ソーセージとパンのスタッフィング-レシピ-Winestealssd.com

ソーセージとパンのスタッフィングクレジット：PHOTO©DAVID MALOSH

食事とワインの組み合わせ
肉
レシピ
側

ゲイリー・ヴェイナーチュクの母親であるタマラは、感謝祭のたびにストーブトップを詰め物にします。彼はそれを愛していることを誇らしげに認めています。そのシンプルさは、F＆Wのグレースパリシによるこのソーセージドレッシングレシピに影響を与えました。自家製の七面鳥のストックを使用すると、豊かな風味が得られますが、ショートカットとして、代わりにチキンブロスを使用してください。

グレースパリシによる寄稿

調理時間： 2時間

サーブ： 12

コース： 側

スキルレベル： 簡単

材料：

無塩バター1スティック、さらにベーキングディッシュ用
2ポンド（900g）の高品質の白いサンドイッチパン、1インチの立方体（20カップ）にカット
細かくさいの目に切った4つの内側のセロリリブ（1 1/2カップ）
にんじん2本、さいの目に切ったもの（1カップ）
細かくさいの目に切ったスイートオニオン1個（2 1/2カップ）
1（450g）ポンドのルーズポークまたはターキーの朝食用ソーセージ
みじん切りセージ大さじ2
刻んだタイム大さじ2
3カップ（700ml）ターキーストック
塩と挽きたてのコショウ

方法：

オーブンを350°（180°C）に予熱し、大きなベーキング皿にバターを塗る。パンの立方体を天板に広げ、軽く焦げ目がついてカリカリになるまで、25分間かき混ぜながらトーストします。
一方、大きくて深いフライパンで、バター1本を溶かします。バターの半分を小さなボウルに注ぎ、取っておきます。セロリ、にんじん、玉ねぎをフライパンに入れ、適度な強火で時々かき混ぜながら、柔らかくなり、焦げ目がつくまで約8分煮ます。野菜を大きなボウルにこすります。ソーセージをフライパンにまとまって加え、適度な強火でスプーンで砕き、軽く焦げ目がつくまで約6分加熱します。野菜をフライパンに戻し、セージとタイムを加えて1分煮ます。 1カップのストックを追加し、鍋に付着したビットをこすり落とし、ほぼ蒸発するまで約5分間調理します。
ソーセージの混合物を大きなボウルにこすり落とし、トーストしたパンの立方体を追加します。残りの2カップのストックを追加し、パンが均一に湿るまでかき混ぜます。塩と挽きたてのコショウで味付けをします。ベーキングディッシュに詰め物を広げ、予約した溶かしたバターで磨きます。
オーブンの中央で詰め物を約1時間焼き、加熱して上部が焦げ目がつくまで焼きます。スタッフィングを10分間放置してからお召し上がりください。