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ボルドー・アン・プリムールの次の週の時間になりました。ボルドー2017の成長期の気象条件に関する、ボルドー大学のワイン醸造学ユニットであるISVVからの新しいレポートを要約します。
「今年は長く記憶に残るでしょう 4月下旬の霜のため 潜在的な作物のほぼ半分を壊滅させた」と述べた。 ボルドー大学ブドウワイン科学研究所（ISVV ）2017年ヴィンテージレポート。
だが、 以前に報告されたように デカンターの ジェーン・アンソン 、霜による被害はまだらでした–右岸と墓の最悪の被害を受けた地域でさえ、メドックよりも全体的に大きな被害を受けました。
樽のサンプルはまだ味わわれており、ワインメーカーとブドウ園の管理者のスキルとリソースを考慮に入れる必要がありますが、ISVVは、気象条件が2017年を「変化の激しい挑戦的なヴィンテージ」として設定し、「間違いなく2015年よりも不均一である」と述べました。そして2016年よりもはるかにそうです。
赤については、カベルネはブドウ園で一般的にメルローに勝ると予想されていました。それは、後の熟成の性質により、9月初旬に雨を乗り越えることができたからです。 1974年以来、ボルドーで最も日当たりの良い10月でした。
グレイブスのドライホワイトの技術データによると、「ブドウに見られるバランスは、完全に満足のいく糖度、高い酸味、そして非常に有望な芳香の可能性を備えた、最高のヴィンテージにふさわしいものでした」とISVVは述べています。
何が良いヴィンテージになりますか？
がある 故デニス・デボードゥーは、素晴らしいヴィンテージを作る5つの条件について語った。 、ISVVの作成に尽力した。
1.早期かつ迅速な開花と良好な受精により、十分な収量と均一な成熟の希望が保証されます。
2.若いベリーの成長を制限し、それらの将来のタンニン含有量を決定するための結実時の十分な水分ストレス。
3.限られた水分ストレスによって課せられる、色が変わる前のブドウの栄養成長の停止。したがって、根からのすべての良さがブドウに流れ込み、非生産的な成長はできません。
4.ブドウの完全な成熟（他の要因の中でも糖度）は、それ以上の栄養成長なしに収穫時までのキャノピー（葉）の最適な機能によって保証されます（ポイント3）。
5.希薄化や腐敗のないヴィンテージ期間中の好天により、晩熟品種を含むすべてのブドウを完全に成熟させることができます。
2017年はボルドーでこれらの条件がありましたか？
ISVVによると、霜に見舞われなかったブドウ園は、最初の2つの条件を維持し、開花と結実が迅速かつ均一になりました。
3番目の条件があったブドウ園はそれほど多くありませんでした。夏の水はけの良い土壌のブドウ園だけが乾燥していましたが、初期の水ストレスには十分ではありませんでした。
メルローの場合、9月の雨で4番目と5番目の条件が完全に満たされなかったため、いくつかの地域で理想的な最終熟成が妨げられましたが、わずかに遅い熟成特性を持つ粘土石灰岩のブドウ園の方がうまくいきました。
カベルネ・ソーヴィニヨンの場合、9月下旬から10月にかけての暑さにより、多くの場合、これらのワインの4番目と5番目の条件が完了しました。
ボルドー2016年天気予報
ボルドー2015年天気予報
2017年の月別要約
1月 –寒くて乾燥している。いつもより雨が少なく、寒いです。
2月と3月 –穏やかで湿った状態で、初期の栄養成長につながります。
4月 –日差しから始まりましたが、その後気温が大幅に下がり、月末にかけて霜が降りました。 これにより、ワインの収穫量が40％減少し、一部の不動産ではワインがリリースされていません。 。
五月 –開花を助けた、春の天候と温暖な気温の回復。ここに、霜に当たったものとそうでないものの違いが現れます。
六月 –夏のようで、太陽の光と暖かい気温があります。
7月と8月 –涼しく、秋の天気。水ストレスが遅れたため、霜に見舞われたワインに有利であり、生存者に追いつく機会が与えられました。その後、8月に水ストレスが発生しました。
9月 –気温が低く、雲量が通常より多く、月の初めに雨が降ったため、メルローのブドウの木の腐敗が懸念されました。
10月 - 夏のような天気と1974年以来ボルドーで最も日当たりの良い天気。
