ワインがあなたに与える喜びの量に関しては、ワインの価格は味よりもはるかに重要であることが研究でわかっています。
ほとんどの人は、ブラインドで提供される場合、高価なワインよりも安価なワインを好みます。しかし、彼らが値札を与えられた場合、たとえ間違ったものであっても、彼らは明らかに高価なものをより楽しいと感じるでしょう。
ハワイファイブ-0シーズン7エピソード16
American Association of Wine Economistsは、今週発表された論文で、2月に終了した一連の17のブラインドテイスティングについて報告しています。このテイスティングでは、専門家以外の人が一貫して安価なワインを好みました。
この発見は、1月に発表された別の研究の結論を裏付けています。この研究では、ブラインドを味わう学生ボランティアが、サンプリングで最も安いワインを好みました。
この情報が実際には誤解を招くものであったとしても、彼らは価格情報を与えられたときに最も高価なものを選びました。
最新のレビューによると、ソムリエなどのワインのトレーニングを受けている人でさえ、より高価なボトルを優れたものとして選ぶ可能性はごくわずかであると著者は述べています。
彼らは、「ワインの価格と専門家によるワインの推奨の両方が、専門家でないワイン消費者にとっては不十分なガイドになる可能性がある」と結論付けています。
17のテイスティングは、アメリカのフードライターであるロビンゴールドスタインが主催し、合計506人のテイスターに523種類のワインについて報告するよう依頼しました。彼らは「TwoBuckChuck」（チャールズショーカベルネソーヴィニヨン）に高い評価を与え、150ドルのドンペリニヨンよりも9.99ドルのワシントン州の線香花火であるドメーヌサントミシェルを好みました。
しかし、ワインの価格が開示されると、たとえその価格が偽物であっても、それは知覚に大きな影響を及ぼします。
スタンフォード大学大学院ビジネススクールの研究者による別の研究では、カリフォルニア工科大学の学生11名に偽の値札を付けて、90ドルのボトルを10ドルの値札で販売したと述べています。
学生は、機能的磁気共鳴画像法（fMRI）を使用して脳スキャンを受けている間、評価するために5本のボトルを与えられました。彼らが味わった5本のボトルのうち3本だけが実際には異なるワインでした。他のものは価格設定によってのみ区別されました。スキャンは、明らかに高価なワインほど、快楽に関連すると考えられている脳の領域、内側眼窩前頭皮質の活動が大きいことを示しました。
しかし、価格情報なしのフォローアップテイスティングでは、学生は最も安いワインを最も高く評価しました。
カリフォルニア工科大学の准教授であるアントニオ・ランゲルが研究を主導しました。彼は次のように結論付けています。「体験の神経エンコーディングは、実際には価格などの変数によって変調されます。これは、体験された快適さと相関していると人々は信じています。」
ガビは私たちの生活の日々を残しています
パトリックマシューズ脚本の作品
