- デザート
- ミシェル・ルー
- レシピ
これは家族全員が楽しめる本当にシンプルなレシピです。また、パンとバターのプリンは、残りのパン、この場合はブリオッシュを使用するのに最適な方法です。私はこのレシピでは白いパンを避けることを好みますが、正直なところ、ブリオッシュを好みのパンやペストリーに置き換えることができます。私は娘がクロワッサンを使ったもっと豊かなバージョンを試し、父がパントンを使ったイタリア語バージョンを試しているのを見ました。最初のミックスにナツメグ、シナモン、ナッツを加えることで、このレシピにちょっとしたキックを加えることもできます。
4人前で丸い20cmのグラタン皿を満たします
材料
- スライスしたブリオッシュ240g
- 全卵3個
- 白砂糖100g（+少し上に振りかける）
- 削ったバニラポッド1個
- 全乳180g
- 大さじ1。ラム
- ブドウ30g
- さいの目に切ったバター15g（+グリース用に少し）
オーブンを摂氏170度に予熱します。
方法 ：
- まず、ベーキング皿に少量のバターを塗ります。
- レーズンを小さなボウルに入れ、ラム酒を上に注ぎます。ドライフルーツは、残りのレシピとうまくやっていく間、すべてのアルコールを吸収します。
- ミルクを小さな鍋に注ぎ、ほとんど煮えるまで加熱します。ミルクが燃えないことを確認しながら、かき混ぜ続けます。
- その間に、大きなミキシングボウルで卵、バニラ、砂糖を一緒に泡だて器で混ぜます。ミルクが熱くなったら（沸騰していない）、卵ミックスに徐々に注ぎ、泡だて器で続けます。次に、ブリオッシュの各スライスを1つずつ液体ミックスに落とします。スライスが数分間液体を吸収するのを待ってから、鍋から取り出してから、ベーキング皿に注意深く配置して重ねます。
- すべての小さな穴をブリオッシュで埋めるまで、このプロセスを繰り返します。最後に、残りの液体ミックスにレーズンを注ぎ、プリンの上部全体を空にします。
- プリンの上に砂糖を少しふりかけ、バターの立方体を上にまき散らしてから、170度で40〜45分間、黄金色になりカリカリになるまで焼きます。
- Decanter.comですべてのMichelRouxJrレシピを見る
まず第一に、私は非常に手頃な価格を提案します 2012 L’Or du Ciron、ソーテルヌ 。このゴージャスな甘いワインは、アプリコットとオレンジの皮のフレーバーで溢れています。この古典的なデザートの組み合わせは、オーブンから出てきたプリンの上に、すりおろしたてのオレンジの皮のヒントを追加することで、さらに際立ったものになります。
ごくまれに、デザートワインが完璧に組み合わされて、料理の複雑な甘さの層を補完します。ザ・ 2009トカイアスー5プットニュ、 ロイヤルトカイ ハンガリー産はまさにそれを行う素晴らしい甘いワインです。ハチミツとアプリコットのノートがいっぱいですが、それでもフィニッシュにはしっかりとした酸味があります。
新鮮で活気があると思います ゲヴュルツトラミネール後期収穫 から ヒューゲルと息子 この自家製プリンとよく合います。このアルザスの甘いワインは、熟したマンゴーのフレーバーをたっぷり使って熟成する無制限の能力を持っています。
ミシェル・ルー・ジュニアのブリオッシュとバタープディングで飲むワイン。
Calvet Sauternes、Reserve Du Ciron 2012： 美しく黄金色のこのワインは、フルーティーで甘く、ピリッとした味わいです。この非常に豪華なデザートとコストパフォーマンスに優れた完璧な伴奏。
RRP：Asdaから半額あたり£5.50
TokajiAszú5Puttonyos、Royal Tokaji 2009： 上質な酸味でさわやかで、このワインは温かいシナモンと甘いイチジクの甘くて芳香のあるノートとバランスが取れています。
RRP：£21.50ワイン協会
Gewurztraminer Vendange Tardive、Hugel2007- マンゴー、パイナップル、ジャスミン、ローズの素晴らしいアロマを備えた、美しくフルーティーでフローラルな香り。甘く、新鮮で活気のあるこの素晴らしい白は、その強烈な黄色の中に緑の斑点があり生きています。
RRP：£33.00ワイン協会
ガトー・ド・サヴォワ、ミシェル・ルー・ジュニア
ガトー・ド・サヴォワ、栗のピューレ、シャンティクリーム-ミシェル・ルー・ジュニアによるレシピ。
Vitello Tonnato –ミシェル・ルー・ジュニアによるレシピ
