デカンテーションは、若い赤やタンニンの赤でアロマとフレーバーを開くのに最も効果的です。
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デカントした後、どれくらい早くワインを飲むべきですか...？
デカントした後、いつワインを飲むべきですか？ – デカンターに聞く
TõnuMeidla、エストニアは尋ねます： ワインがデカンテーションされた後、どれくらい早く品質が低下し始めますか？デカンテーション後、すべてのワインを急いで飲む必要がありますか？
Isa Bal MSの返信： 今日生産されているほとんどのワインはデカンテーションを必要としませんが（ヴィンテージのポートはその堆積物のためにそうなるでしょう）、それから恩恵を受けるかもしれません。
デカンテーションの利点は、ワインがより多くの酸素を吸い込むことを可能にすることです。これは、ボトルに閉じ込められた後のアロマとフレーバーの複雑さを引き出すのに役立ちます。しかし、私を含め、多くの人々は、ボトルから直接ワインを提供し、グラスの中でその進化を通して味わうことを好みます。
成熟したワイン、特に軽いボディのワインは、デカンターで10分または15分ほどで開きますが、約1時間後にアロマが失われ始める可能性があるため、提供する際にはこの点に注意する必要があります。
ダブルデカンティング：それは何で、いつ行うべきですか？ –デカンターに聞く
ボトルを開けて、デカンテーションせずにワインを呼吸させるだけで十分かもしれません。
開封後は味わい、15分待って味が出ない場合はもう一度味わってからデカンテーションしてみてください。
若いワインや非常にタンニンのあるフルボディのワインは、デカンテーションの恩恵を受けるのに1時間以上かかることがあります。完全に表現するには、4時間以上かかるワインもあります。これらは、酸素への暴露による悪影響を受ける前に、より長く安定したままである必要があります。
Isa Bal MSは、The FatDuckのワインコンサルタント兼元ヘッドソムリエです。
ディランは若くて落ち着きのないままです
この質問は、2018年6月号に最初に掲載されました。 デカンター マガジン、 申し込む デカンター ここに 。
