ボーヌはワイン愛好家にとって必見です。クレジット：Roy Conchie / Alamy
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- ハイライト
この記事は、2014年11月にDecanter.comで最初に公開され、Anthony Hanson MWによって作成され、2019年8月に追加の推奨事項で更新されました。
ボーヌ旅行ガイド：ワインと料理を愛する人のための5つのアイデア
- 自転車を借りる ボーヌからポマールまでブドウの木を穏やかに駆け抜けます
- 伝説の内部を見る オスピス・ド・ボーヌ
- 歴史的な地下セラーを見たり、ワインを味わったりするために予約してください OenothèqueJosephDrouhin
- からチーズを購入する Fromagerie Alain Hess
- 巨大なものと一致するようにあなたの訪問の時間を計ってください ボーヌ市場 土曜日の朝
ボーヌのブドウ園をサイクリング
ボーヌとポマールの間のブドウ園を曲がりくねった自転車道。
ボーヌ中心部からブドウ園まで徒歩約20分で行くことができます。または、市内の観光客の「電車」から、オープントップバスに乗るよりももっとオープントップバスに乗って覗いてみることができます。 ナパワイントレイン 。
しかし、自転車を雇うことは、時間があればもっと多くのブドウの木を見るのに最適な方法です。
ブドウ園を通り抜ける指定されたサイクリングコースがあり、ポマールに到達するのにかかる20分ほどは主に平坦です。
その後、ヴォルネまで穏やかに登ります。コート・ド・ボーヌを下ってムルソーを通り、昨夜の夕食を片付ける必要があると感じた場合は、最終的にサントネ周辺で終わることもできます。
自転車のレンタルは、「 BourgogneVéloEvasion ブドウ園に向かう途中にある自転車レンタルステーション。
途中でテイスティングのために特定のワイナリーに立ち寄りたい場合は、事前に電話または予約する必要があることを忘れないでください。
それ以外の場合、ルートはピクニックに最適です。
推奨：クリスマーサー。
オスピス・ド・ボーヌを訪問
華やかな屋根瓦と堂々とした構造で、見逃せません オスピス・ド・ボーヌ 、もともとは15世紀に「貧しい人々のための宮殿」としてオープンしました。多くの読者が知っているように、毎年11月に世界で最も有名なワインオークションの1つが開催されます。
Muséedel’Hotel Dieuは午前9時から18時30分まで営業しており、この時点以降にすでに入館している人は19時30分まで営業しています。
ボーヌのレストラン、バー、ショップ
ペストリーファビアンベルトー
Fabien Berteauは、2015年にゴーミヨのレストランガイドからフランスで最高のパティシエに選ばれました。その後、オスピスドボーヌからすぐのボーヌにオープンしました。
朝のクロワッサン、マカロン、午後のスイーツなど、この「サロン・ド・テ」は一見の価値があります。ボーヌで職人のパン屋を見つけるために遠くを見る必要があるというわけではありません。 CM。
ザ・ コロンビエハウス
Roland Chanliaudは、これに移動するときに彼のお気に入りのボトルのいくつかを持ってきました ワインバー から 城壁庭園 。
シャルキュトリー、チーズ、タパスなどのスピーディーな料理と、グラスワインがたくさんあります。夜を過ごしたい人のための部屋もあります。
推奨者：Anthony Hanson MW
Fromagerie Alain Hess
コートドールの有名なエポワスなど、さまざまなチーズや地元の食材を扱うカルノ広場は必見です。
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また、ショコラティエボナからフランスで最高のチョコレートを購入してください。私のようなすべてのチョコレート好きはここで買いだめしたいと思うでしょう。 AH。
洞窟マドレーヌ
長年のシェフであるマーシャルがオーナーになり、丁寧な料理とフレンドリーなサービスが維持されています。長いテーブルを他のゲストと共有したり、小さなテーブルで食事をしたりできます。この場所は上質な食材に情熱を注いでおり、グラスとボトルで興味深いワインを取り揃えています。
Facebookで連絡することもできますが、予約については事前に電話することをお勧めします。 Tel：+33（0）380229330。 AH。
Bissoh-寿司
上質なワインリストとともに、日本料理をお探しの方のためのボーヌのクラシックな会場。ミシュランの検査官は最近、日本人シェフの澤畑美希彦をキッチンの「マスター」と表現しました。 +33（0）380240102に電話して予約してください。 AH [更新]。
ブッチャーヴォソット
ブドウの木を見下ろすピクニックには、これがボーヌで最高の肉屋です。地元のパセリハム、パテ、テリーヌ、またはロゼットソシソンのスライスを手に入れることができます–60以上の自家製アイテムがあります。 Tel：+33（0）380222974。 AH。
ウォーターフロントビストロ、 ホステレリー・レバーノワ
ボーヌから車でわずか10分のこの魅力的な川沿いのスポットは夏は魅力的で、冬は暖炉に寄り添います。ルレ・エ・シャトーのサービスをビストロ価格で提供する上質な料理。 AH。
Comptoir des Tontons
季節の食材は、小さな農場や市場の庭師から地元で調達され、ペピータによって注意深く調理されています。勇敢な人は、多くのブルゴーニュの古典と一緒に「自然な」ワインを試すことができます。 AH。
LaVinothèqueワインショップ
当然のことながら、ワインを購入するための選択肢が不足することはありませんが、l'HôtelDieuの近くのLaVinothèqueには、地元エリアからさらに遠くのコートドールまでの優れた品揃えがあり、知識豊富なスタッフが喜んで探索してくれますリクエストに応じて、ショップの階下の「セラー」セクション。 CM。
レストランラシブレット
信頼できるブルジョア料理、リストにある興味深いボトル、手頃な価格で、常連客であるマダムマーレからいつも温かい歓迎を受けています。 Tel：+33（0）380247072。 AH。
アマチュア
オーナーのロロがおいしい季節の野菜や果物（80％は地元産）に鋭い鼻を持っている、食べ物のあるワインバー。珍しいワインとクラシックなワインの両方を備えた素晴らしいイベリコハムがあります。必要に応じて、クライアントにブラインドで提供されるものもあります。ブルゴーニュで醸造されたビール2本とサイダーもあります。環状道路、Route dePommardのすぐそばを歩いてすぐ。 Tel：+33（0）380214859。 AH。
城壁庭園
2013年1月からシェフのクリストフ・ボクイヨンが担当しており、一見の価値ありです。地元で調達された食材があり、あまり知られていない生産者からのワインやトップネームがあります。屋外テラスもあります。 AH。
ボーヌ市場を訪問
大事なことを言い忘れましたが、土曜日の朝にボーヌ中心部のいくつかの通りを引き継ぐ市場は注目に値しますが、水曜日には小さな市場があります。
野菜、果物、バターの素晴らしい山は抵抗できませんが、ロティサリーチキンと無限の量のチーズと豚肉を楽しむこともできます。 AH。 CM。
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アンソニーハンソンMWのボーヌ
私が最初に聞いたのはグルノーブル大学の19歳の学生でした オスピス・ド・ボーヌ 世界最古のチャリティーオークション、ワインセール。
ワイン業界で働くことを目指して、そこに行かなければならないことに気づいたので、他の車が止まらないので、リヨンの途中でブルドーザーのティッパーに立つなど、ヒッチハイクをしました。
そこに行って試飲すると、ホスピスの地下室の労働者は、私がベッドを予約していないと聞いて私を憐れみました。 「来て、私たちと一緒にいてください」と彼は言いました。 「あなたは今ホテルの部屋を見つけることができません。」
彼の妻は日曜日のセールの前に私を彼らの家族の昼食（8コース）に招待しました。それは、ブルゴーニュの並外れた寛大さと親しみやすさの私の最初の経験でした–決して忘れられません。
ボーヌの城壁と堀は今でも小さな町を囲んでいます。それらは樽や瓶を保管するために使用されてきたので生き残ったので、大きな石は再利用のためにカートに入れられることはありませんでした。
ボーヌでの私のお気に入りの散歩の1つは、城壁の頂上に沿ったものです。城壁の壁と塔は、主に12世紀から14世紀のものです。
町中の十数か所でなだらかな斜面を登ることができます。ボーヌの古い屋根、華やかなゴシックオテルデューの色付きのタイル、町の端まで続く最高のクリュボーヌの丘の中腹にあるブドウ園の素晴らしい景色が広がります。
通りの多くはまだ石畳であるため、頑丈な靴を履いてボーヌを探索するのが最善です。
多くの場合、壁の横の干上がった堀にたくさんの駐車場があります。ポルトサンニコラから、古い建物に最適な通りであるエレガントなロレーヌ通りを歩きます。ミューズへの献身的な18番のルネッサンスの扉を調べてください。ボーヌに就職したとき、ここに住んでいました。
次に、左に曲がってRue Rousseau-Deslandesに入ります。これらの古い家のいくつかには、ロマネスク様式のファサードがあります。ノートルダム大学教会を見回して、公爵夫人の宮殿に通じます ブルゴーニュ 、後に王が滞在した場所（現在はブルゴーニュワイン博物館）。
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1443年に建てられたオスピス・ド・ボーヌへの必見の訪問です。中庭の細い柱の中には、木骨造りのギャラリーと、ドーマー窓、色とりどりのタイル、多くの風見鶏や尖塔のある急な屋根があります。ホスピス博物館自体には、ロヒール・ファン・デル・ウェイデンによる素晴らしいフランドルの最後の審判があり、その色はまだ驚くほど明るいです。
ボーヌには世界最高のワインブックショップ、アテナエウムがあり、幅広いワインセレクションがあります。オスピス・ド・ボーヌの美術館を出るときは、ぜひお見逃しなく。
アンソニーハンソンMWは、以前はクリスティーズロンドンのシニアワインコンサルタントであり、クリスティーズが2005年から開催している毎年恒例のオスピスドボーヌオークションの主要な責任を負っていました。
