シャトーポンテカネの樽セラー。
ポイヤックは、雨の多い春の日ほど悲観的に見えることはめったにありませんでした。アンソニーローズは、ポンテカネの樽から2009年を味わうためにルートデシャトーに行きました...
ハワイファイブ-0シーズン6エピソード9
シャトーポンテ-一目でわかるカネ
オーナー アルフレッドテセロン
範囲 ポイヤック、ボルドー、フランス。 80ha
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン 、 メルロー 、 カベルネ・フラン とプチヴェルド。
土壌 粘土と石灰岩の上のギュンツィアン砂利
シャトーポンテ-カネプロフィール
ますます多くの所有者のように、所有者のアルフレッド・テセロンは、 グランクリュ連合 、本当にワインを味わいたい人は誰でも、シャトーにたどり着くために余分な努力をするだろうと感じています。
彼は貿易に事欠きませんでした、そして、天候にもかかわらず、巡礼をすることに熱心な訪問者を報道しました。
沈んだ大地は、オパール、レイン、カコウもあまり気にしませんでした。それはの根の日でした バイオダイナミックカレンダー そして、3頭のブルトン種の馬は、特別に改造されたカートをブドウ園に通し、牛の角の糞を吹きかけながら、その要素の中にいました。
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見る バイオダイナミック農法 ブドウ栽培 ブルゴーニュ またはで ロワール渓谷 コースのパーです。
しかし、広大な土地と湿度の高い天候のメドックでは、ルドルフ・シュタイナーの理論に直面するのはショックです。特にクリュクラッセで。オパール、レイン、カコウは精巧なマーケティング段階の単なるプレーヤーであるかもしれないということが頭に浮かんだら許されるほどです。
しかし、近年の証拠によれば、ポンテ・カネは単なるイメージ以上のものです。わずか5番目の成長としてのステータスにもかかわらず、最初の成長のムートン・ロスチャイルドのブドウ園の隣にブドウ園があるというその可能性は、より大きなもののためのものです。最近のヴィンテージに対するそのワインへの批判的な受容とその叫びは、それがそれらを実現し始めていることを示唆しています。
「健全で有能」はによって使用された言葉でした ロバートパーカー 1973年のボルドーワインスキャンダルを受けて、1975年にコニャックの商人であるガイテセロンがシャトーをクルース家から購入する前に、そのワインの特徴を明らかにしました（アンリクルースは、エステートのワインと安価なワインをブレンドしたことで有罪判決を受けました。 リオハ ）。
1994年にガイの息子アルフレッドにフルタイムの管理が引き継がれて以来、ワインの品質は着実に伸びています。画期的な2000ヴィンテージ以降、ワインの評判も高まっています。確かに、2009年のヴィンテージに与えられた熱狂的な歓迎は、ポンテ・カネがデュクル・ボーカイユを含む非初成長のシャトーを達成しすぎたエリートクラブのメンバーと見なすことができるようなものでした。 Cos d’Estournel とパーマー。
ターニングポイント
ブドウ園の可能性に気づいたのは、1977年に最初に手を汚した瞬間からアルフレッドテセロンを駆り立てたきっかけでした。1987年に選別が導入され、すぐに緑の収穫が始まり、2003年に除草剤を完全に放棄しました。2004年に彼は決定しました。クリュクラッセならではの大胆な計画：アドバイスを通じてブドウ園をバイオダイナミック農法に引き継ぐこと、そしてバイオダイナミック農法の専門家である故フランソワブーシェからの必要なマリアトゥーンの準備。どうやってそうなった？
それは2つのことに帰着しました。ワインを改善することへの憧れと、1989年以来テクニカルディレクターであるジャン=ミシェル・コムが自分の邸宅であるサントフォワラグランデのシャンデトレイユで達成したことへの賞賛です。 2004年、テセロンはコムにポンテカネの指示を任せるという大きな決断を下しました。 「最終的には、立ち止まるか改善するかを決める必要があります。ChampsdesTreillesで見たのは、ターニングポイントでした」とTesseron氏は言います。 「私はジャン・ミシェルに、「あなたがそれができると思うなら、やってみよう」と言いました。それは自信の問題でした。私は誰とでもそれをやったことはなかったでしょうが、彼はいつも自分がしていることを説明しています。」
ポンテカネの土壌は、2つの主要な区画に分割され、さらに92の区画に分割されており、粘土と石灰岩の上にある古典的なメドックギュンツィアの砂利で構成されています。 2005年に有機認証機関Ecocert（およびそのバイオダイナミック農法に対応するBiodivin）に登録したテセロンは、セラー内のステンレス鋼を、より穏やかなタンニン管理と個々の区画に最適な醸造のために重力で満たされた小さな円錐形のコンクリートバットに置き換えました。グリーンハーベスティングではなく自然に収穫量が減少したため、グランヴァンの量は50％から80％に増加し、セカンドワインのレオードポンテカネは減少しました。
トラクターの代わりに8ヘクタールのブドウ園が馬力に選ばれ、2004年の最初の実験的バイオダイナミック農法ヴィンテージには合計14haが選ばれました。2年後、Commeは耕作、噴霧、枯れたブドウの交換を24haに拡大しました。長期的な目標は、トラクターを捨てて、80ha全体を動かすために10頭の馬を完全に引き込むことであり、そのうちの約3分の2は カベルネ・ソーヴィニヨン 、 に加えて メルロー とのわずかな カベルネ・フラン とプチヴェルド。
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テセロンは、人工肥料や化学物質を放棄することは、文字通り、より良いワインを作ることを目的とした現実的なアプローチであると主張しています。
「私たちにとって、漢方薬のようにバイオダイナミック農法で作業することは、全体論的なアプローチです。魔法の杖でも、仕掛けでもありません。私たちをブドウ園と密接に接触させるのは、絶え間ない日常の仕事です。」
1960年までポンテカネには馬がいましたが、テセロンはそれらを使用することは、土壌の締固めを防ぐ従来の方法への復帰であると感じています。 「私たちのブドウ園は非常に狭く、トラクターが根を圧迫しているため、うまく機能しません。しかし、ブドウ園は根から食物を得るので、私たちがそれを改善すれば、根はより良い仕事をします。牛の角の糞を噴霧すると、根が深く浸透し、葉が健康になります。以前はカットしていましたが、今はそれらを結びます。彼らは男のように真っ直ぐ上に上がります。」後者の情報は、目のきらめきを知って、デッドパンで配信されます。
学んだ教訓
10haのChampsdes Treillesは、Commeによってバイオダイナミック農法で働き、彼の妻Corinneは、Tesseronの移動の背後にあるインスピレーションでした。 バイオダイナミック農法 。 Commeは、バイオダイナミック農法に転換する理由は1つではなく、ブドウ園の健康とそれによってワインの品質を向上させたい場合には理にかなっていると考えています。 「農薬の使用は論理的ではなく、将来にとって良い方法ではありません」とComme氏は言います。 「グリーンハーベスティング、デリーフなど、常に同じ技術を使用して品質を向上させることはできなくなりました。バイオダイナミック農法は私たちに新しいビジョンと新しい働き方を与えてくれました。」
コムは有機ブドウ栽培のファンではありません。有機ブドウ栽培は、いわば根本的な原因に到達していないと彼は感じています。 「バイオを使用すると、あまり心配することなく病気を理解しようとします。あなたは物事をグローバルに理解しようとします。今、私たちは自然を読もうとしています。奇妙に聞こえるかもしれませんが、本当です。」
しかし、心配しすぎるのはまさにコムがしたことです。 2007年の厳しいヴィンテージの課題は、彼らがとっていたリスクと、ボルドーで「壊れてはいけない」という考え方が普及している理由を示しています。カビの発生は彼をほとんど端から追いやった。 「家族や子供がいなかったら、おそらく自殺したでしょう。プレッシャーがとても重くて眠れませんでした」と彼は認めます。
最終的に彼とテセロンは、カビを根絶するために化学物質を使用しなければならないと決定しました。当時は大きな打撃であり、3年間の認証を失いましたが、それでも重要な変化を示しました。 「私たちは2007年から多くのことを学びました。それは失敗でしたが、実験の始まりでした。私たちは作物を失いましたが、ワインは良かったので、人々はより高い品質に支払う代償があるかもしれないことに気づき始めました。 2008年も同様に悪かったのですが、2007年から学んだので、なんとか成功しました。良い結果を得るにはバイオが必要であることに気づきました。今では、私たちが行うことはすべてそのビジョンに基づいています。」
docgは何の略ですか
テセロンがミッシェル・ロランを採用しているのは意外に思われるかもしれません。特に、ユビキタスコンサルタントは彼との関係でよく知られているからです。 右岸 バイオダイナミック農法よりもガラギスト。しかし、テセロンは1999年以来、ポンテ・カネに経験豊富な外部の目をもたらすほど、彼のワイン造りのスキルのためにロランドを使用していません。 「ミシェルはバイオダイナミック農法に興味があり、完全に確信していなくても、別の見方をするのは良いことです」とテセロンは言います。 「私たちは彼の言うことすべてに惜しみなく従うわけではありませんが、彼は物事を明確かつ簡単に説明し、良い例を教えてくれます。彼は本当に良い田舎の人で、ブドウ園で物事を見ています。
立派なツイードジャケットとネクタイで、愛想の良い62歳のテセロンはありそうもない先駆者のようです。それでも、彼の野心、オープンマインド、そしてリスクを冒す準備ができていることで、彼は自分のブドウ園とその可能性を新たに見るようになりました。メドック総督でルイ15世の秘書であるジャン・フランソワ・ド・ポンテによってこの物件が設立されてから約285年後、革命を生き延びたポンテ・カネは今日、その可能性を最大限に発揮するための道を進んでいます。メドックのグランクリュクラスが賞賛と関心を持って続くという新しい革命が起こっています。
