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クレマンのスパークリングワインは、シャンパーニュの代わりに美味しくて手頃な価格で提供されます。ワインは同様の方法で生産されますが、世界で最も複雑で長寿命のスタイルを作ることでシャンパーニュの家や生産者の評判は他に類を見ません。
地理
シャンパーニュは、フランス北部のシャンパーニュ地方にある指定されたブドウ園からのみ入手できます。その複雑なブドウ園の網と何マイルにも及ぶ地下セラーがあります。 ユネスコの世界遺産に登録 。
クレマンのスパークリングワインも特定の地域からしか入手できませんが、多くはスチルワインの生産で有名です。それらが含まれます：
- クレマン・ド・ブルゴーニュ
- クレマン・ド・ロワール
- クレマン・ド・リムー
- クレマン・ド・ジュラ
- クレマンダルザス
- クレマン・ド・ボルドー
- クレレット・ドゥ・ダイ-ローヌ渓谷
- クレマン・ド・サヴォワ。
フランスの国境を越えて、クレマン・ド・ルクセンブルグもあります。
メソッド
シャンパンとクレマンのワインは、ボトル内で二次発酵の条件を作り出す「伝統的な方法」から輝きを放ちます。これは「シャンパン法」と呼ばれているのを見たことがあるかもしれません。
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たとえば、プロセッコは、シャルマット法としても知られる「タンク法」を使用することでよく知られています。
クレマンとシャンパンのボトルも、最小限の期間「粕で」熟成させる必要があります。これにより、ワインに余分なコクと複雑さがもたらされる可能性があります。
読んだ 本質的に発酵から残った死んだ酵母細胞である、はまた、それらのブリオッシュとパンのような香りをスパークリングワインにもたらすことができます。
規則では、多くの場合、クレマンの少なくとも9か月のリーの熟成が規定されていますが、バリエーションがあり、一部のワイナリーもプロセスを延長することを選択しています。クレマン・ド・ブルゴーニュワインの「エミネント」と「グランドエミネント」のティアには、長期にわたる粕の熟成が含まれます。
シャンパーニュでは、ヴィンテージ以外のスタイルは、少なくとも12ヶ月間粕で熟成させる必要があります。ヴィンテージワインの最低熟成期間は3年です。 シャンパン委員会 。実際には、最高のシャンパーニュの多くははるかに長い間熟成されています。
味
気候は言うまでもなく、家のスタイルにはさまざまなバリエーションがありますが、さまざまなブドウの品種を使用すると、風味に影響を与える可能性があります。
シャンパーニュは主にピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエがすべてです。
スースタイルが詳細に説明しているように、多くのクレマンワインは地元で栽培されたブドウの品種を反映する傾向があります。 プレミアムフレンチクレマンワインに関するこの記事 試してみてください。
デカンターの ジェームズボタンは最近のバランスを賞賛しました このクレマンダルザスのリンゴ、クリーミーさとフレッシュさ 、 たとえば、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、リースリングなど、63％のオーセロワで作られています。
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ジョージナ・ヒンドルは夏のブレンドを賞賛しました このクレマン・ド・ボルドー・ロゼの赤い果実、ビスケットのようなヒント、バランスの取れた酸味 、 メルローとカベルネフランから作られました。
多くの地域のクレマンがシャルドネやピノノワールを多かれ少なかれ使用していますが、シュナンブランやカベルネフランがロワール渓谷、ローヌのクレレット、またはジュラのサヴァニャンと一緒にトルソーで影響力を発揮しているのを見ることができます。あまりにも。
リムーでは、クレマンは主にシャルドネとシュナンであり、モーザックが支援しています。しかし、もう一つの伝統的な方法であるスパークリングワインであるブランケットドゥリムーは、地元のモーザックブドウが支配的な場所です。
クレマン・ド・ブルゴーニュは、ブルゴーニュの世界的に有名なスチルワインの主要なブドウ品種であるピノノワールとシャルドネに自然な偏見を持っていますが、他の品種は使用が許可されています。たとえば、ロゼには最大20％のガメイが含まれている可能性があります。
クレマンのワインはシャンパンのようにセラーに保管されていますか？
すべてのシャンパーニュが年齢とともに向上するわけではなく、一部のヴィンテージクレマンは何年も熟成する可能性があります。 アンドリュー・ジェフォードは、ルイ・ブイヨの2005年ヴィンテージのクレマン・ド・ブルゴーニュを試飲した後、ハイライトしました 。
しかし、ヴィンテージシャンパーニュは、世界で最も複雑で長持ちするワインの1つとして知られています。クレマンは現在、さまざまな家や生産者から広く入手できる非常に多くの熟成に値するワインの点でシャンパーニュに匹敵していません。
「BlanquettedeLimouxのように、CrémantdeLimouxは、購入後2年以内に楽しんで、6または7°Cに冷やす必要があります」とLimoux生産者組合は述べています。
ロブマッカロックMWは以前に言った デカンター クレマンのワインは一般的にシャンパーニュほど熟成していませんでした。
「クレマントは一般的にシャンパンよりもpHとフェノール含有量が高く、スパークリングワインの寿命を延ばすには両方のレベルが低いことが重要です」と彼は言いました。
論争の歴史
カルカソンヌの南にあるリムーに旅行すると、ベネディクト会の僧侶が1531年に近くのサンティレールで世界初のスパークリングワインを作ったと聞くかもしれません。オズクラークが彼の著書「 100本入りのワインの歴史 '。
しかし、シャンパンハウスは、英国人が最初に援助の手を貸したとしても、数世紀にわたって伝統的な方法を完成させ、普及させたと信じられています。 一部の人が主張しているように 。
