ストラスブールのクリスマスマーケットクレジット：Adrian Hancu / Getty images
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- ハイライト
- 雑誌：2019年12月号
ベルリン
市場： 沢山あります クリスマスマーケット ドイツの広大な首都のいたるところにあり、実際には70以上あります。最大のものはスパンダウの旧市街にあり、1,000のフェアリーライトに照らされ、11月25日から12月22日まで吹きガラスが完備されています。
滞在： サヴィニー卿ホテル 、シャルロッテンブルクは、ユーモアのセンスのある場所の感覚を提供します。部屋の「ブッチャーベル」を押すと、キッチンに直行します。
地下の世界の首都として長い間見られ、今でもアーティスト、ミュージシャン、ライターが集まる場所であるベルリンには、テクノロジーの新興企業やエレクトロニックミュージック、スタイリッシュなデザイナーホテル、最先端のレストランなど、さまざまな料理があります。世界にまたがる。しかし、あなたはどこに行くべきかを知る必要があります。 「ベルリンには素晴らしいレストランがたくさんありますが、もっとひどいレストランもたくさんあります」と、スウェーデンの元シェフであり、現在はベルリンを拠点とする影響力のある料理とレストランのブロガーであるPerMeurlingは警告しています。あなたが彼を訪ねれば、Meurlingはあなたを正しい方向に向けます ウェブサイト 。
上品なワインとスタイリッシュなインテリアでありながら、ベルリンのアンダーグラウンドな雰囲気を少し体験したい場合は、ベルリン-ミッテ地区にあるワインバーに向かいましょう。 友情 火曜日から土曜日の午後6時以降、ヨハネスシェルホーンとウィリシュレーグルが楽しい時間をお見せします。シュタイアーマルク州のパンプキンシードオイルを使ったビーフサラダ、クリエイティブなカクテル、印象的な500ビンのリストなど、素晴らしいバーフードがあります。その10％は50ユーロ未満で、最大20種類のワインが常にバーで開かれています。
のわかりにくい間口でドアベルを鳴らします ノーベルハート＆ダーティ そして驚くべきダイニング体験が待っています。エグゼクティブシェフのミハシェーファーは、ベルリンのコルドの残忍なロカル（「残酷に地元の」）料理を首都とその周辺の製品を使用して調理した10コースメニューで提供し、受賞歴のあるソムリエのビリーワーグナーは、セクションに分かれたスリリングなリストからワインをお勧めします「フルーツ主導」や「テロワール主導」など。
アジアの味を取り入れた現代的なベルリンの詳細については、 ロビンソン夫人 。 ここでは、イスラエル生まれのシェフ、ベンズビエルが、北海のカニや天ぷらのウズラの卵、キムチチゲを添えたシーバスやキャベツのグリル、同様に興味深いワインのラインナップなど、共有できるエキサイティングな小皿料理を紹介しています。共同所有者のサミナ・ラザ。
クロイツベルク地区の南端にあります セントバーソロミュー 、 オーストラリア人シェフのリー・トンプソンが経営するガストロパブ。明滅するろうそくの明かりに腰を下ろし、アイオリを添えたキクイモの焦げ目やトンプソンの特製バターミルクフライドチキンなどの料理を、特に東ヨーロッパからの厳選された手頃な価格のリストからのワインで洗い流します。
で コルド 軽食とグラスワイン、またはハンバーガーレッドフルーツゼリーやトウモロコシで育てられた鶏肉の「シーザー」などの料理を含む、リーズナブルな価格の想像力豊かな料理の全8コースに立ち寄ることができます。ワインリストには、JurtschitschやPfifferlingからPittnauerまで、世界のこの地域の素晴らしい名前が満載です。
ミストレスシーズン3エピソード13
参照：トップブドウ園は電車で滞在
ローザンヌ
市場： スイスの都市は、ボノエルドローザンヌで活気づいています–実際には3つ クリスマスマーケット 。ワイン愛好家は、11月20日から12月31日まで「ヴィンショー」でウォームアップするのに最適な場所であるワインに捧げられたグランポンとボカボーのアーチに向かう必要があります。
滞在： ロイヤルサボイ＆スパ は最近復元されたアールヌーボー様式の宝物で、丘の中腹にあります。ミシュランの3つ星を獲得したアルザスのシェフMarcHaeberlinがレストランを経営しています。
きらびやかなジュネーブ湖の向こうに雪をかぶった山々の景色を望むローザンヌの冬の街の休憩は、打ち負かされません。しかし、BôNoëldeLausanne、フォンデュ、ワールドクラスのワインをミックスに加えると、完璧なクリスマス休暇を過ごすことができます。
ローザンヌは最近、 グレートワインキャピタルズグローバルネットワーク 、ボルドーを含む他の9つの有名なワインの町に参加します。街からヴォー地方のラヴォーの中心部まで電車でわずか10分です。 ユネスコ世界遺産のブドウ園エリア 、ここで、ブリニーシャスラは特徴的な白ブドウであり、ピノノワールは支配的な赤です。
ハワイ5-0バイク
グランヴォー駅の隣にあります オーベルジュデラガール 、地元の人々のお気に入りで、周囲のブドウ園のワインを試して、ホロホロチョウとアミガサタケの最高峰などのよくできた料理と組み合わせることができます。または、近くで優れたチーズと肉の盛り合わせをお楽しみください ドメーヌクロワデュプレックス 、その上品なワインの範囲で。
町で最もスマートなダイニングルーム、象徴的なアンヌソフィーピックで物事を数ノッチ上げてください ボーリバージュパレス 。 ウォールナットパネルのエレベーターと有名人のゲストが過去と現在を問わず、ローザンヌに来るのに十分な理由です。かなりのスイスワインリストもあります。
その究極のスイスの珍味、チーズフォンデュのために、ローザンヌで最も古いレストラン、素晴らしく雰囲気のあるレストランに向かいましょう ペイントベッソン 。地元の人が「ラ・レリギウス」と呼んでいる、底の無愛想な小片をこすり落とすことを忘れないでください。それに合わせて、地元のワインが満載の驚くほど包括的なワインリストがあります。
街の急な通りでカロリーの高い郷土料理を簡単に歩いて行けるので、賑やかな場所で「マラコフ」（ベニエデヴァンゼル（チーズフリッター）とも呼ばれます）をぜひお試しください モンベノン醸造所 。古いカジノに位置し、緑豊かな庭園からアルプスの向こうまでの景色を眺めることができ、厳選されたワインリストを楽しめます。
コペンハーゲン
市場： デンマークの首都には、175歳のようにクリスマスを約束する場所はおそらく他にありません。 チボリ公園 、印象的な70,000のつまらないもので吊るされ、11月17日から12月31日まで60以上の屋台が自慢です。
滞在： ホテル71ニューハウン 、 港の古い倉庫で、海の景色、素敵な部屋、デンマークのデザインが中心にあります。
2010年、シェフのレネレゼピの野間がフェランアドリアのエルブジをトップの座からノックアウトしたとき 世界のベストレストラン50 リスト、誰もが気づいた。世界はコペンハーゲンに群がりました。コペンハーゲンは、これまでキッチンでの想像力で知られていませんでした。
10年前に進むと、野間はRefshalevej島に新しい家を持っています。そして、この街には、独力で打ちのめされた野間卒業生が散らばっているスリル満点のフードシーンがあります。他の志を同じくする魂と共に、彼らは街を永遠に変えました。
地元の料理評論家であるトリーナハーネマンの街への情熱的な頌歌の変容について読んでください。 コペンハーゲン食品 （£25、カドリーユ）、そして彼女のお気に入りのたまり場のいくつかをチェックしてください。 ビーチで10 。ここへの訪問は、古いコペンハーゲンに足を踏み入れるようなもので、宝石が詰まった風変わりなワインリスト（オーストリアが特に焦点です）を楽しんだり、イベリコ豚、キムチ、野菜などの想像力豊かな料理を楽しんだりできる居心地の良い場所です。
市内で最も古いレストランは Lumskebugten 、 現在、シェフのアーウィンローターバッハが経営しており、デンマーク人が野菜を食べる方法を、「オリーブフライ」のサヤインゲン、マジョラム、カリカリのポテト、スイートブレッドなどのエキサイティングな組み合わせで変革しました。ワインリストはクラシックで、昔ながらの最高のサービスを提供しています。
クリスマスです。それが1杯か3杯のポートを意味する場合は、 Rワインバー 、 ここでは、地元でスモークサーモンから豚肉まで、シンプルなバーフードを洗い流すためのその他のヨーロッパワインも豊富に取り揃えています。
ニューハウンのクリスマスマーケットのすぐ近くに、居心地の良い小さなイタリアンワインバーがあります。 ネッビオーロ 、グラスワインの豊富なラインナップと一緒に前菜のセレクションを楽しむことができます。
素敵なグラスワインを使った本当においしいデンマークの家庭料理はいかがですか？次に、立ち寄ってシェフのデニーバッカーがVangstedに会いに行きます 周囲と友達 の中に Torvehallerneフードホール コペンハーゲン中心部。
ストラスブール
市場： アルザスの首都で開催されるChristkindelsmärikは、フランスで最も古い場所です。 クリスマスマーケット 、1570年にまでさかのぼります。したがって、市が11月22日から12月30日まで「クリスマスの首都」と見なしているのも当然です。
滞在： ホテルクールデュコルボー イル川のほとりにあるイル川は、16世紀にまでさかのぼるヨーロッパで最も古いホテルのひとつであり、確かに最も魅力的なホテルの1つです。
狭い通りや路地の迷路、木骨造りの家、傾斜した屋根のある旧市街のストラスブールは、おとぎ話のようにまっすぐで、クリスマスの休暇に最適です。
として認識 ユネスコ世界遺産 、ストラスブールは、私たちのテレビ画面を定期的に飾っているEU機関をはるかに超えています。これは、シュークルートガーニーとフラムクエチェ（ここではタルトフランベとも呼ばれます）、クグロフとプレッツェルを意味します。これは、アルザスの首都の究極のコンフォートフードです。
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そしてもちろん、アルザスワインもあります。これは、ワインの世界で高く評価されていない素晴らしい宝物の1つです。この地域の方言と同じようにアルザス文化の一部であるワインバーやウィンスタブ、そしてミシュランの星を獲得したレストランで試してみてください。そのうちの7つがあります。
ジェローボンネットの新しいワインバーへの訪問から始めましょう ストラスブールのカンタルー 、この夏、街の中心部にオープンしました。歩行者天国のグランルーに位置し、夏には舗装された座席とスタイリッシュなインテリアがあります。 51のグランクリュを含む190のアルザスクリュを提供し、多くのボトルがワインディスペンサーに保管されているため、顧客は20clから120clまでグラスで測定値をサンプリングできます。手入れの行き届いたチーズとスライスしたての肉をかじり、チキンアボカドトーストなどの軽食メニューを用意しています。
Rue de Zurichで、ストラスブールのワインバーシーンのもう1つの新参者は 煉獄 、 16世紀の旧礼拝堂の建物に収容されています。アルザスのトップワインプロデューサーであるメラニーフィスターの新しいお気に入りの場所であり、この地域の最高のワインを選ぶリーズナブルな価格の150ビンのワインリストがあります。毎日変わるグラスのセレクションと、マスタードソースを添えたウサギやアンパピヨートのマスなどのビストロの定番料理など、すべてを吸収するための手頃な価格の料理があります。
ウィンスタブ機関リストのトップは イボンヌで 、1873年に設立され、伝統的な雰囲気の中でクラシックな料理を提供しています。長年のシェフであるドミニク・ラドマチャーは、ザワークラウトを添えたパイクパーチや、ラビゴットビネグレットソースを添えた子牛の頭などの料理を生み出しています。その間 コルボー橋で 、クリストフ・アンドの同様に素朴な飲食店は、間違いなく町で最高のクラシックなザワークラウトを提供しています。どちらもアルザスの最高の生産者を紹介するワインリストを提供しており、後者はセラーに13,000本のボトルを誇っています。
ストラスブールからタクシーでわずか15分、マルレンハイムの村とミシュランの星を獲得しています。 鹿 。 アルザス居住者および デカンター 寄稿者 スースタイル 、お気に入りのスポットです。 「ワインを含むすべてのアルザスの箱をチェックします」と彼女は言い、子豚の丸焼きとフォアグラを使った、シェフのミシェル・ハッサーによるシュークルートの現代的なひねりを勧めています。
参照：アルザスのトップ10レストラン
ウィーン
市場： クリスマスマーケット ここは中世にまでさかのぼり、今日では11月17日から12月26日まで市庁舎の前で開催されるウィーンの夢を含む20以上の中世があります。
滞在： ホテルラトハウスワイン＆デザイン は活気に満ちたミュージアムクォーターの近くにあるブティックホテルで、ワイン生産者をテーマにした広々とした客室と素晴らしい朝食を提供しています。
ウィーンは世界最大の都市のブドウ園地域を誇り、約300の生産者が、ウィーンの大聖堂であるステファンスダムの目の前で600ha近くのブドウ園で働いています。ブドウの木は、中世後期まで、今日の第1地区の城壁内で成長していました。
世界で最も住みやすい都市の称号を定期的に獲得しているオーストリアの首都は、餃子をはるかに超えて見ているエキサイティングな若いシェフを誇っています。その1つが、ミシュランの2つ星を獲得したKonstantin Filippouで、2番目のレストランで高級な小皿料理を提供しています。 またはboofés 、情熱的なソムリエがスリル満点のオーストリアワインを次々と発表します。
ファビアン・ギュンツェルは、ウィーンのシーンの新星です。彼のレストランで Aend 彼は、フォアグラとホンダシ、カリフラワーとキャビアなどの料理を使った純粋主義的なアプローチを提供し、細心の注意を払って調達した料理とワインに焦点を当てています。スマートフード、スマート価格。
若くて落ち着きのないワードローブ
ウィーンへの美食の訪問は、ハインツ・ライトバウアーの料理を シュタイレレック 。シュタットパークの未来的な家に移転したこの2つ星のミシュランの施設では、忘れられていたクラシックの復活を含むモダンなオーストリア料理と豊富なワインリストを提供しています。
もっとカジュアルなものが必要な場合は、 Wine＆Co 、ウィーンのUSPジェミシュターサッツ（さまざまな白ブドウの品種をすべて一緒に植え、収穫し、発酵させて作ったもの）に立ち寄ったり、オーストリアの魅力的なワイン産地を探索したりできる、優れたワインショップ兼ワインバーの全国チェーンです。ガラス。フラムクーヘン（地元のピザの一種）など、日替わりのバーフードメニューもあります。
フリッツ・ウィーニンガー gemischter satzを世界的に地図に載せたことで有名であり、地域で最高のワインのいくつかを製造しています。彼の優れたホイリゲ（ワインビストロ）は、シュテファン大聖堂から車でわずか20分のヌスベルクの一等地のブドウ園エリアにあります。カボチャ、コショウ、キャベツ、ポテトとベーコンのパンケーキを添えたパイクパーチの切り身などの料理をお選びください。
