ハウスワインは信頼できますか？-Winestealssd.com

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ミシュランの星を獲得した高級レストランから地元のパブまで、すべてのワインリストのトップにあります。しかし、ハウスワインは品質と価値を提供するために信頼できますか？

いくつかのための、 ハウスワイン 冒険心のない、または見識のないものとして拒否されますが、他の人にとっては魅力的にシンプルなオプションであり、財布にやさしいです。

しかし、ハウスワインを定義するものは何ですか？そして、それは消費者によって完全に信頼されるべきでしょうか？

レストランやワインバーのワインリストをナビゲートすることは、混乱を招き、不快感を与えることがあります。多くの人々は、よりあいまいな選択肢にお金を賭けることを避ける方法として、施設が選んだハウスワインに信頼を置いています。

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ほとんどのワインリストには、ワインに関する情報がほとんど含まれていません。多くの場合、ワインのタイトルとヴィンテージのみがガイドとして使用されます。一部のお客様にとっては、スタッフに詳しく説明してもらうのは非常に骨の折れる作業であり、威圧的すぎます。とにかく、依頼する人がワインリストに精通しているという保証はありません。

この場合、人々は赤、白、または ピンク ハウスワイン。

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「私の個人的な見解では、ハウスワインの品質は施設全体の基準を設定します。優れたハウスワインは、食品の基準を適切に示します」、 ロバートマナーズ 、英国の貿易大手の営業責任者 ベリーブラザーズ＆ラッド 言われた Decanter.com。

「別の言い方をすれば、レストランがハウスワインのコスト削減をしているのなら、他にどこで同じことをしているのでしょうか？」

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マナーは、消費者が遠くからのワインをより受け入れやすくなるにつれて、施設がハウスワインの選択でより冒険的になるのを見ています。

「幸いなことに、レストランは次のような認められた品種への依存度が低くなる傾向があります。 ソーヴィニヨンブラン そして メルロー 、世界中からより馴染みのないブドウ品種が導入されたことで、マナーズは次のように述べています。 ガルガーネガ 、 ネロ・ダヴォラ そして カリニャン ほんの少し例を挙げれば。'

彼はまた、バーやレストランが自社のワインセレクションを通じてワイン市場の好みや需要を形作る可能性を認識しています。彼は、「これらの新しいワインを提案し、「市場」に別のボトルを再注文するかどうかを決定させるのは、施設の仕事です」と概説しています。

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ジェイソン・アサートン 、ロンドンで最も革新的なモダンなレストランの1つ、ミシュランの星を獲得したレストランのオーナー 花粉通りソーシャル 、コンセプトをさらに一歩進めました。

「2011年にポレンストリートをオープンしたとき、ジェイソンは私にポレンストリートハウスワインというラベルの付いた独自のワインを作るように頼みました」とヘッドソムリエは言いました。 ラウレパトリー 。

Pollen Street Socialでは、ハウスワインのアイデアを使用して、レストランの精神を表現し、補完するワインを提案しています。

「私たちは自分たちが最も得意とするものに合うワインを探していました」とパトリーは言いました。「これは、小規模生産者、介入の少ないワイン造り、そして私たちの料理に耐えるワインを意味しました。私は アンジューシュナンブラン 白と カベルネ・フラン /グロロ から Clos de L’Elu 赤のために」。