Le Gavroche：レストランレビュー-Winestealssd.com

Le Gavrocheクレジット：クレジット：Issy Croker

ミシェル・ルー・ジュニアの有名なメイフェアレストラン、ル・ガヴロッシュに関するフード＆ワインライターのブライアン・サンピエールのレビューを読んでください。贅沢なロンドンの中心部にある高級ダイニングとモダンなフランス料理...

Facebookが登場する前は、誰もがその多くのステップでつながることができるという考えに基づいて、人々は六次の隔たりと呼ばれるゲームをプレイしていました。今は古風な趣があります。シェフのような専門家の関係者の家系図の形で、小さな分派が生き残っています。トレンドを追いかけている間、長い間存在していたために忘れがちなダイニングルームや食べ物を思い出させるのに役立ちます。

気をつけて デカンター 英国と海外の両方のレビューを特集したの新しい外観のレストランページ：

英国では、大きな料理の木の頂上にルー兄弟がいます。ルー兄弟のレストランは、ロンドンを今日の美食の中心地にした世代のシェフを訓練しました。 2017年に彼らの最初の旗艦であるLeGavrocheは50歳になります。まだかなり前もって予約する必要があります、それはまだ高価です、そしてそれはまだ待つ価値があります。

新聞記者。クレジット：Bernard Zieja

ミシェル・ルー・ジュニアは1991年から担当しており、高級感を犠牲にすることなく、控えめにクラシックなフランス料理をやや軽くし、正確でスムーズな陽気なサービスと組み合わせて、ここで食事をする機会を提供しています。

デカンター専用：ミシェル・ルー・ジュニアのレシピ

彼のスタイルは、多くの若いシェフが提示する衝撃と畏怖と脱構築ではなく、「根深い料理の真実」に基づいていると彼は言いました。だから、マッシュルームクリームソースのスイートブレッドはシルクとベルベットの堂々とした仕立てを体現し、骨の上で調理された厚くて柔らかいターボットのスライスは、ニンジン、カブ、大根のフレーバースパイクとチャイブバターの注入によってリフレッシュされます。豚の蒸し煮は味と食感のミックスの出発点ですが、五香粉でローストした鴨の胸肉は、南東アジアよりも親和性、直感、想像力に負うところが大きいです。

ミシェル・ルー・ジュニアクレジット：le-gavroche.co.uk

香ばしくて甘いスフレ、いくつかの方法でロブスター、フォアグラが豊富にあり、無理のない、影響を受けていないおもてなしの心地よい感覚が提示されます。（どういうわけか異常になったもの、携帯電話の使用に対する差し止め命令によってうまく支えられています。）

旅行のインスピレーション：訪問するボルドーシャトーレストラン

ワインセラーは広大で、何年にもわたって築き上げられており、主にフランスのリストは54ページに及び、グラス50本、数十本のハーフボトル、100本以上のマグナムが含まれています。ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、ラトゥール、ラフィット、ペトリュス、さらにいくつかの非常に壮大な十字架のスタックだけでなく、マス・デ・ダウマス・ガサック、ダグノー、ギガル、チャブ、およびあまり評価されていない地域（8つのヴィンテージを含むペンフォールズグランジの）、ヴィンテージは40年から50年以上前にさかのぼります。

Le Gavroche：クレジット：le-gavroche.co.uk

クロエの本当のお父さんアレックス・ロルダン

若くて安価なワインのマークアップはロンドンの標準ですが、古いヴィンテージはそれほどプッシュされていません。最善の戦略は、早めに到着し、居心地の良い2階のバーでグラスワインを注文し、リストをよく見ることです。次に、愛想がよいソムリエの1人にあなたの考えを知らせ、自慢する機会を与えます。後悔することはありません。

43アッパーブルックストリート

ロンドンW1K7QR

+44（0）20 7408 0881

le-gavroche.co.uk

月曜〜金曜のランチ、月曜〜土曜のディナーにご利用いただけます

*予約が必要です

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