クレジット：www.castellodiama.com
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結婚記念日の垂直テイスティングから私たちの専門家アルドフィオルデッリのお気に入りのラパリタワインを見て、トスカーナの不動産のプロフィールを読んで、その「パリスの審判」の瞬間について聞いてください。
主要なキアンティエステートであるカステッロディアマは芸術作品でいっぱいなので、到着するとつまずくリスクが高くなります。パスカル・マーシン・タヨウの作品である「ル・シュマン・デュ・ボヌール」は、18世紀の集落を色彩で彩り、アマの古代の石造りの通りに並んでいます。
敷地を見下ろす丘の上の現代アートは、オーナーのロレンザ・セバスティとマルコ・パランティがラテン語で「天才座」と呼んでいる、精神のような場所の感覚へのオマージュです。
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12月10日、フィレンツェのフォーシーズンズホテルで、 SSC キャンティクラシコの中心部で作られた100％メルローワインであるラパリタの垂直テイスティングで祝われました。
アマは1992年2月8日、スイスのアカデミエデュヴァンが主催するテイスティングで、ラパリタ1987ヴィンテージがペトリュス1988、ルパン、その他16の世界クラスのメルローワインを打ち負かした「パリの判断」の瞬間を迎えました。有名なワイン製造コンサルタント、ミッシェル・ロランの
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カステッロディアマは、キャンティのサブリージョンの1つであるガイオーレにあります。 1972年に設立されたAmaは、230ヘクタール以上で構成され、そのうち80ヘクタールはブドウ園に捧げられており、年間30万本のブドウ園から独占的に生産されています。
L'Apparitaは、通常年間7〜8,000本のボトルがあり、2.8ヘクタールの貴重な区画から来ており、ベラビスタのブドウ園の最上部（海抜490メートル）に南の博覧会があり、そこから見ることができます。 （彼らがトスカーナで言うように 'appare'）シエナ。
土壌は主に始新世の堆積岩でできており、30％の粘土を含む細粒の石灰質泥灰土です。ブドウ園の印象的な標高は、サンジョヴェーゼの完全な熟成の従来の限界を超えており、400メートルと考えられているため、このいわゆるスーパートスカーナのスタイルで最も興味深く影響力のある要素の1つになります。
ブドウ園は1975年にマルヴァジアとトレッビアーノとともに5BB台木に植えられ、その上にパランティは1983年から1984年の間にメルローのクローン342を接ぎ木しました。
彼は、主にその高価なコストのために、イタリアでは珍しい技術であるライラシステムでブドウの木を訓練することを選びました。「すべてが2倍になるためですが、そこで見つけた台木の高い活力を打ち消すのに役立ちます」とパランティは言います。
1985年に最初のアッパリタの瓶詰めが光を見たとき、ブドウの木はすでに10年前のものでした。メルローはステンレス鋼のタンクで25日間、比較的高い32〜33°Cの温度で醸造され、主にリモンタージュで抽出されます。
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マロラクティック発酵は、ワイナリーの意図的な加温に助けられて、オークで行われます。その後、ワインは40〜60％の新しいフレンチオーク（ミディアムトーストの細粒）で14〜16か月間、それ以上熟成されません。
全体として、ラパリタはボルドースタイルを維持していますが、アマのアートワークと同様に、このワインは踏みにじられることはなく、印象的な個性を維持しています。賢明な飲酒者は、右岸のメルローとは異なる視点で味わう必要があります。
標高、土壌、気候を考慮して、スタイルはボルドーやボルゲリとは異なり、フレッシュフルーツ、心地よい酸味、スリムなボディ、パワーよりもエレガンスがあり、暖かいヴィンテージを除いてメルロー特有のわずかな草本性はありません。
さまざまなヴィンテージに非常に敏感なワインであり、その最高のものは1990年と2006年です。控えめなワイン造りはブドウ栽培の背後にあり、 SSC 。最近、アマはアンティノリを新しい隣人として歓迎し、2014年にサンサーノ城を購入しました。新しいヒートが始まっています。
ハリー・フォークスとクリス・マーサーによる編集
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