エジンバラのバーンズサッパーでバグパイプを配管します。クレジット：GARY DOAK / Alamy（2008）
- 食事とワインの組み合わせ
- ハイライト
バーンズナイトでワインとハギスを組み合わせるためのアイデア：
- 北ローヌ（シラー）
- ヴィオニエ
- ドイツのシュペートブルグンダー（ピノノワール）
- ボジョレー・クリュ（ガメイ）
- オーストラリアのシラーズ-グルナッシュ
- チリの国
1月25日にハギスに配管しますか？バーンズナイトは、明らかな理由から、今年はそれほど社交的な機会にはなりませんが、 Eventbrite リビングルームにストリーミングするさまざまな仮想イベントやオンラインテイスティングがあることを示唆しています。
ハギスはバーンズサッパーの焦点です。もちろん、そのスターの品質は、ロバートバーンズの詩の伝統的な読書で祝われています。 ハギスへの住所 '。
しかし、スコットランドの郷土料理としてのその豊かな歴史は、規制当局にとって必ずしも十分ではありませんでした。米国の食品安全当局が1971年にハギスの輸入を禁止したのは、羊の肺が伝統的に含まれているためです。
英国の政府当局者は、米国とのブレグジット後の貿易交渉の一環として禁止を終わらせようとしていた、と昨年報告された。
その間、ハギスメーカーのエジンバラのマクスウィーンは、大西洋を越えてベジタリアンハギスを出荷することでバーンズナイト2020を祝いました。 「ScottishVeggieCrumble」というブランド名で、50年近くぶりに米国に輸出されました。
よくできていて、高品質のソースから、ハギスは確かにプレート上で星の品質を持つことができます。あなたの地元の肉屋はアドバイスを求めるのに良い場所でしょう。
上記のコメントが示唆しているように、これがテーブルで伝統主義者や内臓愛好家をすぐに喜ばせないかもしれないとしても、あなたは菜食主義の選択肢を見つけることもできます。
多くのバーンズサッパーは、ハギスを乾杯するために、スコッチウイスキーを1〜2杯使用しますが、夕食と一緒にワインが必要な場合はどうでしょうか。結局のところ、ロバート・バーンズは彼の曲「アンナのゴーデン・ロックス」で「ピント・オ」ワインを飲むことについて書いています。
パイントはおそらくそれを押していますが、以下はいくつかのアドバイスです デカンター チームメンバーは、2018年にワインとハギスのマッチングについて質問しました。
ハギスのワイン
「コショウのようなハギスがどれほど辛いのか、いつも驚いています。スパイシーではなく、コショウのようなものです」と、現在のティナ・ジェリーは言いました。 デカンターの コンテンツマネージャー、および米国、カナダ、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカの地域編集者。
「そしてもちろん、それはまた、密度が高く、豊かで、肉質です。ほとんどの人がバーンズナイトで行うように、私はいつもハギス、ニープ、タティーを泡立て器と組み合わせてきましたが、ワインを選ぶなら、ジューシーでフルーツ主導の赤を選ぶでしょう。タンニンはあまり競争しません。
「たぶん、クリュボジョレー、ファッショナブルなチリのパイ、カリニャン、オーストラリアのシラーズとグルナッシュのブレンドです。」
ナタリーアール、現在 デカンターの アワードコンペティションマネージャーは、「ベジタリアンのハギスがあれば、ドイツのシュペートブルグンダーを手に入れることができます。どちらも素朴で風味豊かなキャラクターで、シュペートブルグンダーは全体の組み合わせが豊かになりすぎないほど軽いのです。」
若くて落ち着きのない人への信仰に何が起こったのか
サイモンライト、現在 デカンターの イベントと賞のロジスティクスマネージャーは、彼はヴィオニエを選ぶと述べました。 「その幅広いフレーバープロファイルは、ハーブ、コショウのような素朴さをうまく組み合わせ、その油性の食感は料理の重さを補完するのに十分なはずです。」
スコッチウイスキーのヒント
スコッチウイスキーの専門家であり、飲み物のライター兼編集者であるリチャード・ウッダードは、 デカンター 2018年には、「12歳のグレンモーレンジィラサンタがぴったりです。
「このハイランドシングルモルトは、元シェリー樽（オロロソとペドロヒメネスの両方）で時間を過ごします。これらの樽は、柑橘類と蜂蜜のグレンモーレンジィの特徴的なフレーバーに、濃厚で濃いフルーツとチョコレートの層を追加します。
「豊かな甘さは、上質なハギスのコショウで風味豊かなキャラクターにぴったりのホイルです。」
この記事は2018年1月に最初に公開されました。2019年1月に更新され、最近では2021年1月に更新されました。
