レストランでワインを注文する方法クレジット：Hero Images Inc./Alamy
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レストランでワインを選ぶのは大変な作業になる可能性があるため、専門家のアマンダバーンズは、プロのワイン購入者のように考えるのに役立つ5つの黄金のルールを共有しています。
あなたの研究をしてください
本当に部屋の残りの部分にプロのように見せたい場合は、事前に調査を行ってください。ほとんどの高級レストランにはオンラインで利用できるワインリストとメニューがあるので、食事に使用できる可能性のあるワインを探し出し、ワインペアリングの勝利や危険をもたらす料理を事前に特定します。
オンラインで利用できるワインリストがない場合は、考えられる料理の組み合わせについて考えることから始めます。牡蠣や貝類で有名なレストランですか？ドライスパークリングワインと白ワインから始めるのが良いでしょう。カレーナイトに出かけますか？リースリングやゲヴュルツトラミネールなどの芳香性のオフドライホワイトは、簡単に組み合わせることができます。重い肉のカレーには、ジューシーなガメイやスパイシーなグルナッシュ-シラーズ-ムールヴェードルのブレンドがあります。事前に計画を立てておけば、夕食の席でためらう時間を節約できます。
2番目に安い落とし穴に陥らないでください
それは最初のデートで最悪の決まり文句です：リストで2番目に安いボトルを選ぶことです。この本の中で最も古いトリックの1つであるこの動きは、夕食の仲間を魅了することはなく、レストランはおそらくすでに綿密になっています。レストランは50％から400％の間のどこかでワインをマークし、多くのレストランは最も安い、そして確かに2番目に安いワインに大きなマージンを課しています。通常、レストランの価格とマージンの間には反比例の関係があります。支払う金額が多いほど、マークアップ率は小さくなります。
賢いワインの購入者は、どのワインがそのカテゴリー内でより大きな価値を提供するかを調べます。たとえば、Muscadet Sur Lieを35ポンドで見つけた場合、騙されている可能性が高いのに対し、Condrieu AOCを35ポンドで見つけた場合は、絶対的な盗みを見つけた可能性があります。ワインリストを調べ、価格を評価し、レストランのドアの外での小売価格と比較してどうなるかを考えてください。これが特別な機会である場合、その余分な金額を支払うことで、ガラスの品質が大幅に向上する可能性があります。
あなたが何を食べているか、そして他のみんなが何であるかを考えてください
食通は最初にメニューを決めてから、それに合うワインを選びます。ワインオタクは反対のことをするかもしれません。ワインと料理のどちらを優先する場合でも、もう一方が一致していることを確認してください。味と食感、または甘さと酸味のバランスによって、ワインと料理を補完することができます。
スターターに軽い魚料理を、メインコースに重いラムシャンクを選ぶ場合、両方に合うワインのボトルを見つけるのは難しいでしょう。これは、グラスバイグラスのオプションを探索できるときです。
同伴者または数人と食事をする場合は、食事の選択肢を選んでもらい、ワインの好みについて話し合ってから、適切なボトルを2本注文します。パーティーの中には、赤ワインから始めて（たとえば、タルタルステーキを注文した場合）、メインコースの白ワイン（おそらくクリーミーなタラ）に移る必要があるかもしれません。大きなテーブルの場合は、各ゲストがコースとペアリングできるように、ボトルを数本注文してください。
慌てる必要はありません
ワインの注文を求められていて、12ページのワインリストの最初のページを読み終えていない場合でも、慌てないでください。時間をかけて、急ぐ必要はありません。夕食の仲間が喉が渇いたように見える場合は、夜を始めるためにハウスシャンパンを1杯注文してみませんか？泡をすすりながら、時間をかけてそのワインリストを熟考し、どのボトルが食事に最適かを検討することができます。
ソムリエと話す方法を学びましょう
ソムリエがお手伝いします。あなたが提供する情報が多ければ多いほど、彼らはあなたが正しい決定をするのを助けるのが簡単になります。アドバイスを求めているアマチュアのようには見えませんが、実際にはまったく逆です。ワインについての会話に参加します。ソムリエがリストにあるワインを選んだ理由は、その理由を教えてくれるからです。自分の好み、予算、食事に合わせて、情報に基づいた選択を一緒に行うことができます。
たとえば、あなたとあなたの仲間が好きなものと嫌いなものをソムリエに伝えてください。フルーティーで軽い、またはフルボディでスパイシーな赤が好きですか？次に、食事に最適なものについて話し合います。あなたが限られた予算を持っているならば、あなたのお金のために最もエキサイティングなワインを見つけるために彼らに挑戦してください。
アマンダバーンズは旅行中の作家です AroundTheWorldIn80Harvests.com
