ネッビオーロブドウを選別するパオロ・スカビーノ
Paolo Scavinoは、ロト発酵槽の初期の提唱者でした...
プロデューサープロフィール：Paolo Scavino
現在の所有者であるエンリコスカヴィーノのブリックデルフィアスク1985は、私が購入して貯蔵した最初の単一ブドウ園のバローロでした。
私が1988年に彼を訪ねたとき、彼は伝統に従うことに熱心でしたが、品質を高めるためにテクノロジーを使用したいとも思っていました。
彼は初期の回転発酵槽の提唱者でしたが、後に、より伝統的な液中発酵に戻りました。彼は1990年代に彼のバロロのいくつかのためにバリックで働き始めました。
青い血私の目的は本当です
2000年代、彼の最高の赤ワインは通常、樽に移される前に3分の1の新しいバリックで1年を過ごしますが、彼の最高のワインであるRocche dell’AnnunziataRiservaは樽でのみ熟成されます。
スカヴィーノは実用主義者です。 「私は風味のためではなく、色を修正し、沈降を助けるためにバリックを使用します。」
スカヴィーノは現在、娘たちの助けを借りて、多くの単一ブドウ園のワインを造っています。彼らが共有しているのは洗練されたものです。これらよりもインテリジェントで洗練されたバローロのより良い入門書を考えるのは難しいです。
PaoloScavinoから試してみるワイン
Paolo Scavino、Bric del Fiasc、バローロ2006
リッチで密度の高いチェリーとラズベリーのノーズ。なめらかで、濃縮されているが洗練されており、タンニンはあるがタフではなく、スパイシーでピリッとした味わいですが、重さの痕跡はありません。これは長さが細かく、親しみやすいですが、より複雑になります。（93 / 100pts）
購入：英国 £50ジャスティリーニ＆ブルックス // 我ら 89.90ドルライブルックワイン＆スピリット
ドリンク 2016-2032
アルク 14.5％
Paolo Scavino、Rocche dell’Annunziata、Barolo Riserva 2008
ラズベリーのクーリのアロマがあり、ノーズは非常に熟している。バローロにふさわしく、コクがあり、濃縮されています。熟度が高いため少しジッパーがありませんが、それでも印象的でパワフルで、驚くほどの果実味と長くスパイシーな後味があります。 （93/100ポイント）
邪悪なメイドシーズン4エピソード8
購入：英国– £96ファイン＆レア // 我ら - $ 136.95エンパイアワイン
ドリンク 2018-2032
アルク 14.5％
