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ピュリニィとシャサーニュ:2つのモンラッシェ...

バースデーワイン、モンラッシェ

ブルゴーニュのピュリニィとシャサーニュの村では、ワインメーカーのためにほとんど移動することはできません、とスティーブンブルックは言います。そして不思議ではありません。この地域には、この地域で最高の白ワインのスロープがあります。

ピュリニィモンラッシェとシャサーニュモンラッシェの2つの隣接する村は、ブルゴーニュで最高の白ワインの斜面のいくつかを共有しています。どちらもコート・ド・ボーヌ沿いにあり、シャサーニュは2つのうち南にあります。シャサーニュも少し大きいですが、そのブドウ園の約3分の1にはピノノワールが植えられています。確かに、シャサーニュは白ワインよりも赤でよく知られていましたが、白ワインの品質により、多くの生産者はシャルドネで赤ブドウを植え直すようになりました。それにもかかわらず、シャサーニュの生産の40%は、依然として素朴な性格の赤ワインです。シャサーニュには20以上のプレミアクリュがあり、そのうちのいくつかは非常に小さいです。ピュリニィには17があります。

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ピュリニィのブドウ園はすべて白ブドウに捧げられているため、ピュリニィとシャサーニュの生産量に大きな違いはありません。各村のワインには異なる特徴がありますが、ブラインドテイスティングではワインを区別するのは簡単ではありません。シャサーニュはより重く、おそらくより丸みを帯びており、明白な果実の特徴が強い傾向があります。ピュリニィはよりタイトでフローラルで、顕著な酸味とミネラル感があります。ただし、他の多くの要因が関係してくるため、このような一般化は危険です。どちらの村にも、標高、博覧会、土壌の種類に由来する非常に特徴的な微気候があり、ワインの香り、風味、構造に影響を与えます。そして必然的に人間の影響があります:ブドウ園とワイナリーで、各生産者によってなされた特定の選択。

ピュリニィとシャサーニュの両方からの最高のワインは、当然のことながら、それぞれのグランクリュから来ています。 Bienvenues-Bâtard-Montrachet(3.6ha(ヘクタール))は、Le Montrachetのすぐ上にあるChevalier-Montrachet(7.2ha)と同様に、完全にピュリニィに属しています。 Criots-Bâtard-Montrachet(1.6ha)はシャサーニュに属しています。ただし、両方

Le Montrachet(8ha)とBâtard-Montrachet(12ha)は、ほぼ同じように、両方の村で共有されています。これらの素晴らしいブドウ園についての一般化は大ざっぱである必要がありますが、バタードが最大の力と豊かさを示す傾向がある一方で、シュヴァリエはその繊細さで高く評価されていると言っても過言ではありません。 Le Montrachetの優位性は、Chevalierの優雅さとBâtardのボディをうまく融合させているという事実に由来しています。 CriotsとBienvenuesの両方に批判者がいて、ブドウ園に立つと、彼らの説明はあまり好意的ではないようです。

ブルゴーニュではいつものように、プレミアクリュは斜面の真ん中に位置することがよくあります。微気候が寒くて風が強い場所では高すぎず、土壌が濃すぎる可能性がある場所では低すぎません。それにもかかわらず、標高はピュリニィとシャサーニュのプレミアクラスの間でかなり異なります。ピュリニィでは、ラガレンヌ、ハモードブラニー、スールプイはすべて斜面で非常に高いので、熟していない年には、かなり赤身で控えめなワインを生み出すことができます。それにもかかわらず、ほとんどのテイスターはラガレンヌを非常に高く評価します。シャサーニュでは、ラグランデモンターニュとレショーメが坂を上っていますが、高い場所はほとんどありません。

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利用可能な「最高の」プレミアクリュがどれであるかを発音するのは簡単ではありません。まず第一に、それはあなたが楽しむワインのスタイルに依存します。エレガンスよりも果物の豊かさを好む傾向がある場合、シャサーニュでは、ヴェルジェやカイレよりもモルジオやチャンプスゲインを楽しむ可能性がはるかに高くなります。そしてピュリニィでは、レリファートやレコンベットはフォラティエールやカイレよりもあなたにアピールします。そして、ワインメーカーのスタイルもその役割を果たします。

一部のワインメーカーは、白ワインにかなりの割合の新しいオークを好んでいますが、それは非常に例外となっています。ほとんどの栽培者は、プレミアのクリュに25〜35%の新しい木材を選び、グランドのクリュにはおそらく50%を選びます。

ピュリニィとシャサーニュの両方のテロワールは十分に強いので、新しい木材の使用は通常、単なるフレーバー成分としてではなく、ワインの複雑さを高める方法として認識されています。これらはすべて微妙なワインです。果実味を強調するのではなく、果実味、ミネラル感、酸味、オークの控えめなブレンドを提供します。それらの最高のものは美しく熟成し、主要なアロマをナッツと石とトーストのより複雑なノートに置き換えます。

素晴らしい白いブルゴーニュは、すべての人に適しているわけではありません。卑劣な意味ではありませんが、その微妙なニュアンスのあるスタイルの魅力が普遍的とはほど遠いからです。一方で、これも同様です。これは、回る量がそれほど多くないためです。

ピュリニーには最高のワインがたくさんありますが、掘り出し物はほとんどありません。対照的に、シャサーニュには小規模生産者の数が多く、ワインはピュリニィのものよりもわずかに安価です。全体として、お得なワインはピュリニィよりもシャサーニュから来る可能性が高いです。

キープレーヤー:ピュリニィとシャサーニュ

シャサーニュ

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