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ミスターロボットシーズン1エピソード7
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私たちのほとんどは、スパークリングワインのオープンボトルを冷蔵庫に入れ、その上にスプーンを置いてフィズを保つ人を知っています。多分あなたはそれを自分でやるでしょう。しかし、それは本当に機能しますか？
スプーンを入れますか シャンパン 作業？
フォークを使う人もいます。いずれにせよ、世界中の多くのワイン愛好家は、シャンパンの泡を保存するこの方法を誓います。
しかし、私たちの専門家はその根拠を見つけることができません。
CO2の泡が上がる… クレジット：ウィキペディア
ジェラール・ライガー＝ベレア、ランス・シャンパーニュ・アルデンヌ大学教授、 シャンパンの泡 、言った Decanter.com スプーンのアイデアがどこから来たのかわからないこと。
「これについてはすでにいくつかの実験を行っていますが、スプーンはスパークリングワインに溶けているCO2を維持する効果がありません。」
シャンパンの専門家であるタイソン・ステルツァーは、開いたボトルが「数日間冷蔵庫にフィズを入れたままになる」ことに多くの人が驚くだろうと述べました。したがって、スプーンが機能するという誤解があります。」
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「はるかに信頼性の高い方法は、しっかりと密閉するシャンパンストッパーを使用し、ボトルをできるだけ冷たく保つことです」とStelzer氏は述べています。
Liger-Belairは、シャンパンを泡立たせておくための最良の方法は、ボトルを密閉することであると示唆しています。
「しかし、これを行っても、溶存CO2は、グラスを数杯飲んだ後、液面より上に大きくなったヘッドスペースに徐々に侵入するため、溶存CO2含有量は徐々に失われます。」
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スパークリングワインが輝く理由
2回目の発酵でワインがスパークリングになります。これによりCO2が発生し、気泡が発生します。
の中に シャンパン方式 、または「メトードトラディショナル」、2回目の発酵はボトル内で行われます。発酵からの粕（酵母）は、その後、と呼ばれるプロセスを通じて除去されます 不機嫌。
「タンク方式」とは、2回目の発酵がタンク内で行われ、スパークリングワインが瓶詰めされて密封されることを意味します。 プロセッコ このようにして作ることができます。
ボトルが開くと、CO2が放出され、泡が消え始めます。
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