Les Colsレストラン、オロト、スペイン-レビュー-Winestealssd.com

レコルレストラン

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スースタイルはレスコルズに彼女の評決を与える...

HineCognacと提携してDecanter誌に最初に掲載されました

レスコルズ、オロト、スペイン

クトラ。 de la Canya、17800 Olot、スペイン

電話番号：+34 972 269 209

lescols.com

評価：7.5 / 10
営業時間は午後1時30分と午後8時30分から午後10時30分ですが、日曜日の夜、月曜日、火曜日は休業です。
テイスティングメニューは€95からワインペアリング€150
試してみるワイン：ピクプール-マルヴァジア

完全なレビュー

オロトのレスコルズまでのドライブでは、カタルーニャのガロッチャ地方の暗く陰気な絶滅した火山を通り過ぎ、黄金の石造りのマシアの農家、ロマネスク様式の教会、パッチワークの畑が点在しています。風景は、19世紀のオロトの画家学校によって、落ち着いたグレー、ブラウン、ゴールドの炭の色合いで撮影されました。これは、フィナプイグデヴァルのレストランでの食事のトーンを設定します。

レコルレストラン

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外から見ると、2010年にミシュランの2つ星を獲得したレストランは、伝統的な家族のマシアのように見えますが、内部の空間は、石、ラフキャストコンクリート、ダークメタル、ガラスを多用した驚くほどモダンでミニマリストです。 2つのダイニングスペースがあります。1つはより親密で、シックな黒と黄褐色で、（色が調整された）ハウスチキンと家庭菜園を眺めることができます。もう1つは長くて薄く、巨大な金色の食卓があり、側面にあります。きらめく、金色の、滝のような壁によって。

どちらのテイスティングメニューも断固として季節限定で、庭から幅広く調達しています。シェフが12コースを通じて「落とし穴」の要素を維持することは困難であり、それは部分的にしか満たされていません。乳白色のアーモンドが上に浮かんでいるカーマインビートジュースの小さなボウルはきれいでしたが空虚で、3つのデザートが判明しました火山性のチョコレートコンボで引き換えられたとしても、2つ多すぎる。目立ったのは、温かくてビロードのようなセップのカスタードと、震えるポーチドエッグで、その卵黄は小さなアンズタケの上を強烈な肉汁に流れていました。私はバカラオの塊、完全に脱塩された雪のフレークにセップをのせたもの、そしてゆっくりと調理されたデュロックポークのナゲットに桃のスライスがまろやかでとろけるのが好きでした。

カタロニアの職人のチーズは最高点であり、完璧に熟成され、なめらかな黒いトロリーに劇的な静物のように配置されています。

レコルレストラン

ワインリストはカタルーニャを深く掘り下げ、スペクトルの自然な終わりに向かって曲がっています。ペアリングオプションには、エンポルダのバイオダイナミックエステートマスオラーの心地よいピカポール-マルヴァジア、プリオラートのテロワールアルリミットの明るくフローラルな白いPX-モスカテルブレンドが含まれます。ポータルデルモンサントの100周年記念ブドウ園のカリニャン。

カーダシアン家のお騒がせに追いつく

おそらくスペインにとっては予想外のことですが（スペインの北東端ではありますが）、レスコルズは北欧の雰囲気を持っています。同じロカボアの精神が吹き込まれ、それはすべてガロチャの風景と調和しています。クールで、控えめで、厳粛に美しく、完全にまとまりがあります。テイスティングメニュー€95とワインペアリング€150。