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- 雑誌：2019年3月号
- ロゼワイン
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多くのスペインのロゼは簡単に楽しめるように作られていますが、一部の生産者はより洗練されたスタイルに移行しています。 Pedro Ballesteros Torres MWは進捗状況をグラフ化し、試してみるボトルを選びます…
最も ピンク シンプルで飲みやすいワインとして作られていますが、技術的には、ロゼはトップクラスであり、世界最高の赤と白のワインと同様の熟成の可能性を秘めています。スタイルと複雑さは、ブドウ園とワイナリーで行われた決定に依存します。ロゼワインの特徴は、マストのピップとスキンの限られた浸軟であり、浸軟が少ないことを意味しますが、決して品質が低下するわけではありません。
シカゴPDシーズン2エピソード12
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一部のブドウ品種は、短時間の浸軟後にバランスの取れた多層ワインを生産するのに特に適しています（最高の白い品種がそうであるように）。さらに、気候変動の現在の時代において、酸性度の低下が温暖な国での収穫決定の重要な要因になりつつあるとき、適切な場所での早期収穫は賢明で品質志向の決定である可能性があります。
一部の愛好家は濃いピンクのロゼを却下する傾向がありますが、 色は品質の指標ではありません 、しかし視覚的な魅力を高める機能。 19世紀後半まで、ほとんどのスペインワインはクラレテ（非常に淡いオレンジ色）でした。しかし、これらのワインは、濃い色のワインに対する国際市場の好みと、長時間の浸軟のための技術の利用可能性のおかげで、ほとんど姿を消しました。
シカゴPDシーズン4エピソード9
現在、ますます多くのスペインのワインメーカーが、一部のブドウ園では、新鮮なマストと少ないフェノール抽出で、ワインの最適なバランス、熟成能力、複雑さを実現できることに気づいています。上質なスペインのロゼワインの量はまだわずかであり、多くのワインはさらなる実験の恩恵を受けるでしょうが、これまでの結果は素晴らしく、見通しは魅力的です。
高品質のロゼには3つのスタイルがあります。最初のグループは、果実の純度と自然なバランスに基づいて作られたワインで、ろ過はほとんどありません。発酵直後に瓶詰めされ、それらは同様の方法で複雑さを発達させます リースリング そして シュナン ワイン。メルローやシラーなどのいくつかの国際的な品種は、このタイプのワインだけでなく、ネイティブのブドウカリニャンや白い品種とのブレンドに特に適しています。
ワインの2番目のグループは、オークの熟成後に複雑さを増し、瓶の中で時間とともに改善します。 テンプラニーリョ そして ガルナッシュ このカテゴリーの主要な品種です。 （このスタイルの偉大なパイオニアであるViñaTondoniaRosadoは、この記事では味わわれませんでしたが、確かに言及する価値があります。）
最新のカテゴリーである、さまざまな大桶での細かい粕との長い相互作用の後に瓶詰めされたワインは、ワインの複雑さを提供しながら果実を保つための賢明な妥協案として注目を集めています。明らかに、これらの3つのグループはきちんと編成されておらず、多くの生産者は3つのスタイルすべての要素をワインに使用します。
まだたくさんの実験が必要です。トップロゼを生産する作業は、ブドウの品種とブドウ園の選択から始まり、生産プロセスまで続きます。このセレクションのワインのいくつかは、これまでのワインメーカーの努力が価値のあるものであったことの証拠を提供します-そしてそれらの努力は新しいスタイルの高級スペインロゼをもたらすかもしれません。
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Pedro Ballesteros Torres MWは、スペインのDWWA地域共同議長であり、Spanish Tasters’Unionの理事会に所属しています。
