ステーキと一緒にどんなワインを出すべきですか？クレジット：Evgeny Karandaev / Alamyストックフォト
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それはあなたが正しくしたいペアリングです。ワインとステーキの組み合わせについて、デカンター賞の審査員や専門家に話を聞いたところ、それが最大で大胆なスタイルだけではないことがわかりました。
ステーキと一緒にどんなワインを持っていますか？ デカンターに聞く
アルゼンチンのマルベックは、酸味と青々とした果実味の組み合わせが、アルゼンチンでそれ自体で有名な料理と連携して機能するステーキとの古典的なマッチになりました。
しかし、すべてのアルゼンチンのマルベックが同じというわけではありません。
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「私は「新しい波」を選ぶ傾向があります マルベック 、オークが少なく、果実が新鮮で、酸味が良いもの」と述べた。 デカンターワールドワインアワードのリージョナルチェア、パトリシオタピア と定期的な寄稿者 デカンター 南米のワインについて。
「特に、ウコバレーのアルタミラやガルタラリーのような場所からアンデス山脈に向かってやってくるもの。」
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カベルネはまた、良いステーキに耐える力と構造を持っていると考えられています。
「強力なカリフォルニア カベルネ・ソーヴィニヨン グリルステーキを食べるのはかなり難しいです」とカレン・マクニールは彼女の中で言いました 食べ物とワインの組み合わせに関する10のルール 。
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フード＆ワインのエキスパートであるフィオナベケットも、これを彼女のトップフードマッチの1つとして推奨しています。 、その珍しい調理された肉は一般的に大きなタンニンを扱うことができると付け加えます。
さまざまな選択肢
ただし、これらの古典的な選択肢を超えて見ることもできます。ベケットによれば、ミディアムからフルボディの赤はステーキに使用できます。
9-1-1要約
「マルベックやカベルネソーヴィニヨンとステーキの伝統的なマッチを超えて見るように人々に促したい」と語った。 Peter Richards MW、チリのDWWA地域委員長 との会長 デカンターリテーラーアワード 。
「素敵な活気はどうですか カベルネ・フラン ？またはかもしれません カリニャン 、 サンソー または涼しい気候 シラー ？フルボディでエレガントなロゼでも、暖かい日にはうまく機能します。」
MatthieuLonguèreMSは、白ワインと赤身の肉を試すこともお勧めします 、成熟した白いリオハを提供するなど。
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考慮事項：カットとソース
「一方で、ステーキのカットが何であるかによって異なります」とリチャーズは言いました。
「脂肪や霜降りが多いカットには、より新鮮な酸味とまともな食感のワインが必要です。フィレットなどのより細いカットの場合、選択できるオプションが増えます。」
「ワインの選択に関しては、ソースとサイドも同様に重要になります。ベアルネーズのようなクリーミーなソースは、オークのワインとよく合います。シラーはコショウの実とうまく機能します」とリチャーズは言いました。
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「グラスワインの主な仕事は食べ物をリフレッシュすることだということを常に心に留めておいてください」とタピアは言いました。
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「これらの新しいマルベックは、適切な酸味と上質でありながらしっかりとしたタンニンを持ち、肉とよく合います。私の場合はまれです。
「ステーキのリスクは、「大きな肉の風味=大きなワイン」を考えることです」とリチャーズは言いました。
「私は反対のことを考える傾向があります。大きな肉の風味は、実際には一口の間の味覚を浄化するためにさわやかなワインを必要とします。ですから、体と質感だけでなく、リフレッシュの価値もあるものが鍵となります。」
