カベルネvsメルロー：チャンピオンズリーグのブドウ-Winestealssd.com

南アフリカのステレンボッシュにあるトカラワイナリーのカベルネソーヴィニヨンブドウ園。

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ジェーン・アンソンは、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローが過去10年間に世界のブドウ栽培リーグの頂点に立った経緯と、キャブがボルドーの中心部でライバルを凌駕する足を持っていると考える理由について報告しています...

数週間前、私はメルローに記事を書きました–具体的には、そのように説明できるものに続いて、最終的に何らかのカムバックを経験しているかどうか 横向き 年。

ライバルであり、実際には兄弟であるカベルネ・ソーヴィニヨンの最も人気のある仲間に何度もぶつからずにメルローを研究することは不可能です。今日、彼らは世界で最も植えられている品種として2つのトップの座を占めており、カベルネは世界で約30万ヘクタール（ha）が植えられている最も旅行者の多いブドウです。 1990年に彼らは8歳でした^th場所（カベルネ）と7^th（メルロー）。

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ですから、私がこれらすべての数字を手元に置いている間、カベルネ・ソーヴィニヨンで同様の健康診断を行わないのは残念に思えました。そして、私たちがそれに取り組んでいる間、私自身のワイン開発におけるカベルネ・ソーヴィニヨンの役割に感謝したいと思います。数え切れないほどのボトルで私に与えてくれた喜びに加えて、ボルドーで長い間過ごすことは必然的に私が最もよく知っているブドウの1つになりました、そしてその経験は私が他の場所の中で対応するものを味わうために旅行することに間接的につながりました、ナパ、チリ、スペイン、イタリア、アルゼンチン、そしておそらく最も記憶に残るチベット。

これは、カベルネソーヴィニヨン研究の最初の注目すべき項目に私をもたらします。それ自体の堅固な健康は、世界中のブドウ園の特定の多様性を犠牲にしてもたらされました。メルローとカベルネの両方の台頭は、先住民のブドウとテロワールにブドウを合わせることが重要であることを祝う私たちにとって、かなり冷静な読書をする傾向の一部であると言えます。

2000年から2010年の間に、フランスの品種に捧げられた世界のワイン用ブドウのシェアは26％から36％に上昇しました。これは基本的に、カベルネ、メルロー、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ピノノワール、シラーを意味します（残りの大部分はスペイン産のブドウです）。これに対する抗議は、スペインのテルモ・ロドリゲスなどのワインメーカーから、プーリアの在来ブドウのラディチ・フェスティバルなどのイベントに加えて、スロベニアのリュブリャナ大学などの学術機関が独自の固有の品種。これらの開発は心強いものであり、2030年には別の状況になる可能性がありますが、今のところ、ワイン生産者は戦略を決定する際に、お金に従ってください。これは、有名な国際的なブドウを意味します。

それは、カベルネが特に成長しやすいという意味ではありません。完全に熟すか、熟していないピーマンの香りの危険を冒すには、常に良い暖かい土壌が必要です。原則として、異なる品種の栽培には固有のコスト差はほとんどありませんが、カベルネは輸出市場で販売できるアイコンブドウと見なされており、品質を重視して栽培されています。フレーバーを濃縮するために収量は低く抑えられ、結果として得られるワインはオークで熟成される傾向があります。これらはすべて、私たち消費者が支払うように求められている価格に見ることができます。

総合病院サムとジェイソン

この特定のフランス品種への熱意は中国でピークに達し、カベルネソーヴィニヨンは（2010年の図、アデレード大学）国の植栽の76.5％を占め、世界シェアの7.8％を占めています。先週上海で味わった最も興味深いワインの1つは、ゴビ砂漠近くのティンサイブドウ園によって植えられた有機マルスランだったので、物事は間違いなく進化しています（マルスラン自体がグルナッシュと、ご想像のとおり、カベルネ・ソーヴィニョンの交配種である場合）。

カベルネは中国のブドウ園で最高の地位を占めています

ここボルドーでは、キャブが名前だけで王であるということは長い間真実でした。メルローは、より有名な兄弟の2倍以上の量で、植え付けの点でそれを打ち負かしています。

2015年、ボルドーの10万ヘクタール近くの赤ブドウが22.5％のカベルネソーヴィニヨンに対して66％のメルローに植えられました（白の品種と「サポートスタッフ」の赤ブドウが失われるため、どちらの品種も2000年からわずかに成長しています）。

それは、彼らの両方が過去数世紀にわたって両親を打ち負かしたことを意味します。カベルネとメルローはどちらも、古い品種との自然なブドウ園の交配の結果です。彼らはカベルネ・フランの形をした1人の親を共有しています。これは、1990年代にDNAフィンガープリントによって最終的に確立された事実です。カベルネのもう1人の親はソーヴィニヨン・ブランで、メルローはカベルネ・フランとマドレーヌ・ノワール・ド・シャラントの十字架から降りてきました。

将来的には、最大の脅威に直面するのはメルローである可能性があります。フランス、オーストラリア、南アフリカ、南アメリカ、その他のいくつかの地域でワインを製造しているジャック・ラートンは、カベルネの将来に自信を持っています。「ボルドーでは、カベルネソーヴィニヨンは、1970年代まで最も広く栽培されていた品種でした。その後、主に気候のせいで、メルローが15日前に熟していることに人々が気づき始めたとき、大きな変化がありました。したがって、商業的にはより信頼できる賭けでした。」

「しかし、ボルドーの最近の温暖な気候の勝者はカベルネ・ソーヴィニヨンです」と彼は先週私に言った。「最近のカベルネは毎年熟して満腹になり、メルローほど糖度が高くならず、完熟しても酸味が保たれるという大きな利点があるため、よりバランスの取れたワインを作ることができます。 2016年、カベルネは再び素晴らしいものになりました。これが今後数十年でより真実になるのを見ることができます。

それで、どれくらい植えられて、どこに？

（2010年の図、アデレード大学）

オーストラリア：27,773haで、シラーズに次ぐ人気があり、国の植栽の18.3％、世界の14％を占めています。

チリ：40,728、国内植栽の36.5％、世界シェアの14％。

フランス：56,386haのタクシーが植えられ、国の植え付けの4.4％、世界のシェアの19.4％。

米国：34,788haで、シャルドネに次ぐ人気のブドウで、国内シェアは15.3％、世界シェアは12％です。

スーパーナチュラルシーズン9エピソード19

ボルドーの最初の成長におけるカベルネ・ソーヴィニヨン

シャトー・ラトゥール、ブドウ園で80％、ヴィンテージに応じて最初のワインで80〜95％
シャトー・ムートン・ロスチャイルド、ブドウ園で85％、ヴィンテージに応じて最初のワインで85〜95％
シャトー・ラフィット・ロスチャイルド、ブドウ園で71％、ヴィンテージに応じて最初のワインで80〜95％
シャトー・マルゴー、ブドウ園で75％、最初のワインで80〜90％、ヴィンテージによって異なります
シャトーオーブリオンはブドウ園で50％、ヴィンテージに応じて最初のワインで50〜65％

1990年に世界で最も植えられた10品種
1.アイレン
2.赤いガルナッシュ
3.ルカツィテリ
4.スルタニエ
5.トレッビアーノトスカーナ
6.マズエロ
7.メルロー
8.カベルネソーヴィニヨン
9.モナストレル
10.ボバル