ボローニャのトップレストランとワインバー-Winestealssd.com

クレジット：Nikolay Vinokurov / Alamyストックフォト

ハイライト
雑誌：2018年8月号

オステリアブロッカインドッソ –地元の居酒屋

すりおろした白トリュフのコトレッタ

大胆で美しいトーマスです

このような素晴らしい料理シーンでは、ボローニャの多くのレストランを区別するのは難しいですが、テーブルを手に入れることがほとんど不可能であるという理由だけでなく、料理が素晴らしいという理由で、これは本当に際立っています。小さな道の終わりにひっそりと佇むこの伝統的な飲食店は、通常のボローニャの定番料理を提供していますが、タリアテッレアルラグー、グラミニアオールサルシッチャ（ソーセージのあるエミリア-ロマーニャ地方特有の小さくて薄い巻き毛のパスタの形）、トルテリーニなど、見事に仕上げられていますブロド（濃厚で肉付きの良いスープのパスタ小包）。私たちの訪問中、季節の料理のための2つの追加メニューがテーブルにありました。その中には、採れたてのきのこと組み合わせた料理と白トリュフを添えた料理が含まれます。10月は両方にとって最高の時期です。ショーの主役は間違いなく上に描かれたコトレッタアラボロネーゼ（地元の生ハムとパルメザンチーズをトッピングした焼きパン粉ポークカツレツ）で、濃厚なバターソースと白トリュフをトッピングし、テーブル–崇高！地元のワインのセレクションだけでなく、おいしいティラミスを含む伝統的なデザートも用意されていました。素晴らしいサービスとリーズナブルな価格でボローニャの本当の味-間違いなく事前に予約する価値があります。 GeorgieHindleが推奨します。

ワインとトリュフのレシピのマッチング

Iポルティチホテルレストラン - 高級料理

トルテリーニパスタ料理

ボローニャと同じくらい豊かな食の遺産を持つ街で唯一のミシュランの星を獲得したレストランであることは難しい偉業ですが、I Portici Hotel内のレストランは間違いなくそれに値します。美しく穏やかな環境。ボローニャの地元の食材の革新的な配列とキッチンのシェフの才能の両方を紹介する8つの別々のコースを含む「陸」のテイスティングメニュー（「海」や「ベジタリアン」のオプションではなく）を選びました。

目立ったスターターは、枕のような形をした、揚げた中空ドーナツタイプの小包で、パルマハムの温かいスライスをトッピングし、ミントを添えたカンタロープメロンのボールと一緒に提供しました。そして完全にインスピレーションを得ました。パンバスケットは、スティック、パン、パンを使ったイタリア料理の数々で、2つのパスタ料理（上の写真のトルテリーニとスパゲッティ）は見事に調理されていました。細部へのこだわりは、6つのコースの後で、退廃的なチョコレートトルテに完全に収まらない場合、翌日楽しむための透明な持ち帰り用の箱の中に到着するまで続きました。街中の豊富な伝統的な飲食店からの信じられないほどの経験と素晴らしい変化。 GeorgieHindleが推奨します。

オステリアデッロルサ

伝統的な8時間調理されたラザニア

ボローニャにはたくさんのレストランがあるので、特定のレストランを1時間以上待っている人はあまりいないと思いますが、ボローニャの大騒ぎの居酒屋であるdell'Orsaの場合とはほど遠いです。 -伝統的な料理を大切にします。待つ価値はありますか？絶対に。 2階建てのレストランの雰囲気は、小さなテーブルに座ったり、ベンチに腰を下ろしたりする人々でにぎわっています。メニューは小さいですが厳選されており、サービスは迅速で、料理はおいしいです。ラザニアの大ファンであることは明らかな選択でした。ボローニャで私たちが試した最高のものであり、タリアテッレラグーとモルタデッラ（地元のイタリアンソーセージ）のプレートを赤いランブルスコのグラスと一緒に味わいました。ボローニャで最も有名で愛されているレストランの1つです。 GeorgieHindleが推奨します。

シモーニデリカテッセン -デリ＆ショップ

厳選された地元のチーズとハムを提供および販売するデリカテッセン

ボローニャへの旅行は、非常に有名なものがたくさんあることを考えると、さまざまな地元のハムやチーズを味わうことなしには完了しません。特に活気のあるViaPescherieでは、食べる場所の選択肢がたくさんありますが、Salumeria Simoniは最高の料理のひとつで、焼きたてのパンやフォカッチャと一緒に、さまざまなサイズのテーマの肉とチーズの盛り合わせを提供しています。リストも。店内では、熟成したパルメザンチーズの巨大なブロック（18〜36か月）のほか、パルマハム、近くのモデナ産のバルサミコ酢、地元のオリーブオイルを販売しており、そこで楽しんだり、家に持ち帰ったりできます。 GeorgieHindleが推奨します。

脊椎ウィニ –オーガニックワインバー

あなた自身のワインの蛇口を埋める

メイン広場のマッジョーレ広場から歩いてすぐのところにあるMedullaViniは、イタリア全土および世界中のオーガニックで持続可能なワインを専門とする居心地の良い素朴なワインバーです。オーナーはフレンドリーで知識が豊富で、スパークリングワインやオレンジワインなど、グラスで数種類のワインを提供しています。また、ボローニャの有名な柱廊玄関の下の壁の内側や屋外で楽しむために、棚からボトルを開けます。バーには独創的な壁があり、地元の人がグラスを手に取ったり、家から空のボトルをいっぱいにするための6つのフリーフローワインタップがあります。 GeorgieHindleが推奨します。

イタリアワインショップ –ワインショップ＆バー

イタリアワインショップ、ボローニャ

イタリアワインの宝庫は、メインショッピングストリートのVia dell’IndipendenzaのすぐそばにあるEnotecaItalianaの中にあります。洞窟のような店とバーには、エミリア・ロマーニャ地方のサンジョヴェーゼとバルベーラの赤を擁護するだけでなく、ドライからスイートまで、お得なランブルスコの地元料理がたくさんあります。イタリアの他の地域も同様に世話をされており、いくつか例を挙げると、バローロ、キャンティ、シチリア、サルデーニャに捧げられたセクション全体があります。持ち帰り用のボトルを用意したり、バーでさまざまな硬化肉やチーズと一緒にグラスを楽しむことができます。イタリアの素晴らしいワインを探索し、お土産のボトルを1つか2つ手に取って家に持ち帰るのに最適な場所です。 GeorgieHindleが推奨します。

私のセラー

ミアカンティーナの独立したイタリアの生産者からの職人による豚肉とワイン。クレジット：Mia Cantina Facebook

リッジフォレスター大胆で美しい

丘の上のサンルカサンクチュアリから、主に独立したイタリアの生産者からのラベルの絶え間なく変化するセレクションがあるこのワインバーで散歩をしてください。タパススタイルのメニューには、オーナーの故郷であるサルデーニャとバジリカータの職人による名物料理が含まれます。 サラレーン推奨。

バイオのキッチン

Bio’sKitchenの明るい色の木製インテリアと天然成分。クレジット：biositalia.com

目と味覚の両方を驚かせる料理。すべてがオーガニック認定を受けており、選択肢は主にベジタリアンですが、シーフードもあります。特製の肉には地元のラザロマニョーラビーフが含まれます。 サラレーン推奨。

ハーブマーケット

Mercato delleErbe内のBanco32で焼いたイカの革新的なテイク。クレジット：Banco 32 Facebook

本物の市場の雰囲気。素晴らしいオプションには、大皿とワインのためのビネリアアレエルベまたは銀行32美味しいシーフードランチやイブニングタパスに。そのすぐ後ろで、LeSfoglineは半日のパスタ作りコースも運営しています。 サラレーン推奨。

ベンティヴォーリオワイナリー

Cantina Bentivoglioでのキャンドルライトディナー、ワイン、ジャズ。クレジット：cantinabentivoglio.it

ボローニャの最高のジャズ会場は、その素晴らしい伝統料理でも知られていますが、ドリンクを飲みながら音楽を楽しむこともできます。もう1つのヒントは、6月16日から7月7日まで開催されるZola Jazz＆Wineフェスティバルです。ColliBolognesiワイナリーのブドウの木々の間でのサンセットピクニックとジャズの生演奏です。 サラレーン推奨。

トラットリアセルゲイ

このトラットリアから見える隠された運河に目を奪われた…クレジット@pepmunueraInstagram

典型的なトラットリア：ミートボールを詰めたズッキーニなどの本物のボロネーゼ料理。出発するときは、近くの窓からボローニャの隠された運河の1つを眺めてください。コール+39 051 233533予約の場合。 サラレーン推奨。

オステリアデルカペッロ

ボローニャで最も古いオステリアの1つで、エキサイティングな郷土料理とワインをお試しください。クレジット：alcappellorosso.it

タリアテッレアルラグーや、クレセンチン（揚げた生地の枕）とティジェッレ（焼きたてのパンのディスク）を使ったコールドカットなど、ボロネーゼのお気に入りの絶妙なバージョンを提供する居心地の良いレストラン。パン、パスタ、デザートはすべて自家製で、ワインはファモソやセンテシミーノなどのあまり知られていない地元の品種を含む小規模な地域のワイナリーからのものです。 サラレーン推奨。