ゲヴュルツトラミネールの味：心を変えるワイン

テイスティングホーム

ゲヴュルツトラミネールは、乗ることができないブドウ品種ですか？ジョン・スティンプフィグはなぜ彼ができないのかを説明し、ティエリー・マイヤーはあなたの心を変えるために5つを選んでその防衛に来ます...

コンテンツディレクターのJohnStimpfigは、次のように述べています。 一言で言えば、それは「タルトの私室」のようなにおいや味がしすぎます。（マイケル・ブロードベントがその説明を思いついたかもしれません。）私の経験では、それはあまりにもアルコール性で、ふわふわで、上にあり、食べ物にやさしいものではありません。だから、気に入ってもいつ飲むかわからない。最後に、それはあまりにも明白で、繊細さと魅力に欠けています。

ブラックリストシーズン2フィナーレ要約

アルザスのDWWA地域委員長、ティエリー・マイヤー返信：
ゲヴュルツトラミネール です アルザス の最も特徴的でありながら過小評価されているブドウ品種で、辛口から甘いものまで、さまざまなスタイルを生み出すことができます。

マイヤーの5人のGerwurztraminersを下にスクロールして、考えを変えましょう

ゲヴュルツトラミネールはどのようなものですか？

他の良いワインと同様に、Gewurzはバランスが取れている必要があります。ブドウは、苦味、高アルコール、および/または明白な甘さを避けるために、完全な熟度で収穫する必要があります-特に ボトリチス 血糖値を上げます。この品種は酸味がそれほど強くありません リースリング 、しかしどちらもしません シャルドネ そして私たちは皆、最高のブルゴーニュがどれほど複雑で、長生きし、刺激的であるかを知っています。

ワインリストやワインショップのブラインドに飛び込んでいる場合、ボトルを見ただけでアルザスゲウルツがどれほど甘いかを判断するのは難しいかもしれませんが、ほとんどの優れた生産者は、キュヴェの甘さのレベルをヴィンテージからヴィンテージなので、好きな名前をいくつか見つけるのはお金がかかります。一部の生産者は、裏ラベルに甘さを示しています。

ゲヴュルツトラミネールの味

ゲヴュルツトラミネールは、バラから杏仁、トロピカルフルーツに至るまで、コショウや甘いスパイスとともに複雑な香りを提供します。貴腐があると、ドライフルーツや蜂蜜も現れます。 ACアルザス以外の特定の起源を持たないシンプルなゲウルツワインは、通常、ミディアムボディで、オフドライまたはセミスイートのいずれかです。これらのワインはシンプルですが、スパイシーな果実味とわずかに苦い後味で、それでも典型性を示すはずです。

リースリングのように、ゲヴュルツトラミネールはテロワールに対して透明であり、その土壌または起源の性質を反映しています。いくつかのアルザスグランクリュは、ゲヴュルツトラミネールにこれらの独特のキャラクターを表現する機会を与えます。グラン・クリュ・ヘンスト、フロリモント、マンブール、マルクラインなどのマーリー石灰岩のテロワールは、酸の骨格が良く、深みのあるリッチでスパイシーなワインを生み出します。グランクルスブランドやケスラーなどの花崗岩や砂岩のテロワール、またはエプフィグのフロンホルツのような石英土壌は、果実味のある芳香のあるエレガントなワインを生み出すことができます。

曇ったワイングラスをきれいにする方法

グランクリュ・フルステンタム、オスターバーグ、ジンコエフレなどの石灰岩のテロワールは、力強い果実味と優れた酸味を備えたフルボディのワインを生み出します。

ゲヴュルツトラミネール料理のペアリング

世間一般の通念にもかかわらず、ゲヴュルツトラミネールは非常に食品に優しいです。乾燥したスタイルは、アジア、北アフリカ、インド、ラテンアメリカのスパイシーな料理との完璧なパートナーであり、濃厚で絹のような赤の良い代替品にもなり得ます。最もパワフルなワインは、さらに甘いものでも、ロブスタービスク、カレー、タジンなどの豊かで風味豊かな料理に耐えることができます。そしてもちろん、すべてのゲヴュルツトラミネールスタイルには、提供するのに最適なチーズがあります。アルザスのミュンスターは古典的ですが、この品種はロックフォール、スティルトン、ゴーダ、またはポートにサービスを提供する可能性のあるあらゆる機会に適しています。

甘いワインは、フルーツタルトなどのデザートと自然に組み合わせることができますが、シナモン、ドライナッツ、ドライフルーツなどの料理に特に適しています。

で試してみてくださいガトー・ド・サヴォワ、栗のピューレ、シャンティクリーム

ゲヴュルツトラミネールを再発見する旅では、より甘美なスタイルを掘り下げる前に、より乾燥したスタイルから始めましょう。2014年は、特にテロワール主導のグランクリュから、そうするのに最適なヴィンテージです。そして、可能であれば、15〜20年間最高のボトルをいくつか置いてください。あなたの忍耐は信じられないほどの複雑さによって報われるでしょう。