ファインボルドー
- ボルドーヴィンテージガイド
ボルドーのワイン生産者組合は、ほぼ絶滅した「ファインボルドー」のオードヴィーを復活させる新しい規則の承認を求めています。
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「ボルドーの英国人」として取引されているサイモン・トンプソンは、オー・ド・ヴィーの運命を復活させた人物の1人です。
オー・ド・ヴィーのファインボルドーの生産は1970年代に広まりましたが、1980年代にかけてゆっくりと減少し、21世紀の初めまでにほとんど姿を消しました。
しかし、いくつか トレーダー そして生産者は伝統を復活させようとしています。
のワインシンジケート AOCボルドー 、 高次ボルドー そして クレマン・ド・ボルドー フランスの原産地に「FineBordeaux」の申請を提出しました。 INAO 。
「ボルドーワインの新しい市場の出現は、ファインボルドーの生産を再開したいという願望を促しました」とシンジケートは言いました。
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その提案では、ファインボルドーはアランビックで再蒸留し、600リットルのオーク樽で1年間熟成させ、少なくとも70％から製造する必要があると述べています。 ウグニブラン 、 セミヨン そして コロンバール 、および残りは メルローブラン 。最終的なアルコールレベルは40％abvでなければなりません。
ボルドーAOCの規則では、ウグニブランとコロンバールの両方を植えることが許可されていますが、辛口の白ワインに使用されることはめったにありません。品種は広く植えられています コニャック 。
19世紀には、ボルドーのオードヴィーは、導入前はコニャックと呼ばれることがよくありました。 アキテーヌブランデー 1942年から、1974年からファインボルドー。
ボルドーのジェーンアンソンによって書かれました
