寧夏回族自治区
まだ中国ワインを味わっていないかもしれませんが、味わったら寧夏回族自治区から来た可能性があります。アンドリュー・ジェフォードが可能性に満ちた地域を訪れます...
うさぎ（日本語で「うさぎ」を意味する）は香港に向かっていた。台風は9月22日に上陸する予定でした。私が北京に飛ぶ予定だった日は、何日も港に集まっていました。幸いなことに、私のフライトは午前中に空港がその日の午後に閉まりました。私は最初の雨のスコールが駐機場を飛ぶのを見て、それからラウンジを調査するために向きを変えました。静かに読んでいるミッシェル・ロランがいました。
世界をリードするワイン製造コンサルタントは、私が休暇中に彼を悩ます義務があると感じた可能性は低いと私は考えました。 「挑戦」と彼は、中国に対する彼の印象についての私の質問に対して、十分に気さくに答えました。「気候です。とても寒い、とても暑い、または雨が多いです。彼は、私が推測したように、コンサルティングミッションに参加していました。中国最大の農業企業であるCOFCOで、彼は3つの名声のある赤ワインプロジェクトに取り組んでいます。与えられたカルテブランシュ。彼が直面した最大の問題は？ 「味の薄さ」と彼は言った。 「カリフォルニアや南アメリカとは大きく異なります。」私たちは、2012年に壊滅的な被害をもたらした、凍えるような冬と収穫前の雨について話しました。他に何かありますか？ 「私が取り組んでいるワインはすべて100％中国産です」と彼は別れる前に言った、「しかし多くの「中国産ワイン」はそうではありません。中国は世界最大のバルクワインの輸入国の1つです。」彼は笑いました。 「ここでは、ブレンドは未来のある職業だと思います。私はもっと若くなりたいです。」
中国には12の主要なワイン産地（州または行政区分に基づく）のようなものがあり、国内には約665,000ヘクタールのブドウ園がありますが、ほとんどが食用ブドウの生産用です。2010年のワイン用ブドウ園は29,545haと推定されました。 、東海岸に近づくほど、内陸に行くほど夏の雨が降る可能性が高くなり、冬の寒さが厳しくなります。
現在最大のワイン用ブドウ生産地域は、ワイナリーはほとんどありませんが、北京よりもはるかに内陸でキルギスタンに近い新疆ウイグル自治区です。 LVMHが高品質の赤ワイン施設を設置することを選択した雲南省と四川省南西部では、中国の深南部の高地の品質の可能性についても多くの興奮があります。非常に高い標高（最大3,000m）は、そこでの低緯度を補い、夏の雨や深い冬の寒さの問題はありませんが、ミャンマー国境近くのこのゾーンの遠隔地は、多くの物流上の課題を提起し、適切な土地があまりありません利用可能です。 （詳細については、中国の著名なワインコンサルタントでコラムニストのLiDemeiによる記事をご覧ください。）。
労働者は、2013年の収穫から厳選されたブドウの一部を選別テーブルに持ち込み、そこで葉と腐ったベリーを取り除きます。
「ミリオンムー」に向けて
寧夏回族自治区は、おそらくこれまで中国で最高の品質の評判を確立している地域であり、地方自治体がブドウ栽培の開発に最も力を入れている地域でもあり、この種の政治的関与は中国で非常に重要です。 2020年までに「百万ムー」を植える予定です（ムーは伝統的な中国の土地の測定値で、15分の1ヘクタールに相当します）。つまり、約66,700ha、つまりオーストリア全体よりも大きな植栽です。またはニュージーランド。すでに30,000haがあり、主にカベルネゲルニシュト（カルメネール）、カベルネソーヴィニヨン、メルローなどの赤い品種が植えられています（中国ではいつものように）。しかし、多くのオブザーバーは、何年にもわたる過剰抽出の後、寧夏回族自治区では数百万ムーを目標とする野心的な地下水供給が危機に瀕しており、黄河からの供給も汚染によって損なわれていると考えています。
手頃な価格のシングルモルトウイスキー
私は中国人の友人に、「寧夏」が他の場所に住む平均的な中国人に対してどのような共鳴を持っているかを尋ねました。 「イスラム教徒と子羊」は彼女の即時の返事でした。ゴビ砂漠南部のこの小さな小屋の伝統的な人口は、中国のイスラム教徒の少数派の1つであるホイですが、ここでは宗教とワイン生産の間に矛盾はないようですが、寧夏回族自治区の現在の人口の62％は漢民族です。そして子羊？もちろん赤ワインにも合います。
ブドウ園は、ヘラン山脈に沿って南北のさまざまな場所にあり、厳しく、まばらに植生している風景の中にあります。北から南にかけて、主なサブリージョンは、石嘴山、銀川、永寧（最大の植栽と最も有名なワイナリーがある地域）、青銅峡、紅寺堡です。ブドウ園は賀蘭山脈のふもとにありますが、それでも高い1,200mにあります。土壌は一般に砂質で、時には粘土や小石があり、有機物含有量が変動し（非常に低いものから非常に高いものまで）、pHが高くなります。17のサイトの分析では、pHが9未満の土壌サンプルが2つしか見つかりませんでした。灌漑は不可欠です：年間降雨量は約200mmです。
どこかを思い出しますか？アルゼンチンのメンドーサは明らかな比較のポイントになるでしょう。そのため、アンソニーローズと私がそこにいる直前に寧夏を訪れたドミニオデルプラタのアルゼンチンのブドウ栽培家エディデルポプロの見解にとても興味がありました。寧夏回族自治区とその主要都市である銀川には、メンドーサのアンデスを背景にした壮大さはありませんが、他の点では、荒涼とした乾燥した2つの風景には多くの共通点があります。
ヘルズキッチンシーズン18エピソード3
フレッシュで軽いワイン
ただし、寧夏回族自治区の赤ワインを味わうと、メンドーサの赤ワインとは大きく異なります。 「軽く、柔らかく、それほど濃縮されておらず、酸味が良く、草本」は、中国の主要なワイン製造コンサルタント（およびDecanterChina.comのコラムニスト）であるLi Demeiが、「寧夏回族自治区のスタイル」について説明するように頼んだときに選んだ形容詞でした。それらすべてに同意します。したがって、寧夏回族自治区の気候は実際にはメンドーサの気候よりもはるかに涼しいと思いました。デルポプロはそうではないと感じ、1998年から2006年までの銀川の7月の気温記録を送って、2003年から2013年までのウコバレーの1月のデータと比較しました。
「ウコバレーの平均最高気温は33.2°Cで、平均平均気温は21.8°C、夜間の平均最低気温は9°Cでした。銀川の同じデータは35°C、21.5°C、14°Cです」と彼は説明しました。 「2つの場所はどちらも年間降雨パターンが似ている半乾燥地域であるため、銀川のサイトはUcoのサイトよりも度日が多いと結論付けます。地域全体を見ると、度日累積は最も涼しい場所の1,400から最も暖かい場所の2,000まで変化すると思います。」これは大きなスパンですが、2,000はバロッサとたとえば、マーガレットリバー。私が見た他の寧夏回族自治区のデータは、1998年から2002年の間に記録された7月の平均気温が23.5°Cであることを示唆しています。これは、南フランスのボルドー、ナパ、さらにはトゥーロンよりも真夏の気温が著しく高いことを示しています。
では、なぜ多くの赤ワインが示す、軽くて草本のようなスタイルなのか？ブドウ栽培は確かに答えです。この地域のブドウの木はすべて若く、冬の寒さに対する新しい解決策が見つからない限り、その状態が続きます。休眠中のブドウの木は、-10°C程度の通常の冬の最低気温に対処できますが、10年ごとのある時点で、-25°C未満で冬の夜が続き、保護されていないブドウの木が殺されます。 （2008年、寧夏回族自治区の気温は+ 34°Cから-27°Cの間で変動しました。）したがって、ブドウの木は、剪定された茎を曲げて土で覆うことにより、毎年冬の前に骨の折れる埋葬をしなければなりません。その治療の15年後、トランクはスナップします。毎年幹を地面に剪定して埋めやすくする低木システムなどの解決策が提案されていますが、まだ採用されていません。
さらに、寧夏回族自治区では剪定、訓練、樹冠管理の基準が不十分であることが多く、ブドウ園で行われる作業が少なすぎ、ブドウ園の品質要件についての理解が少なすぎます。収穫日は、ブドウのサンプリングではなく、ロジスティクスによって決定されることがよくあります。この厳しい大陸性気候では、最初の霜がすぐに来ます–それからそれはヴィンテージの「ゲームオーバー」です。植物の健康にも大きな問題があり、一部の地域、特にカベルネゲルニシュトでは、地域の繁殖基準が不十分なため、最大16％のリーフロールウイルスが発生しています。
「ワインをゼロから適正な品質に変えるのは簡単ですが、多くのことを改善する必要があるため、平均的な品質から高品質にワインを改善することははるかに困難です。」彼はまた、最後の問題を1つ指摘します。 ：政府がすべての土地を所有しており、リースは一般的に短いです。 「つまり、投資家は土地を50年間、あるいはせいぜい70年間しか使用できないということです。それはワインビジネスにとって本当に短い時間です。」
大きな望み
中国から帰国後、米国を拠点とするワイン輸入業者のバーソロミュー・ブロードベント（マイケル・ブロードベントの息子）と、米国の中国産ワインの主要ブランドであるドラゴンズ・ホロウの創設者であるデビッド・ヘンダーソンとも話をしました。これらはすべて寧夏回族自治区から供給されています。 。 Broadbentは当初、Dragon’s Hollowのインポートと配布に関与していましたが、現在はその取り決めは終了しています。
ボトルの上部に取り付けられたワイングラス
挑戦にもかかわらず、ブロードベントは寧夏には「大きな可能性」があると感じており、ヘンダーソンは米国のプロデューサーであるジェス・ジャクソンとの最初の偵察旅行で、寧夏について私たちを最も興奮させたのは乾燥でした。他のどこにでも行く」。ヘンダーソンは今でもそれを「中国で最高のワイン産地」と考えており、「素晴らしい赤ワインが中国のどこからでも出てくるのであれば、寧夏から来る」と確信しています。
一方、李自身はもう少し慎重です。 「ほとんどすべてについて言うのは時期尚早です。」彼は確かに正しい。この地域のブドウ栽培の課題は計り知れません。それでも、完全に熟した、慎重に醸造された寧夏回族自治区の赤に出くわすと、そのバランス、落ち着き、新鮮さ、タンニンのグリップが武装解除するのに適しています。気候の数字にもかかわらず、寧夏回族自治区は自然に控えめで消化しやすい比率のワインを作っているようです。それはまだ私たち全員を驚かせる可能性があります。
寧夏回族自治区から試す4つのワイン：
寧夏回族自治区の味Qingxue、Jia Bei Lan、Grande Reserve、Baby Feet 2009
17/20ポイント（90/100ポイント）
該当なし英国 jiabeilan.net
この今や有名なDWWAトロフィーウィナーのベビーフィートバージョン（2009年の収穫直後に生まれたワインメーカーのチャンジンの赤ちゃんの足のスケッチがラベルに表示されています）は、4つの選択されたバレルから作られました。ブレンドは80％のカベルネソーヴィニヨンと15％のメルローと5％のカベルネゲルニシュトです。素朴な、ブラックカラント、バニラ、タバコ、植物の樹液のノート。複雑で共鳴し、印象的なタンニンと素朴で、
ドリンク 2014-2017
アルク 13.5％
シルバーハイツ、サミット2011
16.5 / 20ポイント（88/100ポイント）
該当なし英国 silverheights.com.cn
エマ・ガオのカベルネ・ソーヴィニョン60％とカベルネ・ゲルニシュトとカベルネ・フランのそれぞれ20％のブレンドは、暗くて目的があり、プラムと野生のスローが混ざり合っており、肉のような豊かさもあります。味わいは非常に純粋で、長く、まじめで、複雑で落ち着きのある高い酸味が、ほとんどカリカリした後味を与えます。
ドリンク 2014-2018
アルク 13％
Leirenshou、易経2010
16/20ポイント（86/100ポイント）
該当なし英国+86（0）951 519 3999
このカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドは、柔らかく、スモーキーで甘く、フルーツのスタイルで丸みを帯びていますが、タンニンも美しく、フルーツを追いかけるのに少し心地よい苦味があります。美しく飲む巧みなブレンド。
ドリンク 2014-2015
アルク 13.5％
元市ワイン会社、メルロー2012
15/20ポイント（83/100ポイント）
該当なし英国 [email protected]
はっきりとしたチェリーフルーツの香りがあり、落ち着きのある生き生きとした赤いフルーツのフレーバーがあり、ハーブの香りはありません。フィニッシュには魅力的なダークチョコレートもあります。
ドリンク 2014-2015
アルク 13.5％
