ジントニック 季節がやって来ました。柑橘類のスライスだけで色付けしたこのさわやかなタルトの飲み物は、午後にパティオで肩に太陽の温かさを感じながら飲むのや、爽やかな夜のスタートにこれ以上理想的なものはありません。
しかし、バーテンダーの前に立って、次のような経験をしたことがありますか。
どのようなジンが欲しいですか？
うーん。 [少量生産品から大手ブランドまでさまざまなボトルの選択を調べましたが、完全に困惑しました。] 何か乾いたものですか?花柄？両方？タンカレーなら何でもいいよ。
新しいジンがたくさん出ているのを誰もが見たことがありますが、愛好家でなければ、どれを選ぶか迷ってしまうかもしれません。ジンは非常に幅広い蒸留酒のカテゴリーであり、数多くのスタイルがあり、地理的に保護されている名称もいくつかあります。
すべてはオランダの精神から始まりました。 ジュネーブ ジンの元祖です。ジュネヴァは17世紀にイギリスに来た。番目80年戦争中に英国兵士がこの石に遭遇してから1世紀後、この発見は 本格的なジンブーム なぜなら、このスピリットは非常に安価に製造できたからです。ジンの人気は、危険で有毒で中毒性のある方法で製造されていたため、特に労働者階級にとって社会的危険をもたらしたとニューヨーク市のバーテンダー、ジンジャー・ウォーバートン氏は説明する。 ランタンの砦 ロンドンで作られたポートベロー ロード ジンのブランド アンバサダーでもあります。
「母の破滅」という言葉は、何よりも下層階級に影響を与えたジンの流行の中で生まれました。それは議会がいくつかの規制を制定することを決定するまで続き、その結果、 ロンドンドライジン。 ロンドン・ドライを作るには、いくつかの特定の場所からニュートラル・グレーン・スピリッツを入手する必要があり、それは厳しく規制されているとウォーバートン氏は説明した。一方、米国のジン生産はもう少しオープンだ。
ロンドン ドライ ジンの誕生は、蒸留酒を労働者階級の地位からより高級な地位に高めるのに役立ちました。しかし、池のアメリカ側では、ジンはいくつかの困難に遭遇しました。
ウォーバートンは、セクシーな追加キャンペーンを備えたウォッカが、禁酒法時代に高まったジンの人気にどのように影を落としたかを語ります。ヘンドリックスはジンの地位を取り戻す上で重要な役割を果たし、それはウォッカ愛飲者のジンであるとウォーバートン氏は説明する。これは蒸留後にキュウリとバラを添加したことによるものです。ヘンドリックはアメリカのジン市場を活性化させたと彼女は言います。
ここでは、ジンの主なスタイル（そのうちのいくつかは実際にアペラシオンとして保護されています）と、それぞれの独自のスタイルを知るためのヒントをいくつか紹介します。ワインと同じように、土と果物と花を区別します。ジンでは土っぽさと植物の香りについて考えることができるとウォーバートン氏はアドバイスします。
ジンはただのジン： ジェネリックジンはジンと呼ばれる以外はどこでも作ることができるので、ジュニパーが入っている必要があります。バーボンのように51パーセントがコーンでなければならないわけではありません。ジュニパーが主な植物である必要があります。それがジンの正体です。ジュニパーは世界中に自生する低木の種子球果で、ジンを構成するベーススピリッツに松のような風味を与えます。歴史を通じて、ジュニパーは料理や薬用に使用されてきました。古代エジプト人やローマ人は消化器疾患の治療に使用し、ギリシャ人は運動のスタミナを高めると信じていたと言われています。ジンに含まれる他の主な植物には、通常、コリアンダー、アンジェリカの根、オリスの根、柑橘類の皮が含まれます。ヘンドリックのジンもこのカテゴリーに属し、蒸留プロセスの後にキュウリとバラを加えるのが独特です。ジュニペロとボタニストもここに当てはまります。バーモント州産の蜂蜜を加えたバー・ヒルも一例です。
ロンドンドライ： この法的指定は、ジンの流行の最中の 1870 年代に、密造を妨害するために英国議会によって作成されました。ロンドン ドライは、人工香料ではなく天然植物のみが使用され、世界中のどこでも製造できることを保証するスタイルと品質の基準です。 Tanqueray Beefeater や Bombay のほか、Sipsmith や Portobello Road などの小規模ブランドもこのカテゴリに分類されます。
マホン: これは、アペラシオンで保護されている唯一のジンの 1 つです。スペインのメノルカ島から来たものに違いありません。 18世紀初頭に遡るレシピを使用番目世紀 マホン （それ自体が特異なブランドです）は、典型的な穀物ベースではなく、ブドウからのベーススピリッツで作られ、スペインのピレネー山脈産のジュニパーベリーを薪で焚いたポットスチルで蒸留されます。
プリマス: かつては地理的に法的に保護された宗派でしたが、近年ではその扱いが複雑になってきました。しかし、そんな形式的なこととは関係なく、 プリマス (これも特異なブランドです) はイングランドのプリマスでのみ製造されています。ジュニパーに焦点を当てたものではなく、より柑橘系で素朴な香りであると考えられています。プリマス ジンがメイン ブランドで、クラシック ジンのほか、スロー ジン (スロー ベリーで作られた) およびネイビー ストレングス (アルコール度数の高い) ジンも製造しています。
オールド・トム： このジンには、実際にはてんさい糖が加えられており、甘みが増し、コクが増しています。オールド・トム・ジンは古典的なカクテルに使用されます トム・コリンズ 。ブランド ヘイマンズ 1860年代のレシピで作られたオールド・トム・スタイルのジンがあります。
G+T を組み合わせる準備はできていますか?ジンジャー・ウォーバートン氏は、強壮剤を慎重に選ぶようアドバイスしています。ジントニックでは、ジンというよりもトニックが重要だと彼女は言います。天然の砂糖と微妙なもので作られた強壮剤が必要です。彼女のおすすめ: 1724年 または フィーバーツリー 。
