シャンパンとプロセッコの違いは何ですか？クレジット：Cath Lowe / Decanter
- デカンターに聞く
スパークリングワインの2つの人気のあるスタイルですが、それぞれが非常に異なります。 2つの主な違いを説明します…。
違いは何ですか シャンパン そして プロセッコ ？ –デカンターに聞く
地域とブドウ
まず第一に、シャンパーニュはフランスのシャンパーニュ地方から、プロセッコはイタリア北部のヴェネトから来ています。
シャンパンは、ブレンドまたは単一品種のワインにすることができます シャルドネ 、 ピノ・ノワール とピノムニエ。
プロセッコはから作られています グレラ ブドウの品種。
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製造方法
これら2つのスパークリングワインの2つ目の重要な違いは、特に製造方法、つまりワインのスパークリング方法です。
どちらの場合も、元のスチルワインは 二次発酵 、それをキラキラさせるCO2を作成します。
シャンパンでは、 メソッドChampenoise または「従来の方法」が使用されます。
ボトル酵母で2回目の発酵が行われるこの場所に、砂糖（リキュールデティラージ）が追加されます。
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ボトルは首を下にしてラックに入れたままにしているので、発酵が終了すると、死んだ酵母細胞が首に集まります。
準備が整うと、ボトルの首が凍結し、死んだ酵母細胞が放出されます。これは「分解」と呼ばれるプロセスです。
その後、ワインは再封され、ヴィンテージ以外の場合は熟成されます。最低18ヶ月熟成する必要があります。ヴィンテージの場合は3年です。
解体されているボトル
プロセッコでは、「タンク法」が最もよく使用され、2回目の発酵は大きなタンクで行われます。
この場合も、酵母が砂糖と一緒にベースワインに追加されます。 2回目の発酵が行われている間、ボトルに詰めて密封する前に、CO2が逃げるのを防ぐためにタンクが密閉され、ワインが発泡します。
フレーバー
これらの2つの製造方法により、これらのワインのフレーバープロファイルはまったく異なります。
フレーバーはどう違うのですか？
シャンパン法で酵母とより密接に接触するということは、一般的に、パン、ブリオッシュ、トースト、柑橘系の果物のフレーバーなど、より自己消化性のフレーバーがあることを意味します。
参照：デコードされたテイスティングノート
酵母は、2回目の発酵中の接触が少ないため、タンク法で製造されたプロセッコへの影響が少なくなります。
プロセッコは、洋ナシ、リンゴ、スイカズラ、フローラルノートに関連するグレラブドウのフルーツフレーバープロファイルに関するものです。
ソニーがghに戻ってきます
ただし、プロセッコのスタイルの中には、リーの熟成が行われているものや、「伝統的な方法」を使用して作られているものもあり、通常、より複雑なワインになります。
スパークリングワインの詳細：
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