トリンチェロナパバレーのテイスティングルーム
スペードのエースのボトル1本あたりの価格
ほとんどの米国のワイン愛好家は、ワインが豊富で、濃縮されており、すぐに飲めるのが好きです。ケイマスのチャック・ワグナーは、この味に完全に応えるために、フラッグシップのスペシャルセレクションカベルネソーヴィニヨンを含む彼のワインを作り上げています。 STEPHEN BROOKは、自分の市場を知っている男性と出会います。
1980年代には、ナパバレーの中心部にあるラザフォードの貴重なブドウ園の中にある小屋のように見える場所を訪れることができました。中かっこで囲まれた大きな心のこもった男は、しばしば試飲室の周りをホバリングしていました。オクラホマの酪農家のように世界中を探していたのは、当時ケイマスの所有者だったチャック・ワグナーの父であるチャールズ・ワグナーでした。彼のワインは必ずしも素晴らしいとは限りませんでした。かなり奇妙なピノノワール、ジンファンデルのバッチ、後期収穫のリースリング、そして彼のカベルネソーヴィニヨンがありました。
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/california-wine-region/napa-valley/
アルザスの農民の家系の子孫であるワーグナーは、彼のブドウ園が非常に豊かで集中力のあるカベルネを生産できることを知っていました。彼は1975年以来、スペシャルセレクションと呼ばれるワインをすでに製造しており、当時のワインメーカーであるランディダンによって作られたワインであり、リリース時に親しみやすいワインになるように、樽熟成を長引かせました。
1980年代半ばまでに、ケイマスのスペシャルセレクションはナパで最も称賛されるカベルネの1つになりました。ダンは1986年に去り、最終的に彼自身のワイナリーを設立し、チャールズワーグナーの息子チャックはますます責任を引き受け始めました。チャールズ・ワーグナーは2002年に90歳で亡くなりました。
スペシャルセレクションカベルネには賛美者と批判者がいますが、どちらもその純粋な飲用性を賞賛する可能性があります。ボトルで10年以上熟成させることができますが、ほとんどの場合、リリース時に飲むことができます。
このスタイルのカベルネを制作するにあたり、ワーグナーはアメリカの味覚を本能的に把握しました。そして、この理解は、チャック・ワグナーによるケイマスポートフォリオの拡張における共通の要因となっています。ナパバレーのワインに加えて、ワーグナーはモントレーのブドウ園から、コナンドラムと呼ばれる成功した特異な白ブレンドと、メルソレイユと呼ばれるシャルドネも生産しています。そして今、彼は2つのピノノワールを範囲に追加しています。1つはサンタバーバラからのもので、もう1つはソノマコースト近くのブドウ園であるテイラーレーンからのものです。
収穫時期
収穫が本格化しているので、ケイマスに到着します。チャック・ワグナーに何時に出演すべきか尋ねると、彼は午前7時を提案します。私はショックを受けて抗議できません。チャックはそこにいて、ワイナリーの外壁に取り付けられた大きな掲示板に落書きして、その日の仕事をリストしています。タンクから取り出したサンプルをいくつか味わいますが、発酵が終わったばかりのワインの品質を判断するのは難しいと思います。私はチャックに、これらの幼児用ワインを味わうときに何を探しているのかを尋ねます。答えは単純明快です。「悪いキャラクター」です。
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その後、ブドウ園で1時間過ごします。ケイマスは果物を購入しますが、チャックワグナーの長期的な目標は、カベルネに必要なすべてのブドウを栽培することです。トレリスと剪定システムの詳細な検査は、彼の父のように、チャック・ワグナーがワインメーカーと同じくらい農民であることを確認します。私がこれを彼に渡すと、彼は肩をすくめます。
「私たちはただのワインの人々です。私はここで育ち、少年の頃、スプレーをしたり、父の剪定を手伝ったりするような仕事をしました。それは私たちが自分たちでワインを作っているのではなく、すべてのブドウをイングレヌークに売っていた時代でした。私はブドウ栽培がエキサイティングだと感じています、そして私たちはここナパでそれがとても上手になったと思います。私自身の見解では、ワインの品質は土壌と同じくらい農法に由来します。ナパ内のアペラシオンとテロワールについては多くの話がありますが、ここでサブリージョンの特徴を特定するのは難しいと思います。代わりに、私たちは皆、ナパカベルネがどのように味わうべきかという目標を共有し、それを生み出す果物を私たちに与えるために私たちの農業を適応させます。」
しかし、すべてのナパカベルネが同じ味をしているわけではありません。チャック・ワグナーは、彼の理想的なワインを、超熟し、しなやかで、若くしてアクセスしやすく、しっかりと統合されたオークを備えていると定義しています。彼は彼自身の特別な選択を説明している可能性があり、おそらくそうです。彼はスタイルが変わったことを認めます。今日、彼は後で選ぶので、ワインは熟していて、草本の特徴がなく、アルコール度数が高くなります（1980年代に一般的だった13％ではなく14.5％）。タンニンは甘く、酸味は低くなります。
その後、私たちはピックアップに身を寄せ、ナパバレーの上の険しいアトラスピーク地区にドライブします。ケイマスはここに小さなブドウ園を所有しており、チャックは収穫がどのように進んでいるかを見たいと思っています。ワインメーカーは、ブドウがデステマーに傾けられているときにブドウをチェックしています。私は、ビンの中にいくつかのしわが寄った、さらにはレーズンされた束があることに注意します。チャック・ワグナーは謝罪しません。「私はワインの甘い果実が好きで、発酵槽のしわが寄った房の約10％に簡単に耐えることができます。結果はかなり高いアルコールになる可能性がありますが、アメリカのワイン愛好家はそれに慣れており、それを期待しています。」
ディランは若くて落ち着きのないまま
私たちはラザフォードで昼食に行き、マーソレイユのボトルを共有します。このセントラルコーストシャルドネがどのようにして生まれたのかを彼に尋ねます。
「シャルドネを作りたかったのですが、ナパの良い土地は高すぎました。私はエドナバレーを見ましたが、モントレーに落ち着きました。最初は7haを植えましたが、3,000ケース以上作るつもりはありませんでした。しかし、その下の近所の人たちは私にリースする土地をどんどん提供してくれました。そしてワインが成功するにつれて、私はその申し出に抵抗できませんでした。」
当初から、マーソレイユはそれ自身の非常に顕著な特徴を持っていました：トロピカルフルーツの独特のフレーバーと適量のアルコールを備えた超熟した。カリフォルニアの味覚を刺激するワインですが、ヨーロッパ人はその華やかな特徴とパイナップルのような甘さをほのめかしているかもしれません。
「モントレーのサンタルチアハイランドのブドウ園はとても涼しく、非常に長いハングタイムが必要です。通常は雨が降らないので、急いで選ぶ必要はありません。酸味が下がるのを待つのが好きです。そのため、ワインはアルコール度数が高い傾向があります。」
https://www.decanter.com/wine-travel/monterey-bay-wine-lovers-425866/
1989年以来、ケイマスは、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、マスカットのさまざまなブレンド、そしてヴィオニエとセミヨンのダッシュである、コナンドラムと呼ばれる白ワインを生産してきました。ワインの70％は樽発酵され、8ヶ月間木材で熟成され、残りはタンクに残ります。残りの砂糖が約5gあるので、かなり甘いので、かなり高い値札にもかかわらず、成功の原因となる可能性があります。
ワーグナーの最新のベンチャーは、サンタバーバラ郡のベルグロスです。彼の母親にちなんで名付けられたワインは、サンタマリアバレーに植えられた30haから作られたピノノワールです。ワイン造りはチャックの息子、ジョーの手に委ねられています。ジョーは50％新しいオークでワインを熟成させます。トマトとフルーツの豊かなアロマがあり、魅力的なミディアムボディのワインです。
ナパを拠点とするプロデューサーが州全体に広がるリスクがあります。しかし、ケイマスの場合、それは報われたようであり、チャック・ワグナーはアメリカ市場が何を求めているかをしっかりと把握しています。それにもかかわらず、ケイマスの評判は、そのカベルネソーヴィニヨンの強さに上下します。スペシャルセレクションに加えて、ワーグナーはナパカベルネも生産しています。これは主に購入したブドウから作られ、約35％の新しいオークで20か月間熟成されます。プレステージワインとは異なり、メルローやカベルネフランが少し含まれている場合があり、スペシャルセレクションの約半分の価格で販売されています。
スペシャルセレクションは、ケイマスのラザフォードエステートで栽培されたブドウから完全に作られています。 1997年以降、オークの熟成期間はワインの鮮度を保つために4年から約18ヶ月に大幅に短縮され、熟度レベルは上昇し、酸度レベルは低下しました。そのため、スタイル的には、ワインは現在のアメリカの味と一致しています。
過去15年間で、最高のヴィンテージは次のとおりです。2001–エレガントで力強く、長くフレッシュなペッパーのような後味1999 –熟したカシスの香りと調和のとれた味わい1994、ブラックベリーとブラックチェリーの果実味、力と若さ、1991 –ミント力よりも優雅な鼻。このワインは広く賞賛されているわけではありませんが、チャック・ワグナーが常に望んでいたことを達成するために、過去25年間で十分な認識を獲得してきました。それは、アメリカのクラシックになりました。
次の2週間前に総合病院のネタバレ
Caymus Special Selectionは、VineyardCellarsとTheWineTreasuryによって輸入されています。
Stephen Brookは、Decanterの寄稿編集者であり、The Wines of California（£20、Mitchell Beazley）の著者です。
