ミネルボア：南の味-Winestealssd.com

雑誌：1999年7月号

ブドウを早期に植え替えて等級分けする方針。
重要な要素：場所の選択と人間の介入。
シラーは、2つのトップキュヴェの基礎を提供します。
さまざまな種類のワインが生産されています。

ミネルボアは、オード県とエロー県の間に広がる約36,000ヘクタール（ha）をカバーしています。北は中央高地の丘陵地帯に、南はミディ運河に囲まれ、西はカルカソンヌ、東はナルボンヌの街です。この地域内では、18,000haがアペラシオンミネルボアとして区切られ、そのうち4,500haが正式に生産されています。この数字は、この地域の総生産量のわずか10％を表しており、60〜70％はヴァン・ド・ペイによって提供され、残りはヴァン・ド・テーブルとしてラベル付けされています。

ミネルボアは過去20年間で大規模な激変を経験してきました。 1985年に上訴資格が付与され、1970年代半ば以降、ワイナリー設備とブドウ園の再構築にかなりの投資が行われてきました。 LaLivinièreやPeyriac-Minervoisのような特定の生産者や協同組合は、ブドウの植え替えと等級付けの方針を早い段階で実施し始めましたが、他の生産者や協同組合はまだ追いつくために急いでいます。たとえば、Cave des Coteaux du Haut-Minervoisは、メンバーに小屋の仕様に植え替えるように促すための助成金を提供しています。全体として、「改良された」ブドウ品種であるシラー、グルナッシュ、ムールヴェードルは徐々にユビキタスなカリニャンに取って代わり、今年までに、アペラシオン法令によれば、カリニャンは最大40％に追いやられて植栽の最低60％を占めるはずです。この目標は達成されたように見えます。最新の数字によると、カリニャンは植栽の35パーセント、シラーは32パーセント、グルナッシュは20パーセント、サンソーは7パーセント、ムールヴェードルは5パーセントを占めています。大量のミネルボアは、柔らかく、温かみのあるフルーティーで、飲みやすく、コストパフォーマンスに優れています。ブドウ品種のバランスの変化、カリニャンがより生き生きとした果実の特徴を提供するための炭素浸軟、除梗と温度制御の導入はすべて、この受け入れやすいスタイルのワインの開発に貢献しています。より深刻な特徴のワインを見つけることは、より大きな問題ですが、多くの地所は現在、ミネルボアが実際に別のギアをシフトアップできることを実証し始めています。ブレンド中のシラーとグルナッシュの割合が高く、サイトの選択が明確で、収穫量が減少し、浸軟の期間が長くなり、オークの熟成により、異なる肌色のワインが提供されます。これらは余分なボディ、甘い、赤いベリーとプラムの強さ、スパイスとタイムのダッシュ、そして驚くほど新鮮なフィニッシュを持っています。彼らは4年から5年の老化に値します。

主に赤ワインの産地であるにもかかわらず、少量の白ミネルボアがあります。これは、マカベオ、マルサンヌ、ブールブラン、グルナッシュ、ルーサンヌ、ロールまたはヴェルメンティーノから作られています。これらはさまざまなブレンドを提供しますが、その最良のものは柔らかく、肉厚で芳香があり、バランスをとるのに十分な酸味があります。 1つまたは2つのエステートでの発酵にオークを使用することで、重さの層と蜂蜜のような複雑さが加わりました。ミネルヴォワ・ノーブルとして知られる、後に収穫された甘いワインの少量生産があります（ただし、上訴のステータスはまだ認定されていません）。ルーサンヌ、マルサンヌ、グルナッシュは人気のあるブドウ品種で、洋ナシ、マルメロ、柑橘系の果物の芳香スペクトルと、約15度のアルコールと135グラム/リットルの残留糖分のワインを提供します。

赤ワインの定性的なテーマに戻ると、いつものように、場所の選択と人間の介入という2つの重要な要素があります。ミネルボアは南向きの大きな円形劇場を形成しており、気候の影響、土壌、露出、高度に応じてゾーンに分割できます。ブドウ園が海から20km以内にある東部は地中海性気候ですが、西部のカルカソンヌ近郊では、大西洋の影響が降水量を増やし、天候の一部を取り除くのに十分なほど浸透しています。中央部では、降雨量はブドウの木にストレスを与えるポイントに限定され、土壌は石の石灰岩と泥灰土が混ざり合っており、丘陵斜面は50〜400mの範囲で変化します。

今夜dwtsで排除される人

ミネルヴォワ・ラ・リヴィニエールの新しいアペラシオンは、この中央ゾーンに分類されます。プチコースの丘に位置するアペラシオンは2,600haに区切られ、その名を冠したラリヴィニエールを含む6つのコミューンがグループ化されています。岩の多い土壌、丘陵地帯、暖かく乾燥した気候はブドウ栽培に適しています。この地域の生産者は、ワインを改善するための対策を最初に講じた企業の1つでした。規制の強化は、このアプローチを反映しています。シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルは植栽の60％以上を占める必要があり、収穫量は45ヘクトリットル/ヘクタールに低下し、ワインは最低15か月間熟成する必要があり、品質を維持するために2回の公式テイスティングが課されています。 1998年の最初のヴィンテージから約80万本のボトルが生産されます。

ラ・リヴィニエール小屋の社長として何年もの間、モーリス・ピチニーニは新しい村のアペラシオンの主要な扇動者の一人でした。その後、彼は小屋から撤退し、現在は息子のジャン・クリストフと一緒に20ヘクタールのドメーヌ・ピクチーニを経営しています。シラーは現在、植栽の70％を占めています。グルナッシュとカリニャンが補完物を提供し、後者は炭酸浸軟によって醸造されています。「カリニャンは若いときはフルーティーで芳香がありますが、他の品種と比べると正直なところ関心が限られています」とジャン・クリストフは言います。ここで生産されるさまざまなキュヴェはすべてシラーが優勢であり、特に樽熟成が行われる緻密で細かく構造化されたキュヴェラインエレティシアです。通常のミネルボアの伝統はしなやかでスパイシーです。

隣接するシランのコミューンでは、ドメーヌデアイレスオートのジルシャベールは、ミネルヴォワの幅広い認知を得るために貢献している若い世代の1人です。彼の最初のヴィンテージであり、ドメーヌで最初に瓶詰めされたのは1991年でしたが、ブドウ園は1970年代から着実に植え替えられてきました。果実の品質は並外れており、ジルはデステミング、ピジャージュ、より長い期間の浸軟、オーク樽での熟成を導入しました。シラーは、2つのトップキュヴェ、キュヴェセレクションとクロドゥレスカンディルの基礎を提供し、後者ではさらに多く、オーク樽で最長22ヶ月熟成します。

シラン村の背後にあるガリーグの丘で、ダニエル・ドメルグと彼の妻であるクロ・センテイルズのパトリシアは、この地域の別の景色を眺めることができます。独立した精神であるダニエル・ドメルグは、アペラシオンシステムの限界、INAOのテクノクラート、そしてカリニャンを過剰にオークされたシラーに置き換えたと彼が見ているものに逆らいますが、彼は品質と個性のあるワインを生産する方法を知っています。収量は低く抑えられています。「前の所有者が11haから約1,400ヘクトリットルを生産したのに対し、私たちは14haから年間平均600ヘクトリットルを生産しています」とPatriciaDomergueは説明します。ドメーヌが1990年に購入されて以来、サンソーは葉への広がりを良くするためにワイヤーで着実に訓練されており、このセクターに特によく適応していないムールヴェードルは成熟を進めるために竪琴トレリスのシステムに置かれています。

さまざまなブドウ品種から、さまざまな種類のワインが生産されています。ダニエル・ドメルグはカリニャンのファンではありませんが、炭酸マセレーションを使用することで、一次元のカリニャンが非常にフルーティーになります。サンソーは、ドメルグが歴史的にラングドックの真の品種として定義しているブドウであり、特定のフィネスのワインを生産することができます。低収量、除梗、長期間の浸軟および豚舎により、彼らはこの品種を限界まで押し上げることができます。 100％サンソーのCapitelle de Centeillesは、ミネラルのフレッシュさを持ち、6〜7年熟成できる、青春期のふくよかな革のような果実味に満ちています。 Clos Centeillesは、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのクラシックなブレンドである、より堅牢でパワフルなワインです。

さらに西に行くと、Châteaud’OupiaのAndréIchéが伝統的なベンチマークを提供します。彼のブドウ園は、Serre d’Oupiaと呼ばれるさまざまな斜面にあり、シラー、カリニャン、グルナッシュの順で、ほとんどのブレンドの基礎となっています。ワインは濃い色で、豊かで、熟していてフルーティーで、トップのキュヴェ、ノビリスの強さ、構造、バランスの余分なエッジがあります。もう1つの改善地域は、オード川を見下ろす南と東に露出した粘土石灰岩の丘の輪であるバルコンドゥローデです。 Jean-Pierre Orosquetteと彼の家族は、96haのChâteauLaGraveをこの地域の確実な価値の1つに作り上げました。赤ワインはシラーが優勢で、しなやかでスパイシーで魅力的です。ドメーヌで生産されたいくつかのモダンなスタイルの芳香のある白もあります。 Jean-Claude Pujolは、彼の豊かで熟した濃縮された赤で評判を得ている若いプロデューサーの1人です。一方、ChâteauFabasでは、RolandAugustinが将来に向けて投資しています。シャンパーニュ出身で、1996年に不動産を購入し、不動産と上訴に全力で取り組んでいます。

しかし、Les Balconsの無冠の王は、DomainedelaTourBoiséeのJean-LouisPoudouです。 1981年以来、彼は50ヘクタールの土地のうち35ヘクタールを植え替え、毎年ワインにさらに強度を加えています。 1998年のムールヴェードル（生産2年目）は素晴らしく、トップキュヴェのマリークロードの40％を占めるカリニャンでさえ、豊かで層状の、ゲームのような集中力を持っています。「まともなカリニャンを生産するには、高レベルの成熟度を達成する必要があります。つまり、50〜70年前の私たちのような古くて収穫量の少ないブドウの木を意味します」とJean-Louisは言います。

上質なワインの可能性がある他の地域はル・コーズです。ここでは、アペラシオンの名前の由来となったミネルヴェの村が焦点となっています。背後の山から降りてくる空気の影響で冷房効果があり、粘土質石灰岩の土壌は貧弱で岩が多い。ワインはそれほど強力ではありませんが、しっかりしていてバランスの取れたスタイルで、白ワインは際立った香りと風味があります。主要な不動産は、フランソワーズ・ル・カルベスと彼女の老人夫パスカルが所有するシャトー・クーペ・ローズです。収量は再び制限され、成熟を加速するためにグルナッシュとルーサンヌにトレリスの竪琴システムが使用されます。「ここでの収穫日と平野での収穫日には10〜15日の違いがあります」と、フランソワーズルカルベスは説明します。トップの赤いキュヴェ、トラディション、ヴィニャール、プレステージはシラーとグルナッシュから作られ、白は主にルーサンヌとグルナッシュブランです。