プライベートプリザーブ
- ワインのアドバイス
BEVERLEY BLANNING MWは、さまざまなストッパーをテストする際に、開いたボトルを新鮮に保つための最良の方法を探しています。
通常、ワインを飲む人は、サーブするための温度だけを考える必要があります。
どのメガネを使用するか、デカントするかどうか、これらはすべて問題です
個人の好み。
だが
あなたが持っているボトルがあれば、この単純な状況はより複雑になります
開いたままにしておく価値がある場合は特に、未完成のままです。
に
実際、関係する化学は非常に単純です：酸素は単一です
開封後のワインの劣化の原因。少量で有益–
またはいくつかのワインのための大きなものでさえ–酸素は次第に
品質への悪影響。
それで、ワインを保存するための単一の最良の方法はありますか？私がこれに答えるのを助けるために、
デカンターは私に3種類のワイン6本を送ってくれました。
ストッパー。多くの製品がワインを新鮮に保つと主張していますが、2つの方法しかありません
これをする。最も基本的な方法は、ボトルの首に何かを入れることです
新鮮な酸素がワインに入るのを防ぐため。しかし、これは防ぐために何もしません
すでにボトルに入っている酸素がワインを酸化するので、空になると
ボトル、これはあまり効果的ではありません。より複雑なイノベーションは除去を目指しています
ボトルを密封する前に、ボトルからできるだけ多くの酸素を取り出します。
これは
真空を介して、または不活性ガスを追加して酸素を置換し、
ワインの表面を覆う保護毛布。いくつかの異なるものがあります
市場に出回っている真空製品。安くて使いやすく、一回限りです
購入。欠点は、すべてを削除することは決して不可能ではないということです
ボトル内の酸素、そしていずれにせよ、真空の有効性は
の暴力にワインを提出することの有害な影響に対してバランスをとる
真空プロセス。ワインが「過剰に掃除機をかけられている」場合、その望ましい揮発性の香り
文字通り吸い出されます。
不活性ガスを使用すると、より良い結果が得られるはずです。
ワイナリーでは、ワイン製造プロセス中にワインを保護するためによく使用されます。これは
より高価なオプションですが、どのコンテナでも使用できるという利点があります
（デカンターなど）。
ティーン・ウルフシーズン5bエピソード15
のために
実験私は3つの真空式ストッパーと2つの不活性ガスシステムを選択しました
ボトルの元のストッパー付き。 3つの対照的なワインを取り、私は開きました
それぞれの6本のボトルは、それらがすべて一貫していることを確認するためにそれらを味わい、記録されました
私のメモ、そして飲酒をシミュレートするためにそれらを1時間開いたままにしました
環境。
ワインはそれぞれ異なる閉鎖で密封された後、再び開かれました24
数時間後、再度味わい、さらに1時間開いたままにしてから、再度密封しました。この
このプロセスを48時間、72時間、96時間繰り返しました。
ザ・
ワイン
ウィザーヒルズソーヴィニヨンブラン、マールボロ、ニュージーランド2007（13％アルコール度数、スクリューキャップ）
Bouchard Pere et Fils Fleurie、Beaujolais、France 2006（13％abv、agglomerate cork）
Clos de los Siete、メンドーサ、アルゼンチン2006（15％アルコール度数、天然コルク）
ザ・
ストッパー
真空
ストッパー ：「メニュー」バキューム、ガードビンオン/オフ、バキューム
ガス
ストッパー： 民間
Preserve、Pek Preservino
ザ・
結果
元の
閉鎖
そうだった
ワインの元のストッパーのいずれかが次のように優れているかどうかを言うことは不可能です。
ワインがどのように発展したかという点では、よりもワインに依存しているように見えました
閉鎖。ただし、元の3つのクロージャすべてのパフォーマンスが低下したと言っても過言ではありません。
製造されたストッパーよりもよく、そして保存するワインのために
オリジナルの香りが鍵です。酸素を取り除くストッパーを使用することが重要です。
ソーヴィニヨンブラン ：24時間後、明確で驚くべき違いがありました
6つのソーヴィニヨンブランの芳香プロファイル。最も目立ったのは
ワインの刺激的で草が茂ったアロマのバリエーション。
ボトルは元のスクリューキャップで再封され、ボトルにはほとんどありませんでした
ガスで密封。後者はより繊細で花の芳香を持っていました。真空シール
ワインにもこれらの花の香りがありましたが、より緑が増したようです
ガス保存器より辛味。ソーヴィニヨンブランは心地よく
市販のストッパーはすべて長持ちしましたが、1日後に飲むことができます
ボトルの元のスクリューキャップよりも効果的にワインの鮮度。
3日目と4日目はワインの進行性の劣化を示しました。を除くすべて
ねじ込み式のワインは飲めるままでしたが、ボトルはプライベートで密封されました
保存ガスボンベは、他のどのボンベよりもはるかに新鮮なままでした。
ボジョレー ：
歯ごたえのある果実味のあるこのパリッとした軽量のワインは受け入れられました（さらに改善されました）
ボトルは再封されましたが、すべての選択肢の下で1日保管した後
コルクは他のものより新鮮ではありませんでした。果物はまだでしたが
活気に満ちて、48時間後には丸くて柔らかく見えました。
最高のワインは、VacuvinとPrivateで封印されたもののようでした
保存してください、そしてこれは3日目までまだ当てはまりました。
によって
4日目、彼らは皆疲れていました。
アルゼンチン人
ブレンド ：この大きくて濃い色のワインは、アルコールとオークのタンニンが豊富です。いつ
最初にオープンしたその香りは、オーク、スミレ、ココナッツ、ブラックチェリー、
ブラックカラントとスパイス。ワインはすべてから完全に上質に味わったが
2日目に栓をしたボトルは、香りの複雑さを取り戻すことはありませんでした。
初日の味。
ザ・
Private PreserveとGard’Vinは、風味と鮮度を最高に保ちました。
ヘルズキッチンシーズン17エピソード6
結論 ：
この
限られた試験では、
ストッパーの性能はすべて、単にコルクをくっつけるよりも良い結果をもたらしました
ボトルに戻すか、元のスクリューキャップで再封します。そしてそれが
どのオプション（真空またはガス）が最適であるかについて確固たる結論を出すのは難しい
どのワインのために、プライベートプリザーブガスボンベが最良の方法として出てきました
3種類のワインをより長く新鮮に保ちます。
ビバリーブラニングMW脚本の作品
