チーズとポートのマッチングガイド-Winestealssd.com

食事とワインの組み合わせ

チーズとポートはクリスマスの素晴らしい伝統ですが、家族全員を幸せにしようとしながらナビゲートするためのいくつかの一般的な誤解があります。デカンターのハリーフォークスは、以下の役立つガイドを提供しています。

チーズと港 多くのクリスマスディナーに手を携えて行き、この時期は年間を通して港の売り上げの大部分を占めています。

ポートの季節性は本当に残念です。ワイン愛好家は、「ポートはクリスマスだけでなく、人生のためのものです」ということを覚えておく必要があります。

デボンは若くて落ち着きがないままです

黄褐色のポート そして ヴィンテージポート 2つの別々のスタイルです。どちらも一年中のディナーパーティーの後の素晴らしい食前酒ですが、多くのソムリエが指摘しているように、チーズボードの単独の伴奏としては不適切です。

あなたのポートを知る–ポートスタイルのガイド
チーズとワイン–究極のガイド

私が最初にこの点を考えるのをやめたとき、私は2つの理由で理解するのが難しいことに気づきました。

あなたの感情的な反応は、伝統的なクリスマスの食事の後にあなたの愛する人と一緒に座った多くの輝かしく幸せな瞬間を思い出します、かなりいっぱいで、あなたが何時間も研究して選んだかもしれないポートをチーズボードで消費するためにポートのデカンテーションされたボトルに手を伸ばしますこの機会に。
あなたのワインを愛するペルソナは、素晴らしいクリスマスの食事の後、豊かなヴィンテージのポートがクリーミーなブリーチーズを単に圧倒するとは考えていません。すべてのチーズの風味がポートの一口ごとに飲み込まれているため、チーズボードの検索、取得、組み立てに費やされたすべての時間が失われた可能性があります。

食事や会社に合うクリスマスワイン？

ここで答えられるべきより基本的な質問がありますあなたはあなたの食事に合うようにあなたのクリスマスワインを選ぶか、あなたの会社に合うように選びますか？

ながら ソーテルヌ ブルーチーズでは注目に値するかもしれませんが、ヴィンテージのポートワインとチーズボードの儀式を放棄すると、確かに私自身の家族の食卓の周りに多くの苦痛をもたらすでしょう。これは、料理とワインのマッチングのエベニーザーだけが検討するものです。

今年は、次のような辛口の白ワインを提供することで、ミックスアンドマッチのアプローチを試すことにしました。 シャブリ 、タウニーポートとヴィンテージポートと一緒に。それはたくさんのワインですが、大家族のおかげでそれを達成することができます。

ポートワインとチーズのマッチングの余地がある理由

これが、これらのポートが常にチーズと並んでテーブルに置かれる理由です。

ニューヨークと会社のアンダーカバーボス

ヴィンテージポート 深みのあるフルーツ、スパイス、チョコレートで、並外れた力を持っています。タンニンが統合されたフルボディのヴィンテージポートは、その強さに耐えるために強力なチーズを必要とします。まろやかで微妙なものはすべて脇に置かれる可能性があります。

などのブルーチーズ スティルトン 、 ロックフォール 、 ゴルゴンゾーラ そして フルムダンベール 古典的な候補ですが、熟成した強力な チェダー うまく機能することもできます。チーズボードへの素晴らしい追加は、ワインのペアリングにすべての違いをもたらすことができます。赤ブドウ、乾燥した赤と黒のフルーツとクルミは、ポートとブルーチーズの組み合わせにさらなる次元を追加します。

黄褐色のポート 10、20、30歳の年齢に応じてフレーバープロファイルを変更します。私が焦点を当てる伝統的な20年前のバージョンは、通常、二次的なキャラクターが前面に出てきて、より甘くなります。これは、次のような他の甘いデザートワインの優れた代替品です。木材または後期収穫 リースリング そして トカイ 。