アメリカの科学者たちは、ワインが大腸菌、サルモネラ菌、ブドウ球菌を殺すことを証明した後、シャルドネベースのスプレー消毒剤を開発しています。
オレゴン州立大学の微生物学者MarkDaeschelとJessicaは、ワイン、特に白ワインが、大腸菌（写真）やサルモネラ菌、ブドウ球菌、クレブシエラなどの病原性の虫（病原体と呼ばれる）を不活化することを発見しました。
アメリカ微生物学会のジャーナルによると、ペアは胃液と食品素材を含むモデルの胃に細菌を入れ、シャルドネまたはピノノワールを追加しました。
60分以内にE.coliは不活化されました。サルモネラ菌は10〜30分以内に殺され、他の実験では、ワインが他の病原体に対しても致命的であることが示されました。
科学者たちは、細菌を殺すのはワインに含まれるアルコールではないことを発見した。
未発酵のグレープジュースが病原体に影響を及ぼさないことを発見した科学者たちは、バグを殺したワインの特性をなんとか分離しました。彼らは、アルコールに存在するものではなく、バクテリアを殺すのはリンゴ酸と酒石酸であることを発見しました。
白ワインは赤よりも酸が多いため、バクテリアを殺すのにより効率的だとデーシェル氏は語った。
「食事と一緒にワインを飲む人は、食中毒から身を守るかもしれません」とASMジャーナルは述べています。
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Daeschelは現在、過酸化水素ベースの消毒剤と同じくらい効率的にバクテリアを殺すワインベースのスプレー消毒剤を処方しました。これには、市販のクリーナーに代わる生分解性の自然な代替品であるという追加の魅力があり、廃ワインから製造することができます。
写真提供 海洋生物学研究所
アダムレヒメア著2002年10月22日
