- アフィリエイト
- ハイライト
- 雑誌：2021年2月号
それは小さなトリクルとして始まりました。 2015年に突然Seedlipという1本のボトルが発売されました。当時取り組んでいたドリンクマガジンで味わったことを覚えています。 「味は大丈夫ですが、誰が買うのですか？」
結局のところ、答えは次のとおりでした。トリクルは洪水に変わり、アルコールを含まない高品質の代替品が必要になるまで知らなかった人々が主導しました。彼らには、宗教的またはライフスタイルの選択として単にアルコールを飲みたくない人々と、健康上の理由で摂取量を減らす必要がある人々が加わりました。
「需要を見るのは非現実的です」とSeedlipの作成者であるBenBransonは言います。 「それは私のキッチンから立ち上げられました。私は配達ドライバー、会計士、セールスマン、マーケティング担当者、製造業者でした。 5年後、37か国で販売を開始しました。現在、世界中でノンアルコールスピリットのカテゴリに125を超える製品があります。」
ラザニアに最適な赤ワイン
実際、IWSRによると、アルコール度数のないカテゴリの世界的な価値は、2014年から2019年の間に499.5％増加しました。そして、これからさらに成長が見込まれます。販売量は、2019年から2024年にかけて世界全体で40.5％増加すると予測されています。
イノベーションの精神
さらに、低および無は、従来の蒸留酒製造業者だけでなく、飲料業界以外のクリエイターによって推進されている、最も革新的なカテゴリーの1つです。ブランソンは、シードリップのアイデアを思いついたとき、デザインエージェンシーを運営していました。
「2013年に、家で育てることができる興味深いハーブを研究しているときに、1651年に書かれた本に出くわしました。 蒸留の芸術 それは、アルコールとノンアルコールの両方の蒸留ハーブ療法を文書化したものです」と彼は言います。 「好奇心から銅製のスチルを購入し、キッチンで実験を始めました。」
ブランソンの関心は、彼の家族がエンドウ豆の農場を所有している土地との強いつながりによっても促進され、エンドウ豆は彼の飲み物の重要な成分になりました。それは、夫婦のチームであるクリスとローズバックスにとっても同様の話でした。彼らは、自分たちのブランドであるバックスボタニックスを作るために採餌することへの愛情に触発されました。
「私たちは、あらゆる種類のさまざまな製品に野生の味を入れることについて人々に教えていました。アイスクリーム、ジャム、チャツネ、ワインだったかもしれません」とローズは説明します。デュオは、シェフとしてのクリスの経歴に基づいて、料理の方法でアルコールを含まない飲み物の作成に取り組みました。
「ある意味で、「これがあなたが物を蒸留する方法です」と考えることによって妨げられなかったと思います。ジン蒸留所で働いたことがあるので、私たちのアプローチはおそらく明白なものではないことを私たちは知っています」とクリスは言います。 「私たちはジン蒸留で使用される方法と香水で使用される方法を組み合わせています。私たちの目標は、美しい味をとらえることです。」
参照：上昇傾向–低アルコールワインと無アルコールワイン
すべての味、酒なし
アルコールは飲み物のフレーバーを高め、防腐剤として機能するため（スピリッツの長い貯蔵寿命を説明する）、フレーバーを取得し、それを維持することは、アルコールを含まないスピリッツの生産者にとって重要な課題です。
これを行うにはさまざまな方法があります。穀物（または砂糖やでんぷんを含む他の作物）を発酵させて作られたベースアルコールから始めます。一部の生産者は、植物（植物、種子、根、花）をベースアルコールで浸軟させ、液体を蒸留してアルコールを完全に除去します。他の人は、植物を蒸留して風味を作り、蒸留を続けてアルコールを取り除きます。
低アルコールスピリッツを作成するには、必要なabvに達したときに蒸留を停止するだけです。蒸留後に植物抽出物を加えて、風味を完成させ、増強することができます。
「また、保存や、液体へのあらゆる種類の不純物や微生物の浸透についても非常に意識する必要があります」と、アルコールを含まない代替品であるNew LondonLightのメーカーであるSalcombeDistillingCoの共同創設者であるHowardDaviesは述べています。ロンドンドライジンへ。
New London Lightは、「風味を損なうことなく液体が完全に純粋であることを確認するために」フラッシュ低温殺菌されています（約85°Cで30秒間加熱されます）。これにより、ボトルは開封後6か月間保管されます。
トレンドを活用する
もちろん、低アルコール飲料と無アルコール飲料の需要がなければ、これらの製造方法を習得する意味はありません。 SeedlipのBransonはその需要を巧みに予測しましたが、何がそれを推進し続けているのでしょうか。
「消費者、特にアルコールとの関係に疑問を呈し始めている若い世代は、行動を急速に変化させています」と、ビーフィータージンの以前のブランドディレクターであり、現在はIllogical Drinksと協力しているEric Sampersは言います。これにより、メアリーのアルコール度数は6％になります。
シカゴPDシーズン3プレミア
「トレンドやファッションの観点からアジェンダを決定する世代は常に存在しますが、その選択は最終的にはさらに多くの影響を及ぼします。彼らは規則や伝統を破ることができますが、最終的にはそれらの傾向は他の年齢層に非常に急速に広がります」と彼は付け加えます。
「私たちは、健康と幸福を損なうことなく、素晴らしい食べ物や飲み物の選択肢へのアクセスをますます要求するようになっていると思います」と、Seedlipのさまざまなノンアルコール食前酒であるÆcornの共同創設者であるClaireWarnerは言います。
「確かに、飲む頻度が少ない人もいますが、実際には高品質の飲み物を飲みたいと思っています」とローズバックスは同意します。 「彼らは食事と一緒に美味しいワインを数杯飲みますが、食前酒としてアルコールフリーの飲み物を飲むか、食事中のペーシングドリンクとしてアルコールフリーを使用するかもしれません。」
「より良いアルコールを含まない選択肢へのアクセスが増えたことで、私たちは、飲み物の種類や、慣れ親しんだ場所さえも中心としない、社交の新しい段階に入り始めています」とワーナーは信じています。
「私たちが時間を過ごす方法、つまり他の人と有意義につながる方法と場所のこの進化は、今後数年間の展開を見るのに魅力的です。」
試してみる低アルコールスピリッツ
ヘイマンの小さなジン
大きなパンチを詰め込んだ小さなボトル。この43％のabvジンは蒸留中に植物をダイアルアップするので、古典的な柑橘類とスパイスの特徴を備えたまともなG＆Tを作るのに必要なのは5mlだけですが、アルコール度数はわずか0.2単位です。各ボトルには、測定用のちっぽけな5mlの金属シンブルが付属しています。とてもシンプルな素晴らしいアイデアです。なぜ誰もすぐにそれを考えなかったのか不思議に思うでしょう。 アルク43％
メアリー
以前ビーフィータージンのブランドディレクターであったエリックサンパーズによって作成されたメアリーは、責任を持って調達された植物（バジル、タイム、セージ、コリアンダーシード、アンジェリカの根、ジュニパー、松葉）で蒸留され、ジンの新鮮なハーブの代替品になります。 1部のメアリーと2部のシュウェップススリムライントニックを混ぜて、活気に満ちた草本の低カロリー（9kcal）の飲み物を作りましょう。 アルク6％
ピュアライト
英国の小麦から作られたこのオーガニックスピリットは、菜食主義者やビーガンにもやさしく、1食あたり29kcalを提供します。 2019年に発売されたSisterto Pure Vodkaは、クリーミーでシルキーな味わいで、繊細な柑橘類とフローラルの特徴があり、すっきりとしたさわやかな後味があります。すすったり混ぜたりするのに最適です。 アルク20％
ojシンプソン 娘
