ワインは塩辛いことができます
- デカンターに聞く
ワインの塩？絶対にありません！しかし、ワインのテイスティングノートで「生理食塩水」という言葉を使用するとき、ワインの専門家は何を指しているのでしょうか。スティーブンブルックはデカンターのためにその質問に答えます。
私たちの生活の日
デカンターに聞く：はい、あなたは できる ワインに塩を味わう–時々
ノッティンガム出身のDavidBaxterが尋ねます ：最近、「生理食塩水」という言葉がより多くのテイスティングノートに現れていることに気づきました。確かにワインは塩辛いことはできません。それで、あなたの専門家は何を参照していますか？
スティーブンブルックは、デカンターの代わりに、次のように答えています。 そうです、生理食塩水はテイスティングノートに忍び寄っています。しかし、それは完全に意味がないわけではありません。たとえばシチリア島産の白ワインには、海への近さに関係しているかもしれないし、関係していないかもしれない塩辛い味があります。
「生理食塩水」は「ミネラル」のいとこだと思います。たとえば、モーゼルリースリングやピュリニィモンラッシェでミネラルトーンを検出できると思いますが、それも完全に空想的ではありません。
同様に、ワインを説明するとき、塩分はしばしば適切であるように思われます。
さらに混乱させるために、イタリアのテイスターは、辞書で強くて心地よい風味を持っていると定義されているsapidità（sapidity）も参照しますが、イタリア語では塩分の倍音も含まれているようです。
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スティーブンブルックは、受賞歴のあるワインライター、作家、審査員であり、19年間デカンターの寄稿編集者を務めています。
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