カリフォルニアカベルネ2013：完璧なスコア-パート2-Winestealssd.com

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カリフォルニアカベルネ2013ヴィンテージに関するウィリアムケリーのテイスティングレポートのパート2を読んでください。彼は、正しい理由で記憶に長く残るように設定されたヴィンテージで97〜100ポイントと評価されたワインを調べています。

2013カリフォルニアカベルネ・ソーヴィニヨン

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ヴィンテージのさわやかなコンディションは、意図的に過剰になるというほぼ比類のない機会も提供しました。ワインメーカーは、今年の威圧的なタンニンを飼いならすために、極端な熟度を探りながら、好きなだけ収穫を待つことができました。「熟成を抑える」という動きについてマスコミで話し合った後、2010年と2011年のクールなヴィンテージが生産者とワインメーカーに課した制限によって教え込まれたアイデアは、2012年と現在の2013年がハイオクタンの終焉の確かな是正証拠です。カベルネはかなり誇張されています。

今のところ、2013年のヴィンテージを際立たせる風味のある複雑さは、熟しすぎの特徴の多くを覆い隠しますが、驚くほど多くの一見成功したワインが、36時間再味わったときに、プルーニー、レーズン、さらには酸化的な特徴を明らかにし始めました。開封後。これはボトルの進化の前兆であり、セラーでニュアンスを得る、熟成に値するワインを生み出すという今年の並外れた可能性が普遍的に実現されていなかったことは明らかです。

もう1つの潜在的な落とし穴は、ヴィンテージのタンニン濃度自体にあります。これは、ワイナリーでの注意深い管理が必要な品質です。過剰抽出は非常に現実的な危険であり、熟成と同様に、2013年の本当の課題はいつ停止するかを知ることでした。「2013年に物事をやり過ぎたのは簡単だったでしょう」と、ハウエル山の高いブドウ園がより軽いスタイルのヴィンテージでもしっかりとした十分に構造化されたワインを生産しているマイク・ダンを反映しています。

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さらに重要なことに、深みのあるタンニンと風味のあるワインを生産するためのヴィンテージの性質は、しなやかですぐに魅力的な甘さのワインを作りたいという多くの生産者の願望と根本的に対立していました。 2012年のヴィンテージはそのスタイルに向いていましたが、2013年はそうではありませんでした。

ただし、四角いペグを丸い穴に押し込む方法はいくつかあります。開封後すぐに2013年のカベルネソーヴィニヨンの数本が急激に減少したことは、ワイン製造の慣行（発酵後の浸軟やマイクロの延長など）に関係している可能性があります。 -酸素化）タンニンを柔らかくし、若い頃にワインをより親しみやすくすることを目的としています。

指定サバイバーエピソード11ネタバレ

したがって、2013年のヴィンテージの歴史的な品質には疑問の余地はありませんが、この年はハイワイヤーな行為であり、すべての生産者が平等な成功を収めたわけではなく、その中で見逃される危険性があるという事実を観察することが重要です。この紛れもなく素晴らしい年がすでに受けられている、あふれんばかりの無条件の熱意。言い換えれば、潮の満ち引きはすべてのボートを持ち上げたわけではありません。

さらに、2013年のカベルネソーヴィニヨンのほとんどは高価になります。カリフォルニア中、そしてとりわけナパバレーの生産者は、すでに高額な価格を上げる手がかりとして、広く評価されているヴィンテージを採用しています。さらに、多くのカベルネ生産者がボルドーの最初の成長に挑戦することを熱望しているにもかかわらず、高価格で飲める毎日のワインを見つけるのは嘆かわしいほど困難ですが、クルスブルジョワに匹敵する試みはほとんどありません。

しかし、ヴィンテージの多くの成功は、セラーで展開され、並外れた寿命と複雑さのためにすべての材料を所有するのに10年以上かかるでしょう。最高のものは、その深みと風味のある構造によって希少なレベルにまで高められた、時代を超えた真のワインです。そして概して、そのようなワインを生産することを熱望した人々は最大の成功を享受しました。