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• スピリッツは学ぶ

主に水とエタノールで構成される無色の精霊...

ウォッカとは何ですか？

ウォッカは、でんぷんや糖分が豊富な発酵性農業材料から作ることができる蒸留飲料です。伝統的にジャガイモから作られている今日のほとんどのウォッカは、ソルガム、トウモロコシ、ライ麦、小麦、糖蜜などの穀物から作られています。

ウォッカは蒸留工程のため、風味がほとんどないかまったくない傾向がありますが、使用する方法や材料によって特性が異なり、さまざまな味や食感が得られます。

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ウォッカの最も初期の生産は14年にさかのぼります^th世紀、主にポーランドとロシア、現代のウォッカの本拠地。当初は薬用として使用されていましたが、飲み物としてのウォッカの人気は徐々に高まり、蒸留と流通の進歩により、最終的にはマスマーケットに到達し、両国で全国的に選ばれる飲み物になりました。

20世紀の終わりまでに、ウォッカは世界で最も人気のあるスピリッツの1つになりました。その自然な純度は、冷凍庫で冷やしてきれいに飲む（水、氷、その他の液体と混合しない）北欧の伝統主義者に本質的な魅力を与えました。また、カクテルやミキサーの理想的なニュートラルベースでもあります。

ウォッカは世界中で製造されていますが、注目すべき生産国、そして世界で最も消費量の多い国には、「ウォッカベルト」と総称される北ヨーロッパ、中央ヨーロッパ、東ヨーロッパの国々が含まれます。

重要な情報：

• 色： 水白で透明
• 領域： どこでも作ることができます–歴史的にロシア、ポーランド、ヨーロッパの「ウォッカベルト」に関連しています
• ABV： 40％アルコール度数
• から作られた： 通常、穀物（ソルガム、ライ麦、米、小麦）から作られますが、果物や野菜（ブドウ、リンゴ、トウモロコシ、ジャガイモ）から作ることもできます。
• 翻訳： ウォッカという名前は、ポーランド語とロシア語で「小さな水」と解釈されるスラブ語の「ウォッカ」に由来しますが、ラテン語で「生命の水」を意味する中世のアルコール飲料「生命の水」とも関係があります。

原材料

野菜や穀物 –ウォッカは、砂糖やでんぷんを含む事実上すべての発酵性成分から製造できますが、ほとんどはジャガイモ、テンサイ糖蜜、穀物から作られています。ライ麦はポーランドのウォッカに人気があり、大麦はフィンランドで、小麦はロシアで人気があります。

水 –水はウォッカのボトルの内容物の約70％を占めるため、使用する水の種類は最終的な味と口当たりに大きな影響を与える可能性があります。蒸留所は通常、水が豊富にある場所にあります。理想的には、柔らかく、塩分やイオンが少ないため、自噴井戸や天然温泉が適しています。現代の技術では、蒸留器が水を脱塩して、最終的な風味に影響を与えない純粋で味のない​​水を生成することができます。

モルトミール –デンプンを砂糖に変換できるようにするには、この成分の存在が必要になることがよくあります。

酵母 –発酵のプロセスに不可欠な成分。以前は蒸留器は発酵のために天然の空中酵母に依存していましたが、今日では商業的に調製された蒸留器または醸造用酵母が通常使用されています。

フレーバー添加物 –さまざまな特性を追加するために、製造プロセスの最後に一般的に使用されます。最も人気のあるフレーバーは、ハーブや草からスパイスや果物まで多岐にわたります。赤唐辛子、生姜、バニラ、チョコレート、シナモン、バイソングラスなどがその例です。少量の蜂蜜を加えることで、ウォッカの粘度や口当たりを高め、エタノールアルコールの攻撃を防ぐことができます。特に、よりまろやかな西部のウォッカではそうです。

製造プロセス

ウォッカは、発酵性物質を収穫して製粉し、ろ過した新鮮な水と一緒に調理することで作られています。

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次に、混合物を加熱してでんぷんを砂糖に変換し、「マッシュ」を生成します。これをステンレス鋼のタンクに注ぎ、発酵させてエチルアルコールにします。このプロセスには1日から2週間かかります。

次に、液体エチルアルコールを蒸留して不純物を除去し、全体的なアルコール含有量を増やします。これは、アルコールの必要な含有量に達するために複数の蒸留を必要とするが、小規模なウォッカ生産者にとってより実用的で費用効果の高い単式蒸留器、または大規模な生産規模でより一般的に使用され、最終製品の清浄度と純度。ウォッカ蒸留の目的は、可能な限り純粋なエタノールに近い精神を生み出すことです。

蒸留後、液体には95〜100％のアルコールが含まれている必要があります（法律により、ほとんどのウォッカは少なくとも96％ABVまたは米国では95％ABVの強度まで蒸留する必要があります）。最終的な蒸留酒が蒸留されると、一部の蒸留業者は、残っている不純物を取り除くために活性炭を使用することを選択します。

次に、アルコールを標準化された40％ABVに弱めるために水を追加する必要があります（これは国によって異なります）。この時点で、蒸留器がフレーバー添加物を追加することもできます。フレーバーは、ウォッカの材料を浸軟させるか、蒸留フルーツスピリッツをブレンドすることで追加できます。ジンの製造と同様に、より安価なエッセンスを使用できますが、これらは人工的な香りと味があり、ガラスの中ですぐに色あせます。

ワインやウイスキーとは異なり、ウォッカには熟成プロセスがないため、すぐに瓶詰めして販売することができます。一部の自動蒸留所では、1分あたり最大400本のボトルを機械で充填できます。

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スタンダード、プレミアム、スーパープレミアム

標準的で安価なウォッカは、甘さの印象を与える糖蜜で作られることがよくありますが、実際の風味はほとんどありません。迅速な蒸留と重い処理もウォッカの風味に悪影響を与える可能性があります。

大麦、ライ麦、小麦の穀物は、ジャガイモだけでなく、高品質のウォッカの伝統的な原材料です。軽くてさわやかで乾燥したウォッカは、大麦から作られる傾向があり、ライ麦からより甘いバージョンで、小麦から豊かな食感がありますが、ジャガイモは独特のクリーミーな食感のウォッカを生成します。

プレミアムまたはスーパープレミアムウォッカは、多くの場合、より特徴的であり、通常、珍しい成分、珍しい水源、製造方法、および独特のブランドとパッケージで作られています。これらのウォッカは最高の値札を命じることができますが、プレミアムまたはスーパープレミアムのタイトルに法的な重みはなく、ブラインドテイスティングに識別可能な違いはありません。

この点で、さまざまなウォッカブランドを区別する上でのマーケティングとブランディングの重要性は、他のどのスピリッツカテゴリよりもウォッカにとって重要です。

アルコール度数

ポーランド、ロシア、ベラルーシ、チェコ共和国、エストニア、ハンガリー、アイスランド、ラトビア、リトアニア、ノルウェー、スロバキア、スウェーデン、ウクライナでの標準的なウォッカ生産の最小ABVは40％ABV（アルコール度数）です。

この数値は、最低37.5％のアルコール度数を確立している欧州連合では異なります。米国では、ウォッカとして販売される製品のアルコール含有量は40％以上である必要があります。

ウォッカの試飲

ワインと同様に、味わいの最初のステップは、香りがフレーバーとして処理するものの約80％を占めるため、鼻から始まります。

ウォッカの特定の香りは、きちんとした、岩の上、またはカクテルでの飲み方を定義する場合があります。専門家は、風味のないブランドのウォッカから始めて、それを冷凍庫に保管することを提案しています–提供の3時間前が経験則として受け入れられています。

と呼ばれるワインボトルの底は何ですか

清潔で短い厚底のグラスに50clを注ぎ、鼻に持ってきて、口を開けてゆっくりと鼻から吸い込み、渦を巻いて繰り返します。アルコールの強い刺激的な香りは、巧妙に作られていないウォッカを示唆しています。よくできたウォッカは、軽い、中程度、重いノートを提示する必要があります。

次に、一口飲んで舌を液体で数秒間コーティングしてから吐き出します。ウォッカに応じて、軽いまたは重い口当たりがあり、わずかにまとまりがなく、甘いまたは塩辛い仕上がりに見える場合があります。この時点で少量の水をウォッカに加え、このプロセスを繰り返して隠れた風味を引き出すことができます。

知ってますか？

ロシアでウォッカを飲むことは、国の社会構造と対人関係の大部分を形成します。それは理由なしに飲まれることが決してなく、エチケットの要件の範囲が付属しています。

一般的にウォッカを飲むことはグループ活動であり、トーストを作るショットを注ぐ人との一連のトーストを通して行われます。

多くの場合、最初はホストに乾杯が行われ、その後、出席者の健康、成功、幸福から、高貴な祖先や名誉やプライドなどの抽象的な概念に至るまで、さまざまな理由で乾杯が行われます。

トーストするたびにウォッカが撃ち返され、「ザクスキー」と呼ばれる小さな食べ物が続きます。これはスペインのタパスに似ており、野菜のピクルスやハム、酸性サラダ、乾燥魚、塩漬け魚など、さまざまなものがあります。

また、飲まないままにしないように、開いたウォッカのボトルを常に仕上げることも重要であると考えられています。

ロシアの乾杯

• 健康のために： 健康のため
• 愛する： リュボフの場合
• 私たちの友情へ ： Za nashu druzjbu

世界で最も売れているウォッカブランド

1. スミノフ –彼の名前のフランス語の綴りを使用したロシアの農民PyrtorSmirnovの名を冠した発案。ディアジオが所有。
2. 絶対に – 1879年に起業家と「KingofSpirts」ラーズオルソンスミスによって設立されたスウェーデンのブランド。ペルノリカールが所有。
3. Khortytsa –ヨーロッパ最大の川の島であり、ウクライナの7つの驚異の1つにちなんで名付けられた、穀物ベースのウクライナのウォッカ。グローバルスピリッツが所有しています。
4. ズブロッカ –ポーランドで人気のウォッカで、そのフレーバープロファイルと、チンキ剤としてボトルに追加されたバイソングラスに起因するわずかな緑がかった黄色で、ウォッカの中でもユニークです。 Roustが所有しています。
5. クルプニク –老舗のハニーリキュールとブランドを共有する東欧のウォッカブランド。ポーランドで2番目に大きいウォッカブランドで、ベラルーシとリトアニアで人気があります。マリーブリザードワイン＆スピリッツが所有しています。

主要なブランド、起源、基本成分

クラシックなウォッカカクテル

• ウォッカマティーニ
• コスモポリタン
• ウォッカトニック
• ドライバー
• グレイハウンド
• 黒または白のロシア語
• モスコミュール
• ブラッディマリー