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日本酒は欧米の多くの消費者にとって謎のままですが、試してみませんか？アンソニーローズは、この日本の国民的飲み物の紹介のガイドです。
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場合 日本酒 は後天的な味であり、世界は味を獲得した人とまだ獲得していない人の2種類に分けられます。
バグに噛まれると、合金化されていない飲酒の喜びの世界が目の前に広がるので、決して振り返ることはありません。
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その過程の一部は、その製法とさまざまなグレードを把握することですが、少し学ぶことで日本酒の天国への門を賞賛することができますが、味だけがそれらを開いて日本の国民の飲み物の喜びに変えます。
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基礎
日本では日本酒は単にアルコールを意味しますが、私たちが日本酒として知っている米ベースの飲み物は、実際には「日本酒」と呼ばれ、米から作られた日本のアルコールです。日本で1000年以上製造されていますが、吟醸などの高級酒の形で、50年ほどしかありません。
例えば、生産に使用されている米の品種は約70種類あり、主に山田錦、ぎょうはくんごく、みやまにぎきの3種類があり、約15,000ヘクタールの総稲作面積の約4分の3を占めています。
日本酒の重さは一般に約15〜16％のアルコール度数ですが、もちろん、すべての規則には例外があります。ワインの5分の1の酸味があります。ワインのさわやかでさわやかな酸味に欠けているものは、テクスチャー、繊細な風味、多様なスタイルで補う以上のものです。
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研磨
品質グレードは研磨比によって決まります。つまり、でんぷん質の芯が麹菌によって発酵性糖に変換される準備が整う前に、米粒のどれだけが粉砕されるかです。グレードとそれに伴う価格は品質の目安ですが、ワインと同様に、トップの醸造所から低グレードのプレミアムな例を見つけることはしばしばお金を払うことができます。
発酵
おそらく、スタイルとフレーバーへの最も重要な貢献は、マスターブリューワーである「トージ」の目的と技術から来ています。醸造所では、米を洗って蒸し、冷やしてから、木のテーブルに米の約5分の1を広げ、麹菌の胞子を加えてでんぷんを発酵性の砂糖に分解します。
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知っておくべき日本酒のスタイル：
大吟醸 –味と香りを高めるために、研磨率が50％以上で、蒸留アルコールが非常に少量添加された、超高級で香りのよい日本酒。多くの場合、冷やしてお召し上がりください。
Ginjo –大吟醸と同様、研磨率40％以上のプレミアム香料酒。
本庄蔵 –香りと風味を抽出するために少量の蒸留アルコールを加えて、最低70％まで磨き上げた、軽くてマイルドな香りのプレミアム酒。
Junmai –米、水、酵母、麹のみで作られた日本酒で、最小研磨比はありません。大吟醸と吟醸に添加する場合、アルコールは添加されていません。
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大まかに言えば、大吟醸と銀城は、その魅力的なフルーティーでフローラルな香りで、チルドドリンクとして人気がありますが、本庄造と純米は、特に食べ物と一緒に飲むときに、より広い範囲の価値と多様性を提供できることが多く、より広い範囲で提供できます温度範囲。
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2016年5月10日更新：さまざまなスタイルの説明の一部を明確にし、「日本酒」が1、000年以上日本で製造されていることを述べるため。
