日変化は熟成にも重要です...クレジット：KarstenWürth/ Unsplash
- デカンターに聞く
日中の範囲は、ブドウ園の昼と夜の気温の差であり、最も暑い気温と最も涼しい気温の差です。
これは、成長期の最も暑い月と最も涼しい月の違いをカバーする「大陸性」という用語と混同しないでください。
「気温の日変化は、ワインの品質、構造、バランスに大きな影響を及ぼします」とサラ・アーメドは述べています。 デカンターワールドワインアワード（DWWA）でのポルトガルの地域委員長 。
日中の範囲が広いと、ブドウがよりバランスの取れた方法で熟すのに役立ちます。暖かい日中の気温は砂糖の発達を促進するのに役立ちますが、涼しい夜は香り、鮮度、酸味を保つのに役立ちます。
これが、暑い気候のブドウ園がまだ新鮮で芳香のあるワインを生産する理由の1つです。
「たとえば、ポルトガルのドウロ川やオーストラリアのラザーグレンのような世界クラスの強化されたワイン生産地域は、それに依存しています」とアーメドは言いました。
「成長期の暑くて乾燥した日中の条件は、快楽主義的なスタイルを引き受ける高糖を構築します。
「大陸性気候から生まれた寒い夜は、ブドウの木がその日の暑さから回復し、ブドウがバランスの取れた酸味を保つのに役立ちます。」
涼しい夜の条件は、内陸の場所、またはドウロの山岳テロワールなどの標高が高いことが原因である可能性があります。
「たとえば、ラザーグレンの3月と4月の気温は、夜間の摂氏5度から、日中の35度まで変動します」とAhmed氏は述べています。
