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優雅に熟成することは、ワインで非常に賞賛されるものです–それが新鮮でフルーティーなものから、より層状で、複雑で、興味をそそるものに変わるので。すべてのブドウが熟成できるわけではありませんが、ほとんどのブドウは熟成できます。
熟成性は、長寿で有名なリースリングやシャルドネのような半兄弟の側面をチャネリングして、フルミントを素晴らしいブドウのリストに追加することを支持する私の主張の1つです。フルミント自体は比較的中性で、特に高い酸味があります。この中立性はそれを正直にします：それは後ろに隠す芳香剤がないのでブドウ園の欠陥と貧弱なワイン造りを増幅します。同時に、これは大きな強みでもあります。テロワールを表現することができ、ワインメーカーに多くの選択肢を提供します。フルミントは、ハンガリーの北東の隅で最も信頼性が高く、最も長い歴史があります。甘いトカイの重要な成分として、1956年から最近味わったフルミントの熟成性の実績があります。
ウイスキーサワーのウイスキー
1990年代にアスーの新時代が幕を開けましたが、この世界的に有名な甘い地域でも、辛口のワインが前面に出てきています。複数の理由があります。フルミントが素晴らしいドライワインを作る火山性のトカイのテロワールは素晴らしく、経済的にドライワインを販売する方が簡単です。人々は珍しいグラスの甘いワインよりも多くの機会に飲みます。
トカイドライワイン
ワインを飲む人は、自分が購入しているものを飲み干す必要があるのか、それとも時間の経過とともに提供できるものが増えるのかをかなり合理的に知りたいと思うでしょう。特にトカイは、熟成に値するドライフルミントの評判を築いており、それが成長している他の国や地域よりも有利なスタートを切っています。トカイの辛口ワインは、それ自体が（貴腐が現れなかった後付けではなく）真面目な品質のワインとして、わずか20年の歴史があります。
有名なIstvánSzepsyは、Királyudvarの2000年のÚrágyaの背後にあり、それを味わうのに十分な幸運な人々に深刻な印象を与えました。その後、2003年の暖かくドライなヴィンテージはより広い変化をもたらし、多くのワイナリーが独自のプレミアムドライワインを発売しました。これにはブドウ栽培についての考え方の転換が必要でした。甘いワインは腐敗の条件が必要ですが（高貴な種類ではありますが）、辛口ワインのブドウは健康でなければなりません。それは、秋の霧の湿度より上で最も風が強く、最も日当たりが良く、最も石の多い場所を特定することを意味しました。
そのような場所の1つがÚrágyaブドウ園（ハンガリー語でdűlő）です。これは、マッド村からこの尾根に沈む夕日を意味する「神のベッド」を意味します。
ゲザ・レンキーによれば、「私たちの最もミネラルの多いブドウ園は、硬い流紋岩でいっぱいです」と、セプシーは説明します。「より高い岩場のプランテーションは、根がより深くなることを意味します（最大12〜15m）。」
「この方法で生産されたワインは長寿命で、よく成長するはずです」と彼は付け加えます。
Szepsyの2003年とLenkeyの2006年は、どちらもÚrágyaからのもので、2020年1月にロンドンで見事に味わいました。DobogóのAttila Domokosが述べているように、まだ進行中ですが、これはドライワインの唯一の素晴らしい場所ではありません。この地域では、ブドウ園ごとに異なり、それでも学習曲線です。」
生産者はまた、新しいワイン造りのアプローチを学ぶ必要がありました。セプシーは、「初期のフルミントワインは、後に収穫されたブドウから作られ、エレガンスが影を落としている間、複雑さが強調され、より高いアルコールとより柔らかいワインをもたらしました。」それにもかかわらず、まだ存在する少数の珍しいテイスティング（誰もアーカイブストックを保持していません）その後）まだ素晴らしい形のワインを見せてください。 Izabella Zwack（Dobogó）は、「フルミントの深さとミネラル感が鍵であり、すべてのヴィンテージで透けて見える」と考えています。
より良い理解
今日のワインメーカーは、優雅さと鮮度を早く選ぶ傾向があり、ワインメーカーは自分たちの場所をよく知っており、フルミントが樽やオークの品質にどのように反応するかについて理解を深めています。
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ほとんどのプレミアムドライフルミントは樽発酵されます（そして約6〜10ヶ月熟成されます）が、今日では通常、10％程度の新しい木材を含む300〜500リットルのより大きな樽で行われますが、GizellaのLászlóSzilágyiなどの一部はほぼ完全に動いていますオークから離れて。最も望ましいQuercusPetraeaが支配する近くのZemplenHillsからの地元のオークを最も好む。
これは非常に複雑なトピックですが、生産者は、どのバレル、自然酵母と培養酵母、または選択した野生酵母でさえ、マロラクティックを促進するかどうかを正確に選択する必要があります。フルミントの基本的な品質と熟成の可能性がなければ、これは議論の余地がありません。誰もが素晴らしいブドウであることに同意します。
フルミントが優勢な甘いワインの熟成性はほぼ当然のことですが、ロイヤルトカイのチャーリーマウントが要約するように、幻想的な火山のトカイテロワールと純粋なクラスのフルミントの両方を紹介するのはますますプレミアムドライワインです。この地域の火山性土壌で、偉大さの可能性を秘めています。
このワインスタイルは20年未満の歴史があるかもしれませんが、これらのワインが真の優雅さで熟成できることをすでに示しています。ジェザ・レンキーは、「フルミントワインが長期熟成に適しており、私の地域のトカイを信頼できることを実証しました」と述べています。ブドウ園とワイン造りをよりよく理解することで、今日のワインはさらに明るい未来を持つはずです。
フルミントファクトシート
提案された親子関係 Heunisch Weiss（Gouais Blanc）x Alba Imputotato
起源の可能性が高い トカイ地方ハンガリー
名前による最初の言及 1611
ハンガリーのエリア 3,928ha
トカイの面積3,766ha
他の国のエリア スロベニア543ha、スロバキア290ha、クロアチア159ha、オーストリア11ha、セルビア6haティーン・ウルフシーズン6 ep 2
