「Pizzaiuolo」として知られるナポリピッツァ作りの芸術は、2017年にユネスコの遺産に登録されました。クレジット：Zaria Wright / Unsplash.com
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ピザと最高のワイン：オールラウンダー
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ピザはイタリアの世界への素晴らしい料理の贈り物の1つであり、ナポリでの伝統的なピザのバトントワリングは、最近、無形文化遺産のスキルとしてユネスコによって祀られています。
ビールはピザナイトの定番と見なされることもありますが、「ピザの芸術」を祝うことを計画している場合は、さまざまなトッピングで見事に機能する食欲をそそるワインがたくさんあります。
ワインとピザのペアリング：基本
トマト、モッツァレラチーズ、シンプルなトッピングを使ったクラシックな薪焼きナポリピッツァの場合は、酸味が良く、トマトの酸味とバランスの取れた明るいフルーツがたくさんあるワインを考えてみてください。
イタリアの赤を好むなら、それはバルベーラダスティ、サンジョヴェーゼの軽いスタイル、あるいはシチリア島のフラッパートかもしれません。
ボジョレーから、またはオレゴンやステレンボッシュなどのワイン界の他のコーナーから、ガメイを検討することもできます。
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ロサンゼルスのピザ店Jon＆Vinny’sに参加した「Helen’s」ワインショップを経営するソムリエ、Helen Johannesenによると、ピザはリラックスした雰囲気を醸し出しており、「頑張らない」ワインを選ぶとペアリングが最も効果的です。
「私はガメイのような明るい赤、モンテプルチャーノのような興味深い品種から作られたロゼ、さらには肌に触れるワイン（別名オレンジワイン）を組み合わせるのが大好きです」と彼女は2019年にDecanter.comに語った。
「もちろん、キラーバローロや素朴なロッソディモンテプルチアーノでボールを打つことはできますが、使いやすさと快適さが失われる可能性があると思います。」
MatthieuLonguèreMSがこれとは異なる文脈で指摘しているように、ワインの大胆なタンニンと食品の酸味が衝突する可能性があることに注意してください。 デカンター の記事 赤ワインと魚のマッチング 。
プロセッコ：スパークリングワインとピザ？
「私はピザと一緒に泡を楽しんでいます」とソムリエ、ワイン作家、そしてエミリー・オヘアは言いました デカンター 寄稿者 トスカーナのシエナを拠点としています。
「コルフォンドプロセッコはおもてなしをします」と彼女は言い、マリブランとカデイザゴをプロデューサーとして注目すべきだと提案しました。
ワイン＆スピリッツエデュケーショントラストの認定を受けたリトリートやコースも運営しているオヘアは、次のように付け加えています。とセイボリーは、組み合わせをとてもさわやかにします。
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「食事を続けていくためには、リフレッシュすることが重要です。」
ペパロニまたはソーセージピザとワイン
ペパロニなどのスパイシーなトッピングがピザの風味を支配し、もう少し態度を持ってワインを扱うことができるかもしれません。
ジューシーなグルナッシュ/シラーのブレンドは素晴らしいかもしれませんが、タンニンとオークが多すぎることに注意してください。
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トスカーナでは、オヘアは次のように述べています。「地域の赤にとどまったら、若いキャンティまたはキャンティクラシコアナタを探して冷蔵庫または屋外に置いて冷やし、ソーセージの肉が入ったピザを食べに行きます。よりタンニックなワインの選択を処理します。」
特にシチリア産のネロダヴォラのフルーツ主導のスタイルは、英国のいくつかのピッツェリアワインリストの主力になり、肉ベースのピザと組み合わせるのに重きを置いています。暖かすぎた。
パイナップルピザとワイン
ピザにパイナップルを追加することは物議を醸すトピックです、 アイスランドの大統領が2017年に発見したように 。
しかし、あなたがファンなら、酸味が良く、風味を引き継ぐのに十分なコクのある白ワインを探すことができます。この オーストラリアのリバリーナ地方のフィアーノ たとえば、ニューサウスウェールズでは興味深いかもしれません。
リコッタチーズまたはキノコの「白い」ピザ
トマトの酸味はもはやそのような問題ではないので、白いピザはペアリングの性質を変えます。
新鮮で辛口の白ワインはおもてなしになります。 「私は、シチリア島またはカンパニア州の火山性土壌で栽培された白ワインを使った、ジャラペニョスとリコッタのピクルスを使った「白い稲妻」ピザを食べるのが大好きです」とヨハネセンは言いました。
ただし、白ワインである必要はありません。 「私たちが作る私のお気に入りのピザは、ラチェラチーズで強調されたキノコのパイである「スーパーシュルーム」です」とヨハネセンは言いました。
「それは少しファンキーなビートを落とし、高酸のカリニャンやジンファンデル、あるいはほんの少しの砂糖が残っているペットのナトロゼを懇願します。」
ピザとニンニクをたっぷり使ったワイン
にんにくはとても強い味になります。これをピザのバジルと組み合わせる場合は、ヴェルメンティーノから作られたものなど、肌に触れる白ワインを試してみてはどうでしょうか。彼らは通常、緑のペストとよく一致します。
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非常に多くのトッピングが含まれているため、ワインとピザは、新しいペアリングのアイデアを探索して実験するための優れた手段になります。
食べ物とワインのマッチングの基本を探しているなら、リフレッシュしてください カレン・マクニールの料理とワインの組み合わせに関する10のルール 。
ピザと一緒に最高のワイン：探すべきワインのアイデア
この記事は2019年に最初に公開され、2021年2月に更新され、新しいワインのレビューとエミリーオヘアからの追加のコメントが含まれています。
