クレジット：Gay Dyson / Unsplash
- デカンターに聞く
- レシピ
「「究極の」レシピがあるかどうかはわかりません。それは個人的な好みの問題です」とフィオナ・ベケットは述べています。 デカンター 2015年の雑誌で、グリューワインの独自のレシピを以下で共有しています。
「どの時点でも液体を沸騰させないように注意してください。そうしないと、アルコールが燃え尽きて、グリューワインの味が苦くなります。」
グリューワインに最適なワイン
「セラーで最高級のボトルの1つを熟考していないことを確認してください。間違いないでしょう」と、ベケット氏は言います。 ミディアムボディの赤ワイン。
「ベースとして飲める安価なワイン–自社ブランドのコルビエールのようなものが理想的です。」
プライムリブに合うワインの種類
BoroughWinesのChristopheLechavlierは、ミディアムボディのワインが軽いグリューワインに適していることに同意しています。
「少し分厚いものを探すこともできます。 シラー たとえば、これはグリューワインをかさばるでしょう」と彼は下のビデオでDecanter.comに語った。
「あなたはワインを料理するつもりなので、あまりお金をかけたくないのですが、質の良いものが欲しいのです。」
その他 スピリッツ
「個人的には、ヴィンテージのキャラクターの良いナメクジやボトル入りの遅いヴィンテージのポート、またはグランマルニエやコアントローのダッシュのような甘いものを追加する必要があると思います」とベケットは言いました。
Lechavlierはまた、スモーキーウイスキー、ブランデー、または ルーム 追加として、ただし、グリューワインを作った後にショットを追加することをお勧めします。
グリューワインのレシピでオレンジジュースを使用する場合、Lechavlierは、理想的には絞りたてを使用するか、濃縮物の場合は水と混合することをお勧めします。
スパイス
「私はまた、ほとんどのスパイスを丸ごと保つようにしています。そうしないと、グリューワインは粉っぽい味がする可能性があります。たとえば、挽いたシナモンではなく、シナモンスティックを使用してください」とベケット氏は言います。彼女は以下のレシピでシナモンスティック、カルダモンポッド、ナツメグ、クローブをちりばめたオレンジを使用しています。
「それは想像力次第です」とLechavlierは言いました。 「シナモン、アニス、ナツメグ、さらにはバニラを試すことができます。」
シカゴPDシーズン4フィナーレ
ワインに砂糖を加える場合は、少量から始めてください。後でいつでも追加できます、とLechavlierはアドバイスします。
フィオナベケットのグリューワインレシピ
8-10を提供するには
材料
- ミディアムボディの赤ワイン2本
- 6つのクローブがちりばめられた1つのワックスをかけられていないオレンジ
- ワックスをかけられていないレモンからの皮のいくつかのストリップ
- シナモンスティック2本
- 軽く砕いたカルダモンポッド6個
- 少しすりおろしたナツメグ
- やわらかい黒糖100g
- オレンジリキュール100ml
- いくつかのオレンジスライス
方法
- 大きな鍋にワインを注ぎ、500mlの冷水を加えます
- オレンジとレモンの皮、スパイス、砂糖を加え、沸騰するまでゆっくりと加熱します
- 火をできるだけ弱くし（液体はほとんど震えないはずです）、スパイスが注入されるように約30分間煮ます。
- オレンジリキュールとオレンジスライスを加え、沸騰させずに再加熱します
- 小さなカップやグラスにひしゃくしてお召し上がりください
ビデオ：グリューワインの作り方
2014年に作成されたビデオ。
