赤ブドウから作られた白ワインはまだ試してみる価値がありますか？クレジット：Dan Meyers / Unsplash
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- 雑誌：2020年11月号
ロンドンSW19のスティーブリチャードソンは尋ねます： ピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンのような他のブドウのブラン・ド・ノワールをいくつか見たことがありますが、それらは単なるワイン製造の仕掛けであり、白いジンファンデルと同じくらい悪いのでしょうか。おすすめできる良いものはありますか？
どのワインがハムに最適か
アンクレビエルMW、フリーランスのワインライター、コンサルタント、作家 ドイツのワイン 、返信： テンプラニーリョ、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、ピノノワールなどの赤ワイン用ブドウは、果肉が白く、皮で発酵させただけで色が変わります。収穫後すぐに圧搾され、皮に浸軟がなければ、ブラン・ド・ノワールに変えることができます。
理論的には、これらのワインは、皮で発酵させたワインと同じ皮の熟度を必要としないため、より早く収穫することができます。
いつものように、品質はワインを栽培し、作るときに取られる注意に依存します。理論的には、それでもブラン・ド・ノワールは、目的に合わせて作られたものであれば、素晴らしいワインになる可能性があります。プレミアムレッドに入るのに必要なブドウの年齢と濃度を持たない若いブドウから作られているものもあれば、ファッショナブルではない品種から作られているものもあります。醸造された白とブラン・ド・ノワールのラベルが付けられた彼らは、新しいシックな個性を帯びています。
どのワインがロブスターとペアになるか
この方法はまた、赤ワインが主流である地域のワインメーカーに少しの柔軟性を提供します。
私が今まで味わった中で最高のピノノワールベースの例は、WeingutJohでした。バプテス。ドイツのNaheからのSchäfer’s Blanc de Noir 2015（ www.jbs-wein.de ）。私が最近楽しんだもう1つの非常に優れた、パリッとしたワインは、ニュージーランドのセントラルオタゴからのアキツのピノノワールブラン2019です（£32-£36 ハーヴェイ・ニコルズ 、 ケンブリッジのNYワイン 、 シャンパンCo 、 ワインリザーブ ）。
