白ワインをデカントする時期-デカンターに聞く

白ワインをデカントする時期–デカンターに尋ねる...

デカンターに聞く
ハイライト
スティーブン・スパリア

白ワインはデカンテーションの恩恵を受けますか？デカンターコンサルタントの編集者であるスティーブンスパリアーが彼の見解を述べています。

デカンターに尋ねる：いつ白ワインをデカントするか

ロンドン出身のバーバラ・ロレンツォが尋ねる ：白ワインのどのスタイル/年齢がデカンテーションの恩恵を受けるでしょうか、そしてあなたはそれらを赤よりも短い時間でデカンテーションしますか？

スティーブン・スパリア、デカンターの場合、返信 ：デカントする理由は3つあります。

ワインが呼吸できるようにする
預金から分離する
デカントされたワインは喜びへの期待を高めるからです。

白ワインは、酒石酸の結晶を除いて、堆積物を投げることはめったにありません。また、タンニンがないため、通気の必要性はめったにありません。したがって、主な理由は美的ですが、デカンテーションは目と同じくらい口蓋を喜ばせるはずです。

1つの問題は、白ワインはデカンターよりも氷のバケツを必要とするため、層状の複雑さを示す成熟した甘いワインであっても、ほとんどの場合、デカンテーションされるのは古い白であり、低温はそれほど重要ではありません。

ボルデレー人はしばしば彼らの乾いた白と彼らの赤をデカントしますブガンディアンは決してデカントしません ヒュー・ジョンソン 古いデカント リースリング そして私がパリで知っていたレストランはいつも提供していました シャンパン エンカラフ。私は若くてデカントします 古い白いRhônes 成熟した アルザス リースリング 、そして最後の最後に両方。