フードトレイル：ニューオーリンズのどこで食事をするか-Winestealssd.com

フレンチプレス

ハイライト

魂とスパイスの南部の街、ニューオーリンズはクレオール料理とケイジャン料理で有名です。 Decanter.comは、ロンリープラネットとその最新の本と提携しています。 フードトレイル 、その歴史と文化の味を得るためにあなたに食べるのに最適な場所をもたらすために...

ルイジアナは移民と植民地時代の影響を受けた焼けるように暑い調理鍋であり、ニューオーリンズのクレオール料理に対する地元の見方や、近くのケイジャンカントリーのバイユーに現れています。

ニューオーリンズの食事場所の地図（フレームに含まれていないものもあります）

サザンフード＆ビバレッジミュージアム

南部料理の旅を始めるには、ニューオーリンズに向かいましょう。 サザンフード＆ビバレッジミュージアム に セントラルシティ 、米国南部の料理の遺産をグラフ化したものです。 1800年代半ば、この場所には活気に満ちた場所がありました。 ドライエーズマーケット 、アフリカ系アメリカ人とユダヤ人、ドイツ人、イタリア人の移民を対象としたファーマーズマーケット。

ソノマカウンティの飲食店

ハイライトには、からの遺物が含まれます アントワーヌズ –同じ家族が経営する米国で最も古い継続的に運営されているレストラン– 1840年にニューオーリンズにオープンし、 フレンチクォーター まだ立っている オールドアブサントハウス 1890年代に登場したように。かつて、幻覚作用があるとされることで悪名高いこの強力な緑の酒は、楽しい愛情のあるニューオーリンズの地元の人々にとても愛されていたため、この街は米国のアブサンを飲む首都になりました。

1504オレサキャッスルヘイリーブルバード

シカゴp.d.シーズン4エピソード21

電話番号+1504 569 0405

natfab.org

ドゥーキーチェイス

ドゥーキーチェイスレストラン

昼食のために ドゥーキーチェイス の中に トレメ –ニューオーリンズで最も古いアフリカ系アメリカ人の地区。 2016年、90年代にまだキッチンにいるシェフのリアチェイスは、米国の権威あるジェームズビアード財団から生涯功労賞を授与されました。彼女のクレオール料理は本物です。ピーマンの詰め物、ジャラペノの詰め物、チキン、シチュー、ジャンバラヤの詰め物です。とカキのドレッシング。この典型的なニューオーリンズ料理は、フランスとスペインのルーツとアフリカの影響を受けており、主に都市部の開拓者、白と黒、およびその子孫に由来しています。

1941年以来、トレメのコミュニティが集まる場所であるDooky Chaseは、公民権の指導者と大統領を迎えてきました。カラフルなアフリカ系アメリカ人のアートが飾られたダイニングルームで、温かいソーセージとフライドチキンが豪華なランチビュッフェで法廷を開きます。

レイアイルが選んだトップLAワインバー

また、メニューには小豆と米があります。これは、伝統的に月曜日にニューオーリンズ全体で提供されるシンプルな料理です。当時、忙しくて料理ができなかった主婦の洗濯の日です。

2301 Orleans Ave、トレメ

電話番号+1504 821 0600

dookychaserestaurant.com

パークウェイベーカリー＆居酒屋

パークウェイベーカリー＆タバーン

初日をニューオーリンズの定番、ポーボーイで締めくくります。ローストビーフ、カキフライ、エビフライを詰めたフランスのパンのこの乱雑なサンドイッチは、ニューオーリンズのストリートカートランジットストライキ中に2人の元ストリートカー労働者がコーヒーとサンドイッチの店を開いたときに生まれました。二人はパンにビーフグレイビーとスライスしたジャガイモを詰め、ストライカーに無料で提供したので、ニューオーリンズの食べ物の伝説が生まれました。

最高のものはマヨネーズ、トマト、細切りレタスとピクルスで服を着ています。今日、 パークウェイベーカリー＆タバーン に ミッドシティ ローストビーフのポーボーイで有名です。ディナーには、ヴィンテージの居酒屋に押し込んで食事と一緒にカクテルを楽しんだり、後ろのカウンターで注文して共同テーブルに参加したりできます。ナプキンは絶対に必要です。

538 Hagan Ave、ミッドシティ

電話番号+1504482 3047

parkwaypoorboys.com

ニューオーリンズ料理学校

人気のある2日目を始めましょう ニューオーリンズ料理学校 の中に フレンチクォーター ケイジャン料理とクレオール料理のレッスン。実践的なクラスを事前に予約するか、毎日のフード、ファン、フォークロアの料理のデモに参加してください。リビングルームの雰囲気のある2時間半のセッションでは、シェフが地域や料理の歴史に関連した物語で学生を楽しませながら、ルイジアナ南部の伝統的な料理。

ニューヨークのトップワインバー

これは、地元の人々がどのようにガンボを準備するかを見る絶好の機会です。ガンボは、通常、シーフード、ソーセージ、または鶏肉で溢れる蒸し米の上で提供されるスパイシーでコクのあるシチューです。シチューの濃厚な濃いグレービーソースは、西アフリカの奴隷によってニューオーリンズに持ち込まれたグミの鞘が付いた野菜であるオクラで作られることがあります。スペインのパエリアに似た米料理のジャンバラヤも、クラスのお気に入りです。デモは、調理されているのを見たばかりの食事を食べるチャンスで終わります。

524セントルイスストリート、フレンチクォーター

電話番号+1504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

豚肉屋

柔らかなローストビーフのジューシーなスライスがパンから転がり落ちます。目玉焼き、乱雑なチーズ、キッキーソースがInstagramのフィードに登場します。はい、サンドイッチはシェフのドナルドリンクの素朴でシックなデリ、肉屋、ワインバーの王様です。 倉庫地区 。午後に近くの美術館を散策した後は、シンプルですが満足のいくディナーです。自家製の肉とソーセージは、ガンボでよく見られるスパイシーなスモークポークソーセージであるアンドゥイユソーセージや、ガンボ、ジャンバラヤ、小豆と米。

ウェアハウス地区、930 Tchoupitoulas Street

電話番号+1504 588 7675 930

cochonbutcher.com

フレレットストリート

キュアカクテルバー

への旅行で一日を締めくくりましょう フレレットストリート 、新しいレストラン、バー、音楽会場を飛び回るクラッチが彼らのものを支えています。にあります ユニバーシティディストリクト に ニューオーリンズのアップタウン 、夕方に散策するのに楽しい場所です。

19世紀の綿の男爵ウィリアムフレーレにちなんで名付けられたこの通りは、1920年代と1930年代に繁栄した商業地区でした。ホワイトフライト、暴力犯罪、ハリケーンカトリーナによる大規模な被害により、これらの事業は追い出され、10年前、通りは深刻な衰退状態にありました。 2007年に、数人の献身的な地元の人々が フレレットストリートマーケット 。 2年後、起業家のニール・ボーデンハイマーとマシュー・コーンケがクラフトカクテルバーをオープンしました治す 100年前の元消防署で。

ヒッチングポストII–レビュー

キュアの成功により、開発は雪だるま式になり、今日では19の新しいレストラン、パン屋、水飲み場がジェファーソンアベニューとナポレオンアベニューの間にオープンし、フレレットストリートは市内最大のカトリーナ後のサクセスストーリーの1つになっています。

ユニバーシティディストリクト、アップタウン、フレレットストリート

thenewfreret.com

ローラプランテーション

翌日、ミシシッピ川上流に続いて、道路にぶつかり、西に向かってルイジアナ州南部の田園地帯に向かいます。に ヴァシュリー 、ニューオーリンズから約50マイル、 ローラプランテーション 、1805年に設立され、4世代のクレオール女性によって管理されているユニークなサトウキビエステート（アングロが所有していた近隣の多くとは異なります）。サトウキビが植えられたり、成長したり、収穫されたりすると、サトウキビが見られることがあります。敷地内で販売されているサトウキビシロップとサトウキビ糖蜜を試食できます。

サトウキビがラム酒の製造にどのように使用されているかを確認するには、次の手順に進みます。 ドナー-ペルティエ蒸留所 道を下って ティボドー 。テイスティングルームでは、伝説の沼の狼男にちなんで名付けられたRougarouxラム酒を購入して飲むことができます。

2247ハイウェイ18、ヴァシュリー

電話番号+1225 265 7690

lauraplantation.com

フレンチプレス

フレンチプレスレストラン

バイユーの裏道を下ってロードトリップして ラファイエット 、朝食（午後2時まで提供） フレンチプレス プレート上のパーティーです-またはケイジャンがそれを呼ぶかもしれないように、 フェイドードー 。ニューオーリンズセインツのフットボールクォーターバックであるドリューブリーズにちなんで名付けられたSweetBaby Breesusをご覧ください。スティーンの杖シロップ、ベーコン、揚げたブーダンボールを重ねた3つのバターミルクビスケットです。ブーダンは人気のケイジャンソーセージで、豚の腸に詰められた豚肉のくず、調味料、米から作られ、ママとポップのコンビニエンスストアでよく売られています。

専門家が選んだロンドンのトップワインバー

今日、ツアーではカナリアの明るいビッグハウスと奴隷の小屋を探索し、ルイジアナのサトウキビがサトウキビや糖蜜などの製品の製造に歴史的にどのように使用されてきたかを説明します。季節に応じて、チェダーチーズグリッツ（水で調理され、通常は南部でおかずとして使用される粗挽きの穀物）の同じように贅沢な側面を備えたこの動脈閉塞アンサンブルを注文してください。苦しめられた壁、むき出しの配管、装飾的な書体が、かつての印刷工場であったレストランを魅力的にぼろぼろにしています。

214 Eバーミリオンストリート、ラファイエット

電話番号+1337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

フルーツスタンド

フルーツスタンドのFoti’sCafé。クレジット：rpwrites // Instagram

伝説によると、アカザエビは1700年代にカナダから逃げたとき、アカディア人を南に追いかけました。ルイジアナのバイユーへの長い泳ぎの間に縮みました。小さなアカザエビに似たザリガニは、マッドバグとも呼ばれ、ゆでたて、または皮をむいた尾肉として提供されます。後者はジャンバラヤに混ぜるか、シチューのようなグレービーソースで窒息させて、エトゥーフェと呼ばれる郷土料理を作ります。

ザリガニは12月上旬から7月中旬までの季節に人気があります。可能であれば、ザリガニへの招待状をまとめて、ザリガニとケイジャンの調味料を巨大な鍋に入れ、通常はジャガイモや他の野菜と一緒に茹でるコミュニティの集まりを沸騰させます。

次善の策として、から東に9マイルドライブします。 ラファイエット に フルーツスタンド に ブローブリッジ –世界のザリガニの首都と呼ばれる–ザリガニの煮物の商用バージョン。ザリガニをオンサイトで食べる Foti’s Cafe または袋を持って行きます。どうやって食べるの？ケイジャンが言うように、「尻尾をつまんで頭を吸う」。

200 West Mills Avenue、ブローブリッジ

電話番号+1337 332 4636

thefruitstandinc.com