ボルドーのラグランデメゾン。クレジット：La Grande Maison
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ベルナール・マグレスは、ジョエル・ロブションの出発を発表してからわずか数週間後に、ピエール・ガニェールがボルドーにある彼のラ・グランデ・メゾン・レストランの新しいシェフになることを発表しました。
ロブションの出発時のプレスリリースで、ベルナールマグレは、ボルドーほどの大きさの都市でミシュランの星を獲得したレストランを維持することの難しさを挙げました。
しかし、ピエールガニェールは、世界中の2つ星と3つ星のミシュランシェフ500人を対象にした、Le Chef誌が主催した世論調査を通じて、2015年に「世界最高のシェフ」に選ばれたため、彼は心変わりしたようです。
Gagnaireは、パリのバルザック通りにミシュランの3つ星を獲得した彼自身の名を冠したレストランを持っており、ロンドンでミシュランの2つ星を獲得したSketchのヘッドシェフでもあります。彼は、ラスベガス、東京、香港、ソウル、ドバイを含む世界中の13のレストランを監督しており、フランスでは、国版のマスターシェフに出演したことでよく知られています。
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「ベルナール・マグレスが私に彼に加わるように頼んだとき、私は躊躇しませんでした」と、ガニャールは彼の任命時に地元のジャーナリストに話しました。 「私はボルドーのエネルギーとダイナミズムを感じます。」
Gagnaireはまた、必ずしも料理の賞を探しているとは限らないと強調した。 「私は自分の料理を地域の味に適応させ、地元の聴衆に役立つお金の価値を見つけたいと思っています。すべてのレストランは進化しており、正しい道を見つけるには時間がかかる場合があります。
La Grande Maisonは、ボルドーのダウンタウンにあるベルナールマグレ文化研究所の向かいにあり、マグレの娘でホテルのディレクターであるセシルダキンによって改装されたかつての私邸にあります。
メニューを作り直すため、レストランは6月24日まで休業します。香港の2つ星レストランでGagnaireと一緒に働いたJean-DenisLe Brasが、La GrandeMaisonをフルタイムで監督するシェフになります。
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