ムートンロスチャイルドバレルルーム。クレジット：デカンター
- デカンターに聞く
- 雑誌：2018年10月号
永遠に続くものはないので、ワインメーカーがセラーをリフレッシュすることを決定した後、古いワイン樽はどこに行きますか？マスターオブワインサリーイーストンは説明します...
マルコムエリオットは、電子メールで、尋ねます ：
耐用年数が終了した後、生産者は古い樽をどうしますか？
Vines andVinificationの著者であるSallyEaston MWが、Decanterに返信します。 ：
「役に立つ」ものは生産者によって異なります。新しい樽は2つの重要なことをします：風味を与えることと酸素化することです。フレーバーは約3年後に使い果たされるため、毎年100％新しいオークを望む生産者にとって、「古い」樽にはまだ2、3年のフレーバーがあります。
これらを購入することは、別のプロデューサーにとって良い価値かもしれません。たとえば、ドメーヌ・ド・ロスタル-ミネルヴォワのケイズは、 ボルドー クラス分けされた成長 シャトーリンチ-バゲス （Cazesファミリーも所有しています）。
樽の酸素化効果が重要なパラメータである場合、年齢はそれほど重要ではなくなります。「有用」は数十年で測定される可能性があります。
オークは含まれる液体の一部も吸収するため、2回目の使用には、他の飲み物のクロスオーバー効果も含まれます。たとえば、ポート、シェリー、マデイラの保管に以前使用されていた樽で仕上げられた（熟成の最後の数か月を費やした）ウイスキーなどです。ウイスキーが以前に樽を満たしていた酒精強化ワインのニュアンスを吸収するように。
最近では、古いバーボン樽で数ヶ月熟成させたアメリカのワインを見てきました。
最終的な想像力に富んだ再利用、または現在の専門用語でのアップサイクリングのために、椅子やサイドテーブルなどの小さな家具を作ることができます。パブガーデンの植木鉢はもうありません。
この質問は、デカンター誌の2018年10月号に最初に掲載されました。 オンラインで入手可能なデカンターマガジンの記事をもっと見る 。
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