグラをトッピングし、バターペストリーに包まれた鳥を愛さなければなりません。ワインのヘッドライナーをキューに入れます–シャトーラミッションドオーブリオン2000（ボトルあたり2250ユーロでリストされています）のグラス、ヴィンテージのワインの1つ、パワフルなブルーベリーとブラックカラントの果実が鳩を成層圏に送ります。
次のアワビ、キャビア、フォアグラ、牛肉の退廃的な組み合わせ（はい、すべて1つのプレートにあります）のために、グラスの半分を戻しましたが、それでも、野蛮です。白トリュフをまぶしたキノコのラビオリとパルメザンチーズのクリームを添えて、ピンチミーのひとときをお過ごしください。
シカゴPDシーズン2エピソード4
それでも不十分な場合は、生姜の砂糖漬けを添えた洋ナシのシャーベットと栗とマルメロを添えた「モンブラン」を含む、6つのデザートを一度に3つ用意しました。奇妙なことに、そして巧妙に、ウエストバンドの緩みはありませんでした。それは、適切に堂々としたペースで食べられた、非常によく判断された、驚くほど豪華なごちそうでした。
メニューは1人あたり90ユーロから、7つの「ステップ」インスピレーションメニューは320ユーロから。 le-clarence.paris
