クレジット：Caroline Attwood / Unsplash
- ハイライト
- 雑誌：2020年4月号
私の好きな飲み物は、現代文化の重要な部分だと思いますが、それはどういう意味ですか？ 21世紀の30年が始まると、グラスの中の液体の品質だけでなく、ラベルの背後に潜む文化的価値観を振り返っています。
真空中にワインは存在しません。それぞれが社会の縮図です：人々、コミュニティ、農業、アイデア、政治。ワインの未来、特定の場所とのつながり、多様性、入手可能性など、私たちが当たり前と思っていることは、2020年には脅威にさらされているようです。ワインを存続させ、世界をより良い場所にするためには、懸命に質問する必要があります。質問し、私たちの価値観があるところに私たちのお金を入れてください。
「私たちは良い会社からワインを購入し、そうでない会社からのワインを避けるべきです」
その概念は、最近の倫理的消費主義の台頭の中心です。たとえば、11か国の6,000人の消費者を対象とした2019年のアクセンチュアの世論調査では、回答者の半数が再利用またはリサイクル可能な製品にもっとお金を払っても構わないと報告しています。今、何人の人が詰め替え可能なウォーターボトルを持っているか考えてみてください。
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21世紀のワインの価値観の私のマニフェストとして次のことを考えてみてください。
私たち全員に影響を与える懸念、つまり気候変動から始めましょう。お気に入りの高級ワイン生産者に、炭素排出量を削減するためにどのような環境にやさしい措置を講じているかを尋ねるべきではないでしょうか。そして、彼らが環境のために何をしているのか、あるいは何をしていないのかについて、より透明性を高めるように彼らに勧めますか？
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ほとんどの政府が気候変動の人間的な原因を認める前に（悲しいことに、まだ認めていない政府もあります）、スペインのミゲルトーレスなどの少数のワインメーカーが行動を求めていました。トーレスは、発酵中に二酸化炭素をリサイクルする技術など、研究に多額の投資を行ってきました。昨年 彼はカリフォルニアのジャクソンファミリーワインと気候変動対策のための国際ワイナリーを共同設立しました 、2045年までにワイナリーの炭素排出量を80％削減することを目指しています。
世界で最初に認定されたカーボンニュートラルなワイナリーの中には、米国のFetzerと南アフリカのBacksbergがあります。ブドウ園に被覆作物を植え、ソーラーパネルに依存する持続可能なセラーを建設し、風力と地熱エネルギーを利用して発電し、水のリサイクルは私たちが称賛すべき行動です。気取らない超重いガラス瓶に入ったワインは、輸送にかかる炭素コストが非常に高いため、意識的に避けています。
土壌を汚染し、ブドウ園の労働者の健康に影響を与える有害な農薬、除草剤、殺菌剤を廃止するのは簡単なことのように思われます。同じ地域の他のワインメーカーが、自分たちの地域でブドウを有機栽培することは不可能であると主張するワインメーカーが多すぎると聞いています（考えてみてください）。 シャンパンのルイ・ロデレール ）なんとかそうすることができます。
社会的責任はどうですか？上質なワインを作るワイナリーが労働者の面倒を見てくれないのなら、どうすれば上質なワインを飲むのを楽しむことができるでしょうか。ポルトガルを拠点とするSymingtonFamily Estatesは、昨年B Corporationのステータスを獲得し、環境、社会、倫理の実践に取り組んでいます。私はトスカーナ沖の島でのフレスコバルディゴルゴナプロジェクトのファンです。赤と白が素晴らしいだけでなく、刑務所の受刑者にワイン造りのスキルを訓練しているからです。
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最後に、ワインは人から人への外交を促進するはずです。これは世界がもっと必要としていることです。私にとってのワインの魅力の一部は、テーブルで見知らぬ人を団結させ、理解と寛容を育む方法です。その考えは、2006年のイスラエル/レバノン紛争中にハイファのワインショップで開催された平和の試飲の背後にありました。レバノン（シャトームサールなど）とイスラエル（ツァルアー）のワインが並んでいました。
米国のソムリエからワインの輸入業者であるピーター・ウェルトマンに由来する「ボーダーレスワイン」という用語は適切です。彼は、戦争で荒廃した場所からワインを持ち込み、平和を促進するために、ボーダレスワインアライアンスを設立しました。ブラボー。
ワインは政治とは一線を画すべきだと言う人もいますが、私はその一人ではありません。結論は基本です。私たちは、良い会社からワインを購入し、そうでない会社からのワインを避けるべきです。
