ロンドン大学の科学者たちは、フレンチパラドックスの謎であるジグソーパズルの最後のピースを発見したかもしれません。
赤ワインには、心血管疾患からアルツハイマー病までの多くの病気の予防に不可欠なポリフェノールが含まれていることが長年知られています。
現在、クイーンメアリーカレッジの研究者は、赤ワインのポリフェノールがエンドセリン-1と呼ばれる天然化学物質の生成を妨げることを発見しました。この化学物質は、血管を収縮させ、血圧を上昇させ、心臓発作の危険性をもたらすため、心臓病の重要な要因です。白ワインまたはロゼ抽出物を使用して哺乳類で実施された同じテストは効果がありませんでした。
カベルネソーヴィニヨンは、エンドセリン-1の最も強力な遮断薬であることがわかりました。研究チームを率いたロジャー・コーダー教授は、世界中から23本の異なるワインを使用したとデカンター・コムに語った。地元で、そしてフランスで休暇中に購入した。
「カベルネは最高の成績を収め、キャンティは非常に好調でした。それがヴァン・ド・テーブルであるかトップボルドーであるかは関係ありませんでした–すべての赤ワインが効果的です。最高の1つは、効果を発揮するのに大さじ2、3杯しか必要としないほど強力なアルゼンチンのカベルネでした。」
フレンチパラドックスは1990年代に造られた用語で、ヨーロッパの他の地域の隣人よりもはるかに多くの飽和脂肪を食べるフランス人が心臓病の発生率が低いという現象を説明しています。
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フランス人も熱狂的に消費している赤ワインに含まれる抗酸化物質が原因であると考えられていました。しかし、コーダー教授は、「私たちが説明する効果は、ポリフェノールの抗酸化特性とはまったく関係がないと考えています」と述べています。
コーダー教授はまた、赤ワインをもっと飲むことで心臓発作からあなたを救うことを意味するためにこれをとるべきではないと警告しました。 「アルコールが引き起こす変化は非常に控えめなので、心臓病からあなたを守ることができるとあなたは信じられないでしょう。」
彼は、「夕食や昼食と一緒に赤ワインを2杯飲み、それ以外の飲酒は避けるべきである」というライフスタイルを奨励したいと付け加えました。
アダムレヒメア著2001年12月20日
