アシルティコの味は…？クレジット：Per Karlsson、BKWine 2 / Alamyストックフォト
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ギリシャのアシルティコは、デカンターワールドワインアワード2018でトップメダルの1つを獲得しましたが、このブドウから作られたワインについてどのくらい知っていますか？
何をしますか アシルティコ の味？ –デカンターに聞く
ザ・ Artemis Karamolegos、Assyrtiko、Santorini 2016 デカンターワールドワインアワード2018で切望されたベストインショーメダルを獲得しました 。
アシルティコのブドウは非常に似ている可能性があります ソーヴィニヨンブラン 、柑橘系のフレーバー、特にレモン、そして高い酸味。
「アシルティコはギリシャにとって何ですか アルバリーニョ スペインへまたは グリーンヴァルテッリーナ オーストリアへです」とジョアンナサイモンは彼女の中で言いました 去年の夏、ギリシャのアシルティコエキスパートチョイス 。
による デカンター の「テイスティングノートデコード」シリーズ 、Assyrtikoには、オレンジブロッサムやジャスミンなどのフローラルノートに加えて、ジンジャーなどのスパイシーなノートもあります。何人かのテイスターはまた、いくつかのワインに塩辛い筋があることに気づきました。
サントリーニ島は、アシルティコの精神的な故郷と見なされており、島の先住民であると考えられています。
「サントリーニのアシルティコのようなものは本当にありません」とサイモンは言いました。
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また、温暖な気候で育つにもかかわらず、高い酸性度を維持するという利点もあります。
最近では、Assyrtikoがオーストラリアに植えられました。
クレアバレーのジムバリーワインは、2016年にオーストラリアで最初のアシルティコの商業瓶詰めを行いました 。
デカンターの専門家によると、 フローラルとシトラスのノート、そしてミネラル感があります 。
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ワイン作り
アシルティコは、ボディを追加するために、オークの熟成または発酵を行うことができます。過去には手ごわいものでしたが、年を追うごとに微妙になりました。
「うまく適用すると、深みと幅に加えて、トーストのフレーバーを追加して、アシルティコの鋭い強烈なフレーバープロファイルと高い酸味を補完することができます」とサイモンは言いました。
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また、いくつかの粕が老化する可能性があります。
なので デカンターの シルビア・ウーは Vassaltis、Assyrtiko、Santorini 2015 、「通常のバトネージと組み合わせた6か月の粕は、テクスチャーに深みと複雑さをもたらし、長く余韻の長い後味につながります。」
